¿Qué es la ratio de elaboración de espresso? La gente de la tercera ola del café destaca por ser buena en algo: seguir tendencias y adoptar nuevos dogmas. Si no me equivoco, diría que los baristas ...

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El debate del tamaño de las partículas del caféDurante los últimos años, varios expertos en café de especialidad, científicos y fabricantes de molinos muy conocidos han medido y debatido públicamen...

Agua para café El agua puede ser un tema confuso. Por ejemplo, como he mencionado en "Manual del Barista Profesional" y "Everything but Espresso", "alcalinidad" y "alcalino" significan cosas difere...