Boku Snap Anaerobic – Etiopía – Natural Anaeróbico 72h

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Boku Snap Natural Anaeróbico: Calidad y atención al detalle en Guji

En las montañas de Oromía, Etiopía, se produce el café Boku Snap Natural Anaeróbico, un lote que combina tradición y procesos modernos. Este café proviene de la estación de lavado Boku Abel, ubicada en Hambela Wamena, a una altitud de 2350 metros sobre el nivel del mar. Más de 600 agricultores contribuyen al cultivo de la variedad local 74158, una de las claves para su perfil distintivo. La combinación de la altitud elevada, el terroir único y las variedades locales garantiza un café excepcional con notas frutales y complejas.

Meticuloso Proceso Anaeróbico

El café sigue un proceso riguroso que comienza con la recolección manual de cerezas perfectamente maduras. Esta etapa inicial es crucial para asegurar que solo los frutos de mayor calidad formen parte del lote final. Una vez recolectadas, las cerezas se fermentan durante 72 horas en tanques anaeróbicos con temperatura controlada. Este proceso, realizado sin la presencia de oxígeno, intensifica los sabores frutales, aportando mayor complejidad y profundidad al perfil del café.
Posteriormente, las cerezas se secan sobre camas africanas elevadas. Este método permite que el aire circule libremente alrededor de las cerezas, garantizando un secado uniforme. Durante el secado, las cerezas se voltean regularmente para evitar fermentaciones no deseadas y se protegen del calor extremo y la humedad nocturna. Una clasificación final asegura que solo los mejores granos lleguen al mercado, listos para ser disfrutados por los amantes del café.

SNAP Specialty Coffee

Fundada en 2008 en Addis Abeba, SNAP Specialty Coffee se ha establecido como un referente en la producción de café de alta calidad en Etiopía. Con estaciones de lavado en regiones cafetaleras clave como Sidama, Yirgacheffe y Guji Zone, SNAP no solo busca destacar el café etíope en los mercados internacionales, sino también generar un impacto positivo en las comunidades agrícolas locales.

Iniciativas destacadas:

• Apoyo a los agricultores: SNAP proporciona insumos como fertilizantes y pesticidas de manera gratuita o a bajo costo. Este apoyo ayuda a los agricultores a mantener la rentabilidad y asegurar la calidad de sus cultivos.
• Capacitación técnica: Más de 6,000 agricultores han recibido formación en gestión de viveros, producción de café y métodos de procesamiento, lo que ha elevado los estándares de producción.
• Inversiones en infraestructura: SNAP invierte en proyectos comunitarios como la construcción de escuelas, carreteras y clínicas médicas para mejorar las condiciones de vida en las regiones donde opera.

Compromiso con la Sostenibilidad

SNAP también prioriza la sostenibilidad en todas sus operaciones. Esto incluye la conservación de recursos naturales como el suelo y el agua, así como la sensibilización sobre la deforestación. Al implementar prácticas sostenibles, SNAP no solo garantiza la calidad del café, sino que también protege el medio ambiente y asegura un futuro más sostenible para las comunidades cafetaleras.
La empresa también fomenta el uso de métodos de cultivo ecológicos y el manejo responsable de los desechos generados durante el procesamiento del café. Estos esfuerzos se alinean con su filosofía de producir café de alta calidad mientras se minimiza el impacto ambiental.

Un Café para Disfrutar

El café Boku Snap Natural Anaeróbico es un claro ejemplo del compromiso de SNAP con la calidad y la sostenibilidad. Este lote se destaca por su perfil de sabor único, que combina notas frutales y una acidez equilibrada con una textura suave y aterciopelada. Cada taza de este café refleja el esfuerzo colectivo de agricultores y productores que trabajan con dedicación para ofrecer un producto excepcional.

Al elegir Boku Snap, no solo disfrutas de un café de calidad superior, sino que también apoyas un modelo de producción responsable que beneficia a las comunidades cafetaleras y al medio ambiente. Este café es más que una bebida: es el resultado de una colaboración que conecta a los productores con los consumidores en todo el mundo, destacando lo mejor de la tradición cafetalera etíope y las innovaciones modernas.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

• 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
• 10 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de café.
• 1 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de accesorios.

¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

• 2.000 IneffablePoints = Descuento de 10€ en tu pedido.
• Tus IneffablePoints aparecerán en la pasarela de pago de manera automática cada vez que hagas una nueva compra y tendrás la opción de canjearlos.
• El descuento en IneffablePoints podrá ser hasta un 50% del importe total de tu pedido.
• El mínimo de IneffablePoints a canjear es 2.000 IneffablePoints y no hay máximo de IneffablePoints a canjear.
• Los IneffablePoints caducan al año.

Los IneffablePoints se asocian a tu cuenta de cliente de manera automática.
Puedes consultar tu saldo de IneffablePoints en cualquier momento accediendo a tu cuenta de cliente aquí:
https://ineffablecoffee.com/mi-cuenta/

Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• Una malla o seda.
• Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
• Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

• Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
• Echamos el café directamente en la malla.
• Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
• Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
• Removemos suavemente para saturar todo el café.
• Tapamos el recipiente.
• Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
• Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
• Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
• Mantenlo refrigerado.
• Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

• Ratio: 1:2
• En seco: 18gr
• En taza: 36gr
• Tiempo: 26-31s

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 6 bares
• Pre-infusión: No
• Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

• Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)