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Santa Rosa 1900 – Costa Rica – Reposado & Lavado
14,00€ – 48,00€ IVA incluido
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Elaboración recomendada: Filtro & Espresso |
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Notas de cata: Limón confitado, magnolia, manzana asada |
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Región: Tarrazú |
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Altura: 1.900m. |
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Variedad botánica 100% arábica: Red Catauí |
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Tipo de proceso: Reposado & Lavado |
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Productor/s: Familia Naranjo |
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Cosecha: 2022 |
Santa Rosa 1900 Reposado - Costa Rica - Reposado & Lavado
Santa Rosa 1900 es el nombre de la estación de procesado fundada por Efraín Naranjo y su familia.
Un ejemplo de cómo se puede cultivar un producto de gran calidad de forma sostenible.
Han sabido adaptar el cultivo del café a sus fincas.
Utilizan a su favor los elementos naturales sin perjudicarlos o alterarlos, pasando a formar parte del ecosistema.
Para este proceso especial reposado, se seleccionan los frutos con mayor contenido de azúcar y se dejan ‘reposar’ durante 24 horas.
La temperatura es controlada en bolsas de plástico antes del proceso de lavado clásico.
Este proceso promueve la fermentación controlada de los frutos brindando un carácter a la taza final poco característico en cafés de procesado lavado.
Destacan las notas afrutadas y complejas, con una acidez brillante, propias de un café de especialidad.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Grano-Molido: | Café en grano, Molido émbolo, Molido Cold Brew, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido moka italiana, Molido Espresso |
| Formato: | 250 gr., 1 kg, 1 kg + 1 kg |
| Marca: | Ineffable Coffee |
| Filtro-Espresso: | Filtro, Filtro & Espresso, Espresso |
| Preparación: | Espresso, Superautomática, Moka italiana, Filtro V60, Filtro Chemex, AeroPress, Prensa francesa, Cafetera de filtro, Cold Brew |
| Perfil de sabor: | Afrutado, complejo, acidez media |
| Procesado: | Lavado |
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Receta Cold Brew
Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1/15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.
Necesitarás:
- Café de especialidad 40gr. Comandante 16 clics. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro.
- Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
- Una malla o seda.
- Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
La forma de hacer el cold brew:
- Molemos el café con una molienda media. Comandante 16 clics.
- Echamos el café directamente en la malla.
- Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
- Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
- Removemos suavemente para saturar todo el café.
- Tapamos el recipiente.
- Lo dejamos reposar 15 horas en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
- Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
- Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
- Mantenlo refrigerado.
- Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).