Karindundu AB

Karindundu AB

Kenia

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Naranja, Higo, Pomelo

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Nyeri

1.850 m.

Pequeños productores

SL28, Ruiru 11, SL28 Rootstock

Lavado

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Nyeri

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Pequeños productores

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Pequeños productores


País: Kenia, Región: Nyeri, Altura: 1.850 m., Variedad: SL28/ Ruiru 11/ SL28 Rootstock, Proceso: Lavado, Productor: Pequeños productores, Puntuación SCA: 88.5


Karindundu AB

Kenia

Naranja, Higo, Pomelo

Nyeri

1.850 m.

Pequeños productores

SL28, Ruiru 11, SL28 Rootstock

Lavado

10,95 € 10.950000000000001 EUR

10,95 €


Karindundu se encuentra a las afueras de Karantina, un pueblo en las estribaciones del Monte Kenia a una altura de 1850 metros sobre el nivel del mar. Este volcán extinto es el responsable de una tierra extremadamente fértil, ideal para cultivar cafés de altísima calidad. La estación de lavado está al servicio de unos 1000 pequeños productores de la zona, cuyos cultivos apenas llegan a una hectárea de tamaño y cultivan café a la par que cultivan patatas, repollos, mangos y plátanos para consumo propio.
Karindundu procesa sus cafés usando métodos tradicionales en Kenia. Cuando llega la época de recoger los frutos entre octubre y enero se emplea a las familias de la zona para que recojan los frutos maduros a mano. Estos son despulpados usando despulpadoras de discos y luego clasificados por densidad en canales de agua, los granos más densos se hunden en el agua mientras que los ligeros flotan en la superficie. A continuación el café pasa a grandes tanques donde se deja fermentar en seco durante unas 24 horas. Una vez el mucílago queda suelto se detiene el proceso de fermentación al llenar los tanques nuevamente con agua y una vez más se vuelve a clasificar y se deja en remojo en agua durante 24 horas antes de dejarlo secar en camas africanas unos 11 a 14 días.



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