El Refugio – Colombia – Lavado

Información adicional

España y Portugal

• Envío gratuito a partir de 34€ para Península, Baleares, Canarias, Ceuta, Melilla y Portugal.
• Para pedidos inferiores a 34€ los gastos de envío son 4€.
• En todos los envíos recibirás email de seguimiento.
• Los tiempos de entrega se cumplen en el 99% de los envíos. Hay que tener en cuenta que estamos sujetos al buen funcionamiento externo de nuestros colaboradores logísticos.
• Los días festivos nacionales y/o regionales pueden afectar a los tiempos de entrega estimados.

• Entrega a Península en 24/48 horas, L-V.
• Entrega a Baleares en 3/7 días, L-V.
• Entrega a Portugal en 3/7 días, L-V.
• Entrega a Canarias con Correos de 3/7 días, L-V, y no llevará email de seguimiento.
• Entrega a Ceuta y Melilla con Correos de 3/7 días, L-V, y no llevará email de seguimiento.

Europa

• Envío gratuito a partir de 99€.

• Países incluidos: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Francia, Finlandia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Mónaco, Países Bajos, Polonia, Reino Unido, República Checa, Rumanía y Suecia.

• Para pedidos inferiores a 99€ los gastos de envío se calculan automáticamente al introducir tu dirección de envío en el carrito de compra.
• Entrega en 4/7 días, L-V.
• En todos los envíos recibirás email de seguimiento.
• Los días festivos pueden afectar a los tiempos de entrega estimados.

Mundo

• Los gastos de envío se calculan automáticamente al introducir tu dirección de envío .
• En todos los envíos recibirás email de seguimiento.
• Los aranceles y/o impuestos en países de destino no están incluidos en los gastos de envío; son externos y ajenos a Ineffable Coffee y varían de acuerdo a las políticas propias de cada país.

• Países incluidos: Andorra, Arabia Saudita, Argentina, Australia, Bahréin, Bielorrusia, Bolivia, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Canadá, Chile, China, Chipre, Colombia, Corea del Sur, Costa Rica, Ecuador, Egipto, El Salvador, Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, India, Indonesia, Islandia, Israel, Japón, Jamaica, Jordania, Kuwait, Líbano, Liechtenstein, Macedonia del Norte, Malasia, Malta, Marruecos, Mauricio, México, Moldavia, Montenegro, Nicaragua, Noruega, Nueva Zelanda, Omán, Panamá, Paraguay, Perú, Qatar, República Dominicana, Rusia, San Marino, Serbia, Singapur, Sudáfrica, Suiza, Turquía, Ucrania, Uruguay.

El Refugio, el resultado de 30 años de experiencia

David y su hermano, Abraham, llevan más de 30 años cultivando café en su finca El Refugio en la región de Huila, en Colombia. La finca se encuentra a 1980 metros sobre el nivel del mar y cuenta con un clima ideal -como toda esta región- para el cultivo de café de especialidad.

El recorrido de estos dos hermanos en el cultivo de café ha sido largo y no exento de obstáculos. Comenzaron cultivando café con estándares comerciales en los cuales el volumen prima por encima de la calidad.

Poco a poco se han ido decantando por cultivar café de Colombia de especialidad. Empezaron a cultivar variedades más especiales y que necesitaban cuidados más rigurosos, como la Colombia y Caturra, de la que se componen este lote.

Esta conversión fue progresiva, por lo que durante mucho tiempo han cultivado ambos cafés, comerciales y de especialidad. El café de especialidad lo juntaban con otros pequeños productores de la zona para venderlo como un lote conjunto bajo una asociación llamada Mártir.

Ahora la plantación de David y Abraham es totalmente de especialidad y cultivan suficiente como para hacer un lote propio. Esto significa una mejora notable de la calidad -puesto que todo el lote es cultivado y procesado por ellos- así como de la trazabilidad.

Proceso: resposado y lavado

El proceso elegido para este café es un proceso tradicional de lavado, lo que arroja unas notas limpias y claras al paladar, pero con un pequeño giro.

El proceso comienza con la recolección de las cerezas a mano en su punto óptimo de maduración. Esto es importante para asegurar que no haya cerezas verdes o demasiado maduras, que podrían estropear el lote.

Una vez recogidas las cerezas se dejan reposar 24 horas, lo que da pie a que comience una pequeña fermentación en la misma cereza. Una vez reposadas las cerezas son despulpadas y vuelven a fermentar en seco durante 24 horas más.

Para un lote lavado tradicional estos pasos de fermentación no son necesarios, pero aportan notas de cata interesantes si se hacen correctamente.

Una vez completadas estas 24 horas de fermentación en seco las cerezas son despulpadas y lavadas. Esto es lo que lo define como “lavado”, que el proceso de secado se hace una vez las cerezas están despulpadas, a diferencia de un natural, por ejemplo, que se secan las cerezas completas y luego se despulpan.

El café es un producto de gran importancia para la economía y la cultura colombianas. Es uno de los principales productos de exportación del país y una importante fuente de ingresos para los productores. El café también forma parte de la gastronomía y la cotidianidad de los colombianos.

El café colombiano tiene una historia de más de 300 años. Los jesuitas introdujeron las primeras plantas de café en el siglo XVIII, y el cultivo se extendió rápidamente por todo el país. Colombia se convirtió en uno de los principales productores de café del mundo en el siglo XX, y en la actualidad es el tercer productor mundial.

El café es un importante generador de ingresos para Colombia. En 2022, el café representó el 2,4% del PIB del país y el 20% de las exportaciones. El café es un producto de exportación importante para Colombia, y se vende a más de 100 países en todo el mundo.

El café de Colombia se caracteriza por su sabor suave y equilibrado. Esto se debe a una serie de factores, como el clima, el suelo y las prácticas de cultivo. El café de Colombia se cultiva en una amplia gama de altitudes, desde los 1.000 hasta los 2.000 metros sobre el nivel del mar.

Las regiones cafeteras de Colombia se dividen en cuatro zonas principales: norte, centro, sur y oriental.

El café de Colombia se produce principalmente en dos variedades: arábica y robusta. La variedad arábica es la más común y se caracteriza por su sabor suave y complejo. La variedad robusta es menos común y tiene un sabor más fuerte y amargo.

La producción de café en Colombia está dominada por pequeños productores, que representan el 95% de los productores. Los pequeños productores cultivan el café en pequeñas parcelas, lo que les permite practicar un cultivo más sostenible.
El café colombiano es un producto de alta calidad que es apreciado en todo el mundo. El café colombiano de especialidad es producido por pequeños productores que se centran en la calidad del café

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

• 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
• 10 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de café.
• 1 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de accesorios.

¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

• 2.000 IneffablePoints = Descuento de 10€ en tu pedido.
• Tus IneffablePoints aparecerán en la pasarela de pago de manera automática cada vez que hagas una nueva compra y tendrás la opción de canjearlos.
• El descuento en IneffablePoints podrá ser hasta un 50% del importe total de tu pedido.
• El mínimo de IneffablePoints a canjear es 2.000 IneffablePoints y no hay máximo de IneffablePoints a canjear.
• Los IneffablePoints caducan al año.

Los IneffablePoints se asocian a tu cuenta de cliente de manera automática.
Puedes consultar tu saldo de IneffablePoints en cualquier momento accediendo a tu cuenta de cliente aquí:
https://ineffablecoffee.com/mi-cuenta/

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

• Ratio: 1:2.2
• En seco: 18gr
• En taza: 40ml
• Tiempo: 32-36s

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 6 bares
• Pre-infusión: No
• Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

• Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)

Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• Una malla o seda.
• Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
• Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

• Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
• Echamos el café directamente en la malla.
• Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
• Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
• Removemos suavemente para saturar todo el café.
• Tapamos el recipiente.
• Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
• Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
• Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
• Mantenlo refrigerado.
• Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).