S.S. Carbonic 168h – Maceración – Brasil

14,0048,00 IVA incluido

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Filtro y Espresso

Mon Cheri, pastel de navidad, especias

Origen

 Serra do Salitre

Altura

 1.200 msnm.

Variedad

 Red Catuaí

Proceso

 Maceración Carbónica 168h Natural

Productor

 Hermanos Andrade

Cosecha

 Cosecha 2021

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SKU: N/D Categoría:

Descripción

S.S. Carbonic 168h – Maceración – Brasil

Para este lote insignia de la Finca São Silvestre, los Hermanos Andrade han seleccionado un Catuaí Rojo.

El alto contenido de glucosa y fructosa del fruto lo hace ideal para este proceso de maceración carbónica.

Una vez cosechadas, las cerezas son clasificadas primero por una máquina de densidad.

Posteriormente por otra máquina encargada de leer el color de los frutos y así descartar las cerezas dañadas o inmaduras.

A continuación, las cerezas se colocan en un biorreactor de acero inoxidable.

Se dejan macerar en un ambiente rico en dióxido de carbono y a temperatura controlada de 20 grados celsius durante 168 horas.

Este proceso potencia el perfil sensorial del café.

Por último, las cerezas se dejan secar en camas elevadas durante 32 días.

La temperatura es controlada para promover una mayor uniformidad en los granos.

Como resultado tenemos este gran café de especialidad con toques de Mon Cheri, pastel de navidad y especias.

Información adicional

Peso N/D
Grano-Molido:

Café en grano, Molido émbolo, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido Espresso, Molido moka italiana

Formato:

250 gr., 1 kg

Marca

Ineffable Coffee

Filtro-Espresso:

Filtro & Espresso

Envíos

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Imágenes de la finca

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

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S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

S.S. Carbonic 168h - Maceración - Brasil. Cosecha 2021

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