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Nkonge Long Miles – Burundi – Lavado
14,00€ – 48,00€ IVA incluido
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Elaboración recomendada: Filtro & Espresso |
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Notas de cata: Melón, madreselva, miel |
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Región: Kayanza |
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Altura: 2.000 – 2.100m. |
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Variedad botánica 100% arábica: Red Bourbon |
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Tipo de proceso: Lavado |
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Productor/s: Pequeños productores |
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Cosecha: 2022 |
Nkonge Long Miles - Burundi - Lavado
Long Miles es el proyecto cafetero de Kristy y Ben Carlson en Burundi. Su trabajo es de especial importancia debido a la precariedad y falta de apoyo de instituciones gubernamentales que sufren los productores en Burundi.
Unido a malas prácticas agrícolas para procesar correctamente los cafés, la norma son lotes de baja calidad por los que el productor recibe una compensación mínima.
Para generar un cambio, Long Miles cuenta con una red de agrónomos brindando apoyo a sus productores durante todo el año, que se traduce en cafetos sanos, mejor calidad y mayor cantidad de cerezas.
También cuenta con varias estaciones de lavado propias con estrictos parámetros de procesado.
Esto se traduce en una mejora en la calidad de los lotes y en la vida de los productores de la que todos salimos ganando.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Grano-Molido: | Café en grano, Molido émbolo, Molido Cold Brew, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido moka italiana, Molido Espresso |
| Formato: | 250 gr., 1 kg |
| Marca: | Ineffable Coffee |
| Filtro-Espresso: | Filtro & Espresso |
| Preparación: | Espresso, Superautomática, Moka italiana, Filtro V60, Filtro Chemex, AeroPress, Prensa francesa, Cold Brew |
| Perfil de sabor: | Afrutado, complejo, acidez media |
| Procesado: | Lavado |
Envíos
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Imágenes de la finca
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Receta Cold Brew
Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1/15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.
Necesitarás:
- Café de especialidad 40gr. Comandante 16 clics. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro.
- Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
- Una malla o seda.
- Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
La forma de hacer el cold brew:
- Molemos el café con una molienda media. Comandante 16 clics.
- Echamos el café directamente en la malla.
- Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
- Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
- Removemos suavemente para saturar todo el café.
- Tapamos el recipiente.
- Lo dejamos reposar 15 horas en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
- Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
- Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
- Mantenlo refrigerado.
- Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).