¿Cómo hacer un café espresso?

Preparación:

1. Para comenzar, con nuestro molino calibrado, sacaremos 18gr de café molido.
2. Una vez tengamos el café molido en el portafiltros, distribuiremos bien el café y tampearemos de manera uniforme.
3. A continuación sacaremos algo de agua del grupo para purgar  y limpiar la ducha, e introduciremos el portafiltros en el grupo.
4. Coloca una báscula y tara una taza encima de la báscula.
5. En seguida pulsaremos el botón de nuestra máquina que sea manual. (Si la máquina no tiene cronómetro, pondremos un cronómetro al mismo tiempo en nuestro propio móvil por ejemplo)
6. Volveremos a pulsar el botón para parar la extracción cuando el peso del café en la taza alcance los 40gr (Se completará hasta los 42gr con el residual)
7. Comprobar que nos ha salido en el tiempo objetivo y disfruta de tu espresso!.

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas (ideal: 3-4 semanas)
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 9 bares
• Pre-infusión: No
• Agua: GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3).

Extras:

• Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado).