El origen del café es un elemento trascendental a la hora de valorar su sabor.

Cada grano de café refleja la forma en la que ha sido cultivado, las propiedades de la tierra o las características climáticas del lugar exacto donde ha sido recolectado y procesado. Cada grano, en definitiva, tiene su pequeña historia que contar.

El café de finca nos permite conocer con precisión cuál es esa historia y, sobre todo, ofrecer un producto armónico y de una calidad excepcional.

Qué es el café de finca y por qué lo que deberías probar

Marcial Olivera, productor de cafés de especialidad en la región de Nuevo Trujillo, Perú.

Café de finca vs. café de origen

El café de origen hace referencia a todo aquel que procede de un productor, un cultivo, una región o un país. Se trata, por tanto, de un concepto demasiado amplio.

Pongamos un ejemplo, vas al supermercado y encuentras un café de origen de Brasil. La etiqueta únicamente especifica que este café ha sido recolectado en un país que acumula más del 30% de la producción mundial, con cultivos repartidos en regiones que nada tienen que ver entre sí, ni en el clima, ni en el terreno, ni en el proceso de recolección… y por tanto sus frutos tampoco tendrán características homogéneas.

Es algo parecido a comprar un ‘vino de España’, sin atender a las diferentes denominaciones de origen y características consustanciales de cada región.

Las ventajas del café de finca

Cada finca cuenta con sus sistemas particulares de recolección y procesado, convirtiendo cada café de finca en un mundo.

Con el café de finca vamos un paso más allá. No hablamos solo de un espacio geográfico, sino de una forma de entender el proceso de cultivo de café, que está estrechamente relacionada con el agricultor local, el terroir, las variedades botánicas y las fórmulas de procesado.

Los frutos cosechados en una misma finca garantizan una consonancia en todas las particularidades que hacen del café un producto único en su perfil sensorial: su cuerpo, su aroma, su acidez. Cada lote, incluso dentro de una misma finca, ya sea clasificado por variedades botánicas o por su procesado tendrá unas características únicas.

El café de finca es, por tanto, la forma más rigurosa de obtener un café de especialidad excepcional.

Las ventajas del café de finca

El café de finca nos indica exactamente de dónde procede ese café. Nos informa de su trazabilidad.

Y esto es fundamental si queremos establecer una relación sensorial y emocional con el producto.

Por ejemplo, nuestro café de Guatemala proviene de la finca Palo Blanco, ubicado en un valle entre La Democracia y San Antonio Huista, en la provincia de Huehuetenango y es cultivado y procesado por Petrona Pérez y su familia.

Lo cual nos permite conocer cuántos agricultores trabajan la tierra, qué experto cafetero los supervisa, en qué época se cultiva y procesa, que lote específico tenemos entre manos, su variedad botánica o los programas de sostenibilidad a los que se acoge.

Nos introducimos en la historia de ese café que estamos degustando.

Las ventajas del café de finca

Cafeto de la variedad Bourbon en la finca Palo Blanco, Guatemala.

De igual modo, cada café tiene un perfil distintivo. Algunos tienen matices florales, otros acaramelados, afrutados, especiados… Si mezclamos granos/lotes con matices diferentes, estamos limitando esa riqueza sensorial.

El café de finca, por el contrario, conserva y resalta los sabores distintivos de ese café ya que estamos acotando la finca que cultiva y procesa el café y que ofrece diferentes lotes ya sea por variedades botánicas y/o distintos procesos, originando una experiencia singular.

Por último, el café de finca nos permite establecer una relación de confianza con las personas que intervienen en todas las fases de producción, desde la siembra hasta el tueste, y cuya labor es vital en la cadena.

En Ineffable Coffee nos guiamos por una filosofía de transparencia absoluta y una pasión por el café que compartimos con todos aquellos que participan en el proceso.

Las ventajas del Café de Finca

Panorámica de Huehuetenango, Guatemala.

Por qué pasarte al café de finca

Por el placer de beber y sentir un café de máxima calidad. Así de fácil.

En el café de finca cristalizan el trabajo minucioso del agricultor, las cualidades exclusivas de la tierra, el mimo en el proceso de recolección/procesado y la experiencia en el tueste que realizamos en Ineffable Coffee.

A continuación puedes ver nuestra tienda online de café de especialidad, es un buen momento para elegir tu café de finca.

Qué es el café de finca y por qué lo deberías probar 1

Visita la tienda...

Qué es el café de finca y por qué lo deberías probar 2

Suscríbete al Newsletter

Facilito mis datos personales incorporados en este formulario, consintiendo expresamente el tratamiento de los mismos a Ineffablecoffee, en la finalidad y los términos descritos en la Política de Privacidad de la Web (www.ineffablecoffee.com), la cual he leído, entiendo y estoy informado/a de los derechos que puedo ejercitar (acceso, rectificación, oposición, supresión (“derecho al olvido”), limitación del tratamiento, portabilidad) sobre dichos datos personales.

Qué es el café de finca y por qué lo deberías probar 2

Ineffable Coffee Roasters ©

Creado por optika.es

Ineffable Coffee Roasters ©

Qué es el café de finca y por qué lo deberías probar 2

Pin It on Pinterest

Share This
0
Abrir chat
1
💬¿Alguna pregunta?
Hola 👋🏼¿chateamos?
Disponibles 24/7