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Guías de preparación

Receta AeroPress invertida

La cafetera AeroPress tiene una historia relativamente reciente pero fascinante. Fue creada en 2005 por Alan Adler, ingeniero e inventor, con el objetivo de reducir el amargor y el tiempo de preparación de su café diario. Rápidamente fue adoptada por la comunidad del café de especialidad, y prueba de su éxito es el World AeroPress Championship.

¿Qué necesitas para prepararlo correctamente?
Equipo:

AeroPress, filtro, báscula, cronómetro, molino, taza, removedor y hervidor de agua.

Receta:
Cantidad de café

16 gramos (ratio 1:15)

Agua

240gr. de agua (50% Lanjarón y 50% Bezoya)

Temperatura

96º

Molienda

24 clicks de Comandante (molienda media)

Tiempo

3:00 minutos

Preparación:

  1. Coloca la AeroPress boca arriba, no precalientes la AeroPress.
  2. Pon el filtro de papel en la tapa de la AeroPress. Vierte agua caliente, así eliminamos el sabor a papel (esto lo hacemos separadamente de la base).
  3. Muele el café a un nivel medio (24 clicks de comandante).
  4. Pon la AeroPress en la báscula, añade el café, tara la báscula e inicia el cronómetro.
  5. Vierte los 240gr de agua en 30 segundos y remueve suavemente un par de veces en forma de cruz.
  6. En el minuto 1:30 remueve de nuevo en cruz.
  7. Coloca el filtro, a 2:30 min. dale la vuelta a la AeroPress y colócala en la taza/decantador.
  8. Baja la AeroPress suavemente durante 30 segundos, para cumplir los 3:00 min totales, hasta que escuches un silbido. Sírvete en tu taza favorita y listo para beber.

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