Descripción
Pe de Cedro Brasil
Pe de Cedro produce café siguiendo las mejores prácticas cafeteras y las tradiciones cafeteras de la región.
Esto significa, entre otras cosas, que la finca aplica prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Su dueño Edson Morais se asegura de que, a diferencia de otras fincas en Brasil, toda la cosecha se realice manualmente.
Una de las prácticas esenciales es procesar las cerezas el mismo día de la cosecha.
Pe de Cedro utiliza una máquina Pinhalense clásica para despulpar.
Así se elimina la piel de la cereza y básicamente todo el mucílago del pergamino.
Este pergamino va luego al patio de secado.
Donde el equipo de calidad extiende los granos en una fina capa para secarlos.
Durante el proceso de secado se vigila con regularidad para que los granos se sequen lenta y uniformemente.
