Ineffable blog sobre el café de especialidad

Café Kenia cultivado en las laderas del Monte Kenia, un antiguo volcán y entre 1650 y 1800 metros. Café lavado con notas a mora, arándanos, chocolate.

Este es un café Etiopía Guji con nombre propio: Mi’essa Robe, el caficultor responsable. Trazabilidad total y notas de cata a arándanos, violeta y chocolate blanco.

Este cafe del productor Nestor Lasso es de la variedad Colombia Pink Bourbon tratado con un doble fermentación anaeróbica, thermal shock y natural.

Café de Sumatra, Indonesia, fresco y recién tostado. Un excelente ejemplo de un café lavado con notas a melocotón, miel, jazmín.

Café con 60 horas de maceración carbónica. Este proceso modula el sabor de los granos acentuando notas dulces y afrutadas. Cosecha de 2022.

La finca Vila Boa cultiva café Brasil de especialidad, con huella de carbono cero. Prueba la cosecha 2022 con notas a frutos del bosque, chocolate, violeta.

Este café de Huila de especialidad está cultivado a 1700 metros por José Gregorio, un pequeño caficultor colombiano. Cosecha de 2022.

Burundi Café Nkonge es el nombre de la colina donde viven y cultivan sus cafés los pequeños productores que han aportado sus cerezas para este lote. Nkonge se encuentra en la provincia de Kayanza, al noroeste de Burundi.

Esta región montañosa se encuentra a una altitud de entre 1800 y 2000 metros sobre el nivel del mar y cuenta con un clima ideal para el cultivo de café de Colombia de especialidad.

El nombre de este café hace referencia a un interesante proyecto desarrollado por Catalina, de CATA Coffee. El proyecto trata de dar visibilidad y mejorar las condiciones de pequeños productores de café del municipio de Salado Blanco, en la región cafetera de Huila, Colombia.

Nestor Lasso es un joven caficultor que a sus 22 años se ha hecho cargo de la finca familiar junto a su hermano, Adrian. Hace cinco años decidieron encargarse de la producción de café de la finca de su familia, de unas 14 hectáreas.

Kerinci es el nombre de un volcán activo en la isla de Sumatra, en Indonesia. Este café ha sido cultivado a los pies del volcán por pequeños productores agrupados en la cooperativa Koerintji Barokah Bersama.

Espresso. Mora, melaza, chocolate. Origen: Eastern Highlands. Altura: 1.700 – 2.000 msnm. Variedad: Arusha, Bourbon, Typica. Proceso: Lavado. Productor: Pequeños productores. Lamari es el nombre de un río que corre por las Tierras Altas orientales (Eastern Highlands) de Papúa Nueva Guinea (PNG).

Yenny Esperanza Bermudez es la persona responsable detrás de este innovador café. Yenny es una abogada colombiana que, junto a sus cuatro hermanos, decidió cambiar su estilo de vida y empezar un negocio familiar de café.

Daanisa es el nombre de un árbol con forma de sombrilla bajo el cual se planta este café en la región de Guji, Etiopía. Esto permite que las plantas de café crezcan a la sombra de este árbol medicinal autóctono de esta región. Es también el nombre que recibe una sub-localidad de la región de Guji, en Etiopía.

Filtro & EspressoUva, chocolate blanco, nectarina  Chiapas  1.456 – 1.600 msnm.  Garnica & Bourbon  Lavado  Luis Ordoñez  Cosecha 2022 Café de México producido por Luis OrdoñezEste café recibe su nombre en honor a la persona que está detrás y lo hace posible:...

EspressoPraliné, chocolate, vainilla  Serra da Mantiqueira  1.100 – 1.300 msnm.  Bourbon Amarillo  Pulped natural  Pequeños productores  Cosecha 2022 Café de Brasil Mantiqueira Mountains El café Mantiqueira Mountains ha sido producido por pequeños productores de la...

Espresso Chocolate, mandarina, sirope de arce    Amazonas  1.300-1.800 msnm.  Catimor, Caturra y Typica  Lavado  Pequeños productores  Cosecha 2020 Un café de especialidad de Perú con propósito producido por mujeres Café de mujeres JUMARP (Asociación de...

El café geisha que os presentamos, cultivado en la finca Alto la Estrella, es un magnífico ejemplo de lo que podemos esperar de un café de esta variedad.

Filtro & Espresso Plátano, uva, chocolate blanco  Tarrazú  1.900 msnm.  Red Catuaí  Natural  Romario Umaña Un café natural dulce y tropical de Romario Umaña en Tarrazú Romario Umaña fundó su propia estación de lavado para procesar el café de su finca en 2019, bajo...

Bookkisa se encuentra cerca de la ciudad de Shakisso, al sur de la capital, Adís Abeba, en la región de Guji.

FiltroAlbaricoque, arándano, limonada  Nyeri  1.700 msnm.  SL28 & SL34  Lavado  Pequeños productores  Cosecha 2022 Café de Kenia de la estación de lavado IchugaIchuga es el nombre de una planta de procesado operada por la cooperativa de café Kiama. Se encuentra en...

Filtro & Espresso. Notas de cata: Cacao nibs, naranja, especiado. Origen: Baba Budangiri – India. Altura: 1.100 msnm. Variedad: S-795. Proceso: Lavado. Productores: Meghal State, Una granja situada en las montañas de Baba Budangiri, en el sur de India, a 1100 msnm.

Filtro & Espresso. Notas de cata: Melocotón en almíbar, vainilla, tarte tatin. Origen: Jimma – Etiopía. Altura: 2.000 msnm. Variedad: Gibirinna 74110 & Serto 74112. Proceso: Lavado. Productores: Pequeños productores. Telila es la estación de lavado que regente Mike Mamo, un agrónomo especializado…

Filtro & Espresso. Notas de cata: Mermelada de fresas, tamarindo, gominola. Origen: Fraijanes-Guatemala. Altura: 1.550-1.850 msnm. Variedad: Red Catuaí. Proceso: Natural. Productores: Antonio Gonzales & Eby Aracely. La Nueva Montaña es el nombre de la finca que regentan Antonio y Eby.

Filtro & Espresso Chirimoya, chocolate blanco, almendra Tarrazú  1.900-1.950 msnm.  Red Catuaí  Reposado & Lavado  Familia Naranjo Red Catuaí de la reconocida finca Santa Rosa 1900Santa Rosa 1900 es el nombre de la planta de procesado fundada por Efraín...

Filtro & Espresso. Notas de cata: Pink Lady, uva, gominola. Origen: Huehuetenango-Guatemala. Altura: 1.750-1.850 msnm. Variedad: Caturra. Proceso: Lavado. Productores: Alonso Ramírez. El húmedo clima en la finca a lo largo del año es ideal para el cultivo de cafés de alta calidad.

Espresso. Notas de cata: Yema tostada, avellana, chocolate. Origen: Fraijanes-Guatemala. Altura: 1.600-1.700 msnm. Variedad: Pache, Catuaí. Proceso: Lavado. Productores: Marvin Carias. Las Brisas es una finca que se encuentra ubicada cerca del departamento de Mataquescuintla.

EspressoChocolate, zarzamora, dátil  Santa Ana  1.000 msnm.  Bourbon, Pacas  Natural anaeróbico 120h  Rodolfo Ruffatti Café de la Finca Lombardía contra el cambio climáticoLombardía es el nombre de una de las fincas de la familia Ruffatti en El Salvador. Está situada...

Filtro y espresso. Notas de cata: Violeta, frambuesa, floral. Origen: Guji-Etiopía. Altura: 2.173 msnm. Variedad: Gibirinna 74110 & Serto 74112. Proceso: Natural. Productores: Pequeños productores. Shoondhisa es el nombre de un pequeño kebele, la unidad administrativa más pequeña de Etiopía.

Filtro y espresso. Notas de cata: Mon Cheri, pastel de navidad, especias. Origen: Serra do Salitre-Brasil. Altura: 1.200 msnm. Variedad: Red Catuaí. Proceso: Maceración Carbónica 168h Natural. Productores: Hermanos Andrade. Un café de especialidad de Brasil.

Filtro y espresso. Notas de cata: Melocotón en almíbar, rooibos, vainilla. Origen: Nyamasheke-Ruanda. Altura: 1.800-2.200 msnm. Variedad: Red Bourbon. Proceso: Lavado. Productores: Pequeños productores. Un café de especialidad de Ruanda.

Filtro y espresso. Notas de cata: Tutti Frutti, higo, wine gums. Origen: Nyamasheke-Ruanda. Altura: 1.450-1.600 msnm. Variedad: Red Bourbon. Proceso: Natural Anóxico 48h. Productores: Pequeños productores. Un café de Ruanda es siempre apuesta segura.

Filtro & espresso. Notas de cata: Frutos del bosque, arándanos, toffee. Origen: Muyinga-Burundi. Altura: 1.650-1.800 msnm. Variedad: Red Bourbon. Proceso: Natural. Productores: Smallholders. La estación de lavado Busasa es el punto de encuentro de los pequeños productores de la localidad de Ruvubu…

Filtro & espresso. Creme caramel, mandarina, magnolia. Origen: Kayanza-Burundi. Altura: 1.800 msnm. Variedad: Red Bourbon. Proceso: Lavado. Productor: Pequeños productores. Yandaro es el nombre de una estación de lavado que se encuentra en la provincia de Kayanza, en Burundi y cerca de la…

Filtro & espresso. Chocolate blanco, pera, vainilla. Origen: Volcán Santa Ana. Altura: 1.650 msnm. Variedad: Red Bourbon. Proceso: Anaeróbico Natural 48h. Productor: Jaime & William Catota. Miramar es el nombre de la granja de Jaime Catota y su hijo William en la región del famoso volcán de Santa Ana…

Filtro & espresso. Melocotón, vainilla, panela. Origen: Guji. Altura: 1.800 – 2.200 msnm. Variedad: Kurume, Welicho. proceso: Lavado. Productor: Pequeños productores. Suke Quoto es el nombre de la estación de lavado establecida por Tesfaye Bekele, uno de los pioneros en el cultivo de café en la región de Guji.

Filtro & espresso. Frutos rojos, miel, jazmín. Origen: Yirgacheffe. Altura: 2.100 – 2.300 msnm. Variedad: Heirloom. Proceso: Natural. Productor: Pequeños productores. Boji es el nombre de una estación de lavado en Kochere, un distrito de Etiopía conocido por la calidad de sus cafés.

Filtro. Albaricoque, mandarina, chocolate blanco. Origen: Kirinyaga. Altura: 1.700 – 1.800 msnm. Variedad: SL28 & SL34. Proceso: Lavado. Productor: Pequeños productores. Karani AB un café de Kenia de suelo volcánico. Karani es el nombre de la fábrica (en Kenia a las plantas de lavado…

Espresso. Chocolate blanco, galleta, ciruela. Serra do Salitre 1.220 msnm. Yellow Icatú. Pulped natural. Hermanos Andrade. Café de especialidad São Silvestre de Brasil. São Silvestre cuyo significado es “Salvaje” es el nombre que recibió esta bonita finca de sus dueños, los hermanos Andrade,…

Filtro & Espresso. Cola, azahar, lúpulo. Origen: Apaneca – Ilamatepec. Altura: 1.450 – 1.640 msnm. Variedad: Caturra, Catimor, Typica. Proceso Natural. Rodolfo Ruffatti que dirige la finca familiar que su bisabuelo adquirió en 1934 recién llegado de Torino, Italia. Los cafetos crecen a la sombra…

Espresso. Chocolate, naranja, azahar. Cajamarca. 1.700 – 2.000 msnm. Caturra, Catimor, Typica. Lavado. Pequeños productores. Espresso de temporada de Chontalí en Perú. Estela de Chontalí es un pequeño pueblo en el distrito de Chontali, que está ubicado en la parte norte de la provincia de Jaén,…

Filtro Fruta tropical, miel, hibisco. Muranga 1.500 – 1.630 msnm. SL28, SL34, Batian. Lavado. Pequeños productores Kangurumai un café de terreno volcánico en Muranga. Kangurumai es el nombre de la planta de lavado operada por la Kangurumai Cooperative Society, una cooperativa situada en la región…

EspressoChocolate blanco, vainilla, jazmín  Tarrazú  1.500-1.900 msnm.  Caturra, Catuaí  White honey  Iván Solís Proceso white honey de Iván Solís en Costa Rica Iván Solís, una historia de éxito La historia de Iván Solís es una historia de éxito construida sobre la...

​Filtro & EspressoChocolate, praliné, amaretto  West Valley  1.540 msnm.  Villa Sarchi, Catuaí rojo y amarillo  Lavado  Coopro Naranjo El café de El Perezoso de West Valley en Costa RicaEl Perezoso es el nombre de una de las lomas (pequeñas colinas) de las que...

Filtro & Espresso 48 horas: Cola, pera, vainilla 120 horas: Cola, compota de manzana, ron    Apaneca-Ilamatepec  1.450 – 1.640 msnm.  Red Bourbon  Anaeróbico Natural 48 horas  Anaeróbico Natural 120 horas  Familia Ruffatti Un café de fermentación anaeróbica y...

Café Idido de la región de YirgacheffeLa estación de lavado de Idido se llama así por el pequeño pueblo en el que está situada. Idido se encuentra en la región de Yirgachefe, en Etiopía, la cual ha ganado mucha popularidad por la calidad de sus cafés. La estación de...

Mario Recinos es un hombre que ama su gente, ama su país y ama el café. El nombre de este café se lo debemos a él y es una pequeña muestra de nuestro reconocimiento a su gran labor. Mario facilita, organiza y promueve la exportación de café de especialidad y asegura...

Acacia Hills Estate se encuentra en el fértil valle del volcán Ngorogoro, en Tanzania y a 1.900 metros sobre el nivel del mar, es la finca con mayor altitud de la región. En 2007 Leon y Aideen Christianakis, caficultores locales de Tanzania, compraron la finca…

Alto del Obispo es un café cultivado en el municipio colombiano de San Agustín, que se encuentra a una altura de 1.900 metros sobre el nivel del mar. Gracias a su altura, clima y terreno, esta región del departamento de Huila, en Colombia, se ha convertido en un lugar…

Reko hace referencia a un café cultivado por una pequeña comunidad, los Gedeo, en la región de Yirgachefe de Etiopía. Estos procesan su café en la estación de lavado de Aricha. El nombre viene de la montaña Reki, una montaña alta y delgada que se eleva sobre las…

La estación de Nemba se encuentra en la provincia norteña de Kayanza. La estación de lavado está dirigida por un agrónomo, una práctica común en las estaciones de lavado de la zona. Este agrónomo supervisa la implementación de buenas prácticas agrícolas…

Cuando Edson Morais de Barros compró finca Pe de Cedro en 2012, ya tenía reputación de producir cafés de altísima calidad. Desde entonces y como propietario actual, Edson continúa desarrollando el gran potencial de la finca en la región de Mantiqueira de Minas.

Finca Baroida. Café de especialidad de Papúa Nueva Guinea. Situada en la provincia de Eastern Highlands, Finca Baroida produce consistentemente algunos de los cafés de más alta calidad de Papúa Nueva Guinea. Gracias a una meticulosa separación de las cerezas en el control de calidad…

El Pink Bourbon es un hallazgo raro y codiciado. Un híbrido entre Bourbon Rojo y Amarillo. Este varietal destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado de sus cerezas hasta el sabor extremadamente dulce y complejo de sus granos, cultivar Pink Bourbon es todo un desafío.

La estación de lavado Ngororero se encuentra prácticamente al lado de la muy reconocida Matyazo y vale la pena estar al tanto de los cafés de alta calidad que están produciendo ya que comparte algunas de las características ricas notas florales que encontramos en Matyazo.

Filtro & Espresso Tamarindo, pera, especias    Copán  1.400 msnm.  IHCAFE90  90h. Macerado natural  Edy Mauricio Deras Café de especialidad de la Finca Dayana en Honduras Macerado 90 horasFinca Dayana 10 años en manos de Edy MauricioEdy Mauricio Deras vive en...

Espresso Nectarina, chocolate, vainilla    Huehuetenango  1.740-1.810 msnm.  Caturra y Bourbon  Lavado  Sebastián Díaz Ramírez  Cosecha 2020 Yulchen café de especialidad cultivado entre las rocas de Huehuetenango Productor de segunda generación de café de...

Filtro & Espresso Melocotón, melón, jazmín    Yirgacheffe  1.945-1.970 msnm.  Heirloom  Lavado  Pequeños productores  Cosecha 2020 Café de especialidad Chelichele de Yirgacheffe Café sin fronteras. Es sabido que el café trasciende fronteras, nacionales e...

Filtro & Espresso Frutos rojos, naranja, floral    Yirgacheffe  1.870-1.980 msnm.  Heirloom  Natural  Pequeños productores  Cosecha 2020 Café de especialidad Banko Gothigi de EtiopíaUn perfil clásico de Yirgacheffe. Como sabemos el café va más allá de...

Filtro & Espresso Toffee, ciruela, lichi    Muyinga  1.689 msnm.  Bourbon rojo  Lavado  Pequeños productores Gran café de especialidad de Burundi Hay 1.802 pequeños productores de café en Gasorwe, Burundi, que entregan su cereza a la Estación Central de...

Espresso Turrón, naranja, chocolate con leche    Huehuetenango  1.600 msnm.  Caturra, Catuaí, Bourbon  Lavado  Petrona Pérez Finca Palo Blanco Debido a la ubicación de la finca, en un valle entre La Democracia y San Antonio Huista, los cafetos de la finca Palo...

Filtro Frambuesa, hibisco, miel    Western Province  1.719 msnm.  Bourbon  Lavado  Pequeños productores Matyazo un gran café de especialidad de Ruanda La cooperativa Matyazo fue fundada en 2009. Con la ayuda de la agencia de desarrollo Technoserve, un grupo de...

Etiopía Melocotón, melón, jazmín    Guji  1.900 - 1.980 msnm.  Heirloom  Lavado  Pequeños productores Gran café Etíope de Ambela La estación de lavado Ambela está situada en el distrito de Binitu Ambela, en la zona de Guji, Etiopía, y proporciona ingresos a 6.000...

Filtro & Espresso Fresa, té blanco, mandarina    Yirgacheffe  1.800 - 2.200 msnm.  Dega, Wolisho y Kudhum (Orgánico)  Natural  Pequeños productores Bekele Lagey de la región del champán del café Para este excelente café etíope, nos unimos a los chicos de...

Filtro Grosella, mermelada de fresa, floral    Kirinyaga  1.800 msnm.  SL28 & SL34  Lavado  Pequeños productores Muchagara AB una de las estaciones de Kenia Este lote en particular es un AB de la estación de lavado Muchagara. La estación de lavado de...

San Francisco Praliné, chocolate, albaricoque   Tarrazú  1.750 msnm.  Caturra & Catuai  Lavado  Edgar Fallas & familia San Francisco equilibrado y dulce de la Cordillera Central de Costa Rica La finca San Francisco se encuentra en el distrito del mismo...

Etiopía Ciruela, manzana verde, especiado    Guji  1.800 msnm.  Heirloom  Lavado  Haile Gebre Shakisso desde Etiopía el resultado del trabajo incansable de Haile Gebre La finca Shakisso se encuentra en la zona de Guji, en la parte sur de Oromia, una de las...

Perú Nectarina, miel, cremoso    Nuevo Trujillo  1.776 msnm.  Caturra  Lavado  Marcial Olivera Díaz Café de Perú de precio justo de la variedad Caturra Marcial Olivera Díaz es el dueño de una pequeña finca de 3 hectáreas en el pueblo Nuevo Trujillo de San José de...

Ruanda Frambuesa, chocolate, ron    Huye  1.600 – 2.300 msnm.  Red Bourbon  Lavado  Pequeños productores Café de la ladera del monte Huye al sur de Ruanda Situada en la ladera del Monte Huye al sur de Ruanda, esta estación de lavado privada es propiedad de David...

Ruanda Pomelo dulce, ciruela, miel    Rulindo  1.776 msnm.  Red Bourbon  Lavado  Pequeños productores Presentamos Bushoki de la variedad Red Bourbon desde Ruanda Ruanda cuenta con unas condiciones ideales para el cultivo de café de calidad. Las principales son...

Kenia Frambuesa, albaricoque, floral    Kiambu  1.700 msnm.  SL28 & SL34  Lavado Pequeños productores Roi AB un café de Kenia Roi Estate es una pequeña finca ubicada en el condado de Kiambu, justo al norte de Nairobi, en las estribaciones de la cordillera...

Etiopía Albaricoque, lúpulo, jazmín    Jimma  1.900 - 2.000 msnm.  Heriloom, orgánico  Lavado  Pequeños productores Biftu Gudina un café de especialidad del corazón de Etiopía Derivado de la lengua amárica, Biftu Gudina significa "rayo de desarrollo". Esta...

Guatemala Cereza, chocolate, compota de manzana    Huehuetenango  1.500 – 1.700 msnm.  Bourbon & Caturra  Lavado  María & Renardo Vides  La Bolsa compitió en el Cup Of Excellence en 2002 La Finca La Bolsa fue comprada por Jorge Vides, un distinguido...

Kenia Naranja, higo, pomelo    Nyeri  1.850 msnm.  SL28, Ruiru 11, SL28 Rootstock  Lavado  Pequeños productores Karindundu AB un café de altura del Monte Kenia Karindudu es una de las cuatro fábricas de café (estaciones de lavado) de la Sociedad Cooperativa...