Lombardía 120h – El Salvador – Natural anaeróbico 120h

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Espresso

Chocolate, zarzamora, dátil

Origen

 Santa Ana

Altura

 1.000 msnm.

Variedad

 Bourbon, Pacas

Proceso

 Natural anaeróbico 120h

Productor

 Rodolfo Ruffatti

Cosecha

 Cosecha 2022

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SKU: N/D Categoría:

Descripción

Lombardía 120h – El Salvador – Natural anaeróbico 120h

Lombardía es el nombre de una de las fincas de la familia Ruffatti en El Salvador, con quien tenemos el placer de trabajar mediante trato directo desde 2020.

Año en que justamente la responsabilidad de las fincas pasó a Rodolfo Ruffatti de manos de su padre.

Este año Rodolfo ha decidido procesar la variedad Catimor por separado de las otras dos que componen la finca y que son más parecidas, Bourbon y Pacas.

Este lote se compone únicamente de las variedades Bourbon y Pacas.

Pacas siendo una mutación natural del propio Bourbon cuyo gen ha mutado y la hace más compacta, pero ambas comparten el mismo perfil sensorial en taza.

Para el procesado, se dejan fermentar las cerezas en condiciones anaeróbicas durante 120 horas.

A continuación se dejan secar en camas elevadas durante 2 semanas.

Información adicional

Peso N/D
Grano-Molido:

Café en grano, Molido émbolo, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido Espresso, Molido moka italiana

Formato:

250 gr., 1 kg

Marca:

Ineffable Coffee

Filtro-Espresso:

Espresso

Procesado:

Natural, Proceso especial

Preparación:

Espresso

Perfil de sabor:

Dulce, balanceado, buen cuerpo

Envíos

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Imágenes de la finca

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

Lombardía 120h El Salvador cosecha 2022

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