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Nestor Lasso Sidra – Colombia – Honey Anaeróbico 60h
14,00€ – 48,00€ IVA incluido
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Elaboración recomendada: Filtro & espresso |
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Notas de cata: Manzana caramelizada, pistacho, cardamomo |
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Región: Huila |
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Altura: 1.750m. |
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Variedad botánica 100% arábica: Sidra |
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Tipo de proceso: Honey Anaeróbico 60h |
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Productor/s: Nestor Lasso |
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Cosecha: 2022 |
Nestor Lasso Sidra - Colombia - Honey Anaeróbico 60h
Hace 5 años que Nestor Lasso pasó a ocuparse de la finca familiar donde creció con sus padres en el Cauca.
En ese pequeño espacio de tiempo, y gracias a una fuerte dedicación por innovar en el procesado de sus lotes, Nestor ha conseguido producir cafés que ganan campeonatos de barista por todo el mundo.
Para este lote de la variedad Sidra, Nestor y su equipo clasifican los frutos maduros y los dejan ‘oxidar’ durante 12 horas.
El segundo paso es una fermentación anaeróbica de 60 horas en tanques sellados a 18 grados. A continuación se despulpan los frutos y se sumergen en el lixiviado, o jugo de las propias cerezas, durante 32 horas.
El último paso es un secado controlado de 20 a 29 días con una temperatura máxima de 30 grados.
Información adicional
| Peso | N/D |
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| Grano-Molido: | Café en grano, Molido émbolo, Molido Cold Brew, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido moka italiana, Molido Espresso |
| Formato: | 250 gr., 1 kg |
| Marca: | Ineffable Coffee |
| Filtro-Espresso: | Filtro & Espresso |
| Preparación: | Espresso, Superautomática, Moka italiana, Filtro V60, Filtro Chemex, AeroPress, Prensa francesa, Cold Brew |
| Perfil de sabor: | Excepcional, brillante, exótico |
| Procesado: | Honey, Proceso especial |
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