Ineffable blog sobre el café de especialidad

Mario Recinos es un hombre que ama su gente, ama su país y ama el café. El nombre de este café se lo debemos a él y es una pequeña muestra de nuestro reconocimiento a su gran labor. Mario facilita, organiza y promueve la exportación de café de especialidad y asegura un trato justo con los...

“Dame un sol, no me importa cuan caliente, y dame un sherbat, no me importa cuan frío, y mi paraíso será fácilmente como el vuestro, persas”. Lord Byron escribió estas palabras en 1813 ensalzando el sherbat, una bebida popular en Oriente Medio desde la Edad Media temprana. En 1626, el filósofo...

Filtro & EspressoChocolate blanco, mandarina, vainilla  Tanzania  1.800-1.900 msnm. Arusha  Lavado  Leon y Aideen Christianakis Un café de Acacia Hills en Tanzania balanceado y dulceSobre Acacia Hills Estate La vista desde la finca de Acacia Hills es increíble. El límite norte de la finca se...

Cafeteras de émbolo, su historiaUna de esas calurosas tardes de verano en Sevilla, en las que hasta los girasoles buscan la sombra, algunos amigos decidimos ir a buscar un refugio. Hicimos todos los preparativos pertinentes para pasar el fin de semana fuera: espray anti-mosquitos y café en grano...

EspressoCrema de chocolate, miel, floral  Huila  1.900 msnm. Caturra, Colombia  Lavado  Pequeños productores Alto del Obispo un espresso de altura afrutado y dulceLa región de Huila, en Colombia Se considera un área excepcional con una geografía óptima para el cultivo de café. Pero la clave para...

Filtro & Espresso Melocotón, tarta Tatín, floral  Yirgacheffe  1.950 - 2.150 msnm.  Heirloom  Lavado  Pequeños productores Un café de altura de los pequeños productores de RekoSobre los pequeños productores de Reko Reko hace referencia a un café cultivado por una pequeña comunidad, los Gedeo,...

Filtro & Espresso Ciruela, almendra, jazmín  Kayanza  1.700 msnm.  Red Bourbon  Lavado  Pequeños productores Excepcional café con lavado anaeróbico de Nemba en BurundiSobre la estación de lavado Nemba La estación de Nemba se encuentra en la provincia norteña de Kayanza. La estación de lavado...

Espresso Tiramisú, macadamia, chocolate con leche  Mantiqueira de Minas  1.000 - 1.200 msnm.  Red Bourbon  Pulped Natural  Edson Morais de Barros Finca Pe de Cedro Cuando Edson Morais de Barros compró finca Pe de Cedro en 2012, ya tenía reputación de producir cafés de altísima calidad. Desde...

Filtro & Espresso Fruta de la pasión, té negro, papaya  Papúa Nueva Guinea  1.700 - 1.850 msnm.  Arusha, Bourbon  Lavado  Familia Colbran Finca Baroida. Café de especialidad de Papúa Nueva Guinea Situada en la provincia de Eastern Highlands, Finca Baroida produce consistentemente algunos de...

Filtro Sandía, ruibarbo, melón  Colombia  1.600 msnm.  Pink Bourbon  Lavado  Roger Antonio Baos Acerca de este café Roger Antonio Baos creció en la finca cafetera de su familia en el Cauca. Se mudó a Huila a principios de la década de los 2000 y se instaló en Finca Las Delicias con su pareja,...

Filtro-Espresso Piña, papaya, ron (Cosecha 2019)    Western Province  1.616 msnm.  Bourbon  Natural  Pequeños productores Filtro-Espresso Miel, roiboos, floral (Cosecha 2020)    Western Province  1.600-2.000 msnm.  Bourbon  Honey  Pequeños productores Ngororero CWS La estación de lavado...

Espresso Chocolate, mandarina, sirope de arce    Amazonas  1.300-1.800 msnm.  Catimor, Caturra y Typica  Lavado  Pequeños productores  Cosecha 2020 Un café de especialidad de Perú con propósito producido por mujeres Café de mujeres JUMARP (Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco El...

¿Sabías que tus músculos fermentan? Bueno, que quizás deberían fermentar. Cuando haces ejercicio de una forma muy intensa (del que al día siguiente te da agujetas) tus músculos producen ácido láctico. El ácido láctico es producido por glucólisis: degradación de los carbohidratos a ácidos por un...

Filtro & Espresso 48 horas: Cola, pera, vainilla 120 horas: Cola, compota de manzana, ron    Apaneca-Ilamatepec  1.450 – 1.640 msnm.  Red Bourbon  Anaeróbico Natural 48 horas  Anaeróbico Natural 120 horas  Familia Ruffatti Un café de fermentación anaeróbica y trato directogracias a...

Imagina que te han encomendado un mensaje y te han pedido que lo mantengas en secreto. Está guardado en un sobre y te han pedido que se lo entregues a una persona concreta. Para hacer esto tienes que viajar hasta encontrarla. Durante el viaje te encuentras con dificultades para mantener el mensaje...

Filtro & Espresso Tamarindo, pera, especias    Copán  1.400 msnm.  IHCAFE90  90h. Macerado natural  Edy Mauricio Deras Café de especialidad de la Finca Dayana en Honduras Macerado 90 horasFinca Dayana 10 años en manos de Edy MauricioEdy Mauricio Deras vive en la región de Azacualpa de la...

Espresso Nectarina, chocolate, vainilla    Huehuetenango  1.740-1.810 msnm.  Caturra y Bourbon  Lavado  Sebastián Díaz Ramírez  Cosecha 2020 Yulchen café de especialidad cultivado entre las rocas de Huehuetenango Productor de segunda generación de café de especialidad Sebastián Díaz Ramírez...

Filtro & Espresso Melocotón, melón, jazmín    Yirgacheffe  1.945-1.970 msnm.  Heirloom  Lavado  Pequeños productores  Cosecha 2020 Café de especialidad Chelichele de Yirgacheffe Café sin fronteras. Es sabido que el café trasciende fronteras, nacionales e internacionales, y la estación de...

Filtro & Espresso Frutos rojos, naranja, floral    Yirgacheffe  1.870-1.980 msnm.  Heirloom  Natural  Pequeños productores  Cosecha 2020 Café de especialidad Banko Gothigi de EtiopíaUn perfil clásico de Yirgacheffe. Como sabemos el café va más allá de fronteras nacionales e...

Cafe de especialidad. No todos los cafés son igualesTodos los cafés son iguales, pero algunos cafés son más iguales que otros. Hemos querido empezar parafraseando a George Orwell con esta frase extraída de su satírica novela ‘Rebelión en la granja’ porque nos va a ayudar a entender qué es el café...

Espresso Chocolate blanco, galleta, ciruela   Serra do Salitre 1.220 msnm. Yellow Icatu Pulped natural Hermanos Andrade Café de especialidad São Silvestre de BrasilSão Silvestre cuyo significado es "Salvaje" es el nombre que recibió esta bonita finca de sus dueños, los hermanos Andrade,...

El origen del café es un elemento trascendental a la hora de valorar su sabor. Cada grano de café refleja la forma en la que ha sido cultivado, las propiedades de la tierra o las características climáticas del lugar exacto donde ha sido recolectado y procesado. Cada grano, en definitiva, tiene su...

Filtro & Espresso Toffee, ciruela, lichi    Muyinga  1.689 msnm.  Bourbon rojo  Lavado  Pequeños productores Gran café de especialidad de Burundi Hay 1.802 pequeños productores de café en Gasorwe, Burundi, que entregan su cereza a la Estación Central de Lavado de Ngogomo (CWS, por sus...

Espresso Turrón, naranja, chocolate con leche    Huehuetenango  1.600 msnm.  Caturra, Catuaí, Bourbon  Lavado  Petrona Pérez Finca Palo Blanco Debido a la ubicación de la finca, en un valle entre La Democracia y San Antonio Huista, los cafetos de la finca Palo Blanco solo obtienen de 4 a 5...

Filtro Frambuesa, hibisco, miel    Western Province  1.719 msnm.  Bourbon  Lavado  Pequeños productores Matyazo un gran café de especialidad de Ruanda La cooperativa Matyazo fue fundada en 2009. Con la ayuda de la agencia de desarrollo Technoserve, un grupo de productores de la región formó...

Etiopía Melocotón, melón, jazmín    Guji  1.900 - 1.980 msnm.  Heirloom  Lavado  Pequeños productores Gran café Etíope de Ambela La estación de lavado Ambela está situada en el distrito de Binitu Ambela, en la zona de Guji, Etiopía, y proporciona ingresos a 6.000 pequeños productores. En...

Filtro & Espresso Frutos del bosque, chocolate, violeta    West Valley  1.540 msnm.  Villa Sarchi, Red & Yellow Catuaí  Natural  Coopro Naranjo El café de El Perezoso de West Valley en Costa Rica Este lote de café de El Perezoso proviene de la cooperativa Coopro Naranjo, ubicada en la...

Filtro & Espresso Fresa, té blanco, mandarina    Yirgacheffe  1.800 - 2.200 msnm.  Dega, Wolisho y Kudhum (Orgánico)  Natural  Pequeños productores Bekele Lagey de la región del champán del café Para este excelente café etíope, nos unimos a los chicos de Trabocca que han estado haciendo...

Filtro Grosella, mermelada de fresa, floral    Kirinyaga  1.800 msnm.  SL28 & SL34  Lavado  Pequeños productores Muchagara AB una de las estaciones de Kenia Este lote en particular es un AB de la estación de lavado Muchagara. La estación de lavado de Muchagara es parte de la Sociedad...

San Francisco Praliné, chocolate, albaricoque   Tarrazú  1.750 msnm.  Caturra & Catuai  Lavado  Edgar Fallas & familia San Francisco equilibrado y dulce de la Cordillera Central de Costa Rica La finca San Francisco se encuentra en el distrito del mismo nombre, San Francisco, de la...

Etiopía Ciruela, manzana verde, especiado    Guji  1.800 msnm.  Heirloom  Lavado  Haile Gebre Shakisso desde Etiopía el resultado del trabajo incansable de Haile Gebre La finca Shakisso se encuentra en la zona de Guji, en la parte sur de Oromia, una de las regiones más grandes de Etiopía. La...

Perú Nectarina, miel, cremoso    Nuevo Trujillo  1.776 msnm.  Caturra  Lavado  Marcial Olivera Díaz Café de Perú de precio justo de la variedad Caturra Marcial Olivera Díaz es el dueño de una pequeña finca de 3 hectáreas en el pueblo Nuevo Trujillo de San José de Lourdes. En la finca se...

Ruanda Frambuesa, chocolate, ron    Huye  1.600 – 2.300 msnm.  Red Bourbon  Lavado  Pequeños productores Café de la ladera del monte Huye al sur de Ruanda Situada en la ladera del Monte Huye al sur de Ruanda, esta estación de lavado privada es propiedad de David Rubanzangabo. David es una...

Ruanda Pomelo dulce, ciruela, miel    Rulindo  1.776 msnm.  Red Bourbon  Lavado  Pequeños productores Presentamos Bushoki de la variedad Red Bourbon desde Ruanda Ruanda cuenta con unas condiciones ideales para el cultivo de café de calidad. Las principales son una gran altitud, lluvias...

Kenia Frambuesa, albaricoque, floral    Kiambu  1.700 msnm.  SL28 & SL34  Lavado Pequeños productores Roi AB un café de Kenia Roi Estate es una pequeña finca ubicada en el condado de Kiambu, justo al norte de Nairobi, en las estribaciones de la cordillera Aberdare. Crece a una altura de...

Etiopía Albaricoque, lúpulo, jazmín    Jimma  1.900 - 2.000 msnm.  Heriloom, orgánico  Lavado  Pequeños productores Biftu Gudina un café de especialidad del corazón de Etiopía Derivado de la lengua amárica, Biftu Gudina significa "rayo de desarrollo". Esta cooperativa se estableció en 2012,...

Guatemala Cereza, chocolate, compota de manzana    Huehuetenango  1.500 – 1.700 msnm.  Bourbon & Caturra  Lavado  María & Renardo Vides  La Bolsa compitió en el Cup Of Excellence en 2002 La Finca La Bolsa fue comprada por Jorge Vides, un distinguido médico, en 1958. Antes de eso, esta...

Kenia Naranja, higo, pomelo    Nyeri  1.850 msnm.  SL28, Ruiru 11, SL28 Rootstock  Lavado  Pequeños productores Karindundu AB un café de altura del Monte Kenia Karindudu es una de las cuatro fábricas de café (estaciones de lavado) de la Sociedad Cooperativa Barichu. Las otras tres son:...