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Kerinci Anaeróbico 168h – Indonesia – Honey
15,00€ – 52,00€ IVA incluido
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Elaboración recomendada: Filtro & espresso |
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Notas de cata: Chirimoya, almendra, tamarindo |
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Región: Sumatra |
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Altura: 1.400 – 1.700m. |
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Variedad botánica 100% arábica: Andung Sari, Sigarar Utang |
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Tipo de proceso: Honey Anaeróbico 168h |
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Productor/s: Pequeños productores |
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Cosecha: 2022 |
Kerinci Anaeróbico 168h - Indonesia - Honey
Las fincas en la isla de Sumatra suelen ser bastante pequeñas, con una superficie de entre 0.5 a 2.5 hectáreas.
En su mayoría están gestionadas por familias de agricultores que cultivan verduras y otras frutas en el mismo terreno, lo que supone gran parte del sustento anual de la familia.
Para sacar el máximo partido a sus lotes de café se organizan en cooperativas, donde los clasifican y procesan.
Para este lote anaeróbico se seleccionan los frutos maduros y con mayor contenido de azúcar, se sellan en bolsas herméticas y se deja fermentar durante unas 168 horas (7 días) a una temperatura controlada entre 18 y 22 grados celsius.
A continuación se despulpa parcialmente la cereza (proceso Honey) y se deja secar entre 20 y 23 días.
Información adicional
| Peso | N/D |
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| Grano-Molido: | Café en grano, Molido émbolo, Molido Cold Brew, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido moka italiana, Molido Espresso |
| Formato: | 250 gr., 1 kg |
| Marca: | Ineffable Coffee |
| Filtro-Espresso: | Filtro & Espresso |
| Preparación: | Espresso, Superautomática, Moka italiana, Filtro V60, Filtro Chemex, AeroPress, Prensa francesa, Cold Brew |
| Perfil de sabor: | Afrutado, complejo, acidez media |
| Procesado: | Honey, Proceso especial |
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