Cold brew qué es y cómo hacerlo “Dame un sol, no me importa cuan caliente, y dame un sherbat, no me importa cuan frío, y mi paraíso será fácilmente como el vuestro, persas”. Lord Byron escribió est...

Tres amigos que descubren el café de especialidad viajando por el mundo y vuelven a sus raíces, a Sevilla, para poner en valor ese café que les había roto los esquemas. Esta es una historia de reen...

El Pink Bourbon es un hallazgo raro y codiciado. Un híbrido entre Bourbon Rojo y Amarillo. Este varietal destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado de sus cerezas hasta el sabor...

El Poema de Gilgamesh, cuya composición se data alrededor del 2500 a. C, es la narración épica más antigua y uno de los primeros ejemplos de ficción literaria. En una de sus partes, el héroe, Gilga...

¿Café verde o café tostado? El café verde ha ganado popularidad como un suplemento alimenticio en los últimos tiempos. Se la atribuyen una larga lista de beneficios que vamos a explorar en este art...

Historia del café espresso El espresso, que posiblemente la forma de consumir café dentro de los diferentes tipos de café sea la forma de consumo más extendida, es como una esencia de perfume, que ...

El café es mucho más que una bebida cafeinada; es una explosión sensorial, un compendio de ciencia y método, incluso un refinado arte. El principal ingrediente de cualquier tipo de café siempre ser...

Café molido Marco Polo es uno de los viajeros y comerciantes más conocidos, a pesar de que sus viajes tuvieron lugar en siglo XIII. Durante sus muchos viajes, que le llevaron a recorrer Asia, espec...

Café en grano Imagina que te han encomendado un mensaje y te han pedido que lo mantengas en secreto. Está guardado en un sobre y te han pedido que se lo entregues a una persona concreta. Para hacer...

Cafe de especialidad. No todos los cafés son iguales Todos los cafés son iguales, pero algunos cafés son más iguales que otros. Hemos querido empezar parafraseando a George Orwell con esta frase ex...

Una cafetera de émbolo es un método de preparación de inmersión total. No, no te sumerges tú en el café (aunque a veces no sería mala idea…) sino que desde el primer momento todo el café está en co...

El origen del café es un elemento trascendental a la hora de valorar su sabor. Cuando hablamos de un café de finca, nos estamos refiriendo a que conocemos no solo el país de origen de ese café, sin...

El café con leche es una de las bebidas más populares. Pero para saber elaborarlo correctamente hemos de tener unas bases teóricas básicas.

Todo lo que necesitas saber sobre la Speciality Coffee Association (SCA) En el mundo del café de especialidad hay un nombre que surge a menudo, la Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas ...

¿Qué hace a los cafés especiales? En un principio la respuesta podría parecer subjetiva, dependiendo de los gustos particulares. Pero veremos que, para que un café sea realmente especial, tiene que...

El café frío El café frio es una deliciosa opción para tomar una bebida refrescante y estimulante durante los días de calor. Pero no todos los cafés fríos son iguales. No es lo mismo el café frío q...

El specialty coffee, o café de especialidad, es una filosofía holística basada en conseguir el mejor café y en un trato justo a todos los involucrados y al planeta.

Café con 60 horas de maceración carbónica. Este proceso modula el sabor de los granos acentuando notas dulces y afrutadas. Cosecha de 2022.

El café descafeinado Swiss Water, o por osmosis con agua, es la forma de obtener un café descafeinado de especialidad 100% libre de químicos.

Nestor Lasso es un joven caficultor que a sus 22 años se ha hecho cargo de la finca familiar junto a su hermano, Adrian. Hace cinco años decidieron encargarse de la producción de café de la finca d...

Yenny Esperanza Bermudez es la persona responsable detrás de este innovador café. Yenny es una abogada colombiana que, junto a sus cuatro hermanos, decidió cambiar su estilo de vida y empezar un ne...

En un café proceso honey, una vez recogidas las cerezas, las semillas se despulpan, pero se les deja parte del mucílago, que es eliminado una vez están secas.

En el cafe natural, o procesado seco, las semillas del café (cada cereza tiene dos) se dejan secar dentro de la cereza y se despulpan una vez está seca.

En el café proceso lavado se separan la cáscara y mucílago del fruto con una despulpadora, luego se fermenta la semilla, se lava con agua y se seca.

El café geisha que os presentamos, cultivado en la finca Alto la Estrella, es un magnífico ejemplo de lo que podemos esperar de un café de esta variedad.

El café de calidad es como cualquier otro producto, requiere de conocimiento, atención y cuidado en toda la cadena, desde el caficultor hasta la taza. 1. De la semilla a la cereza de café - 2. Proc...

Los beneficios del café -o sus posibles perjuicios- es una conversación habitual entre los aficionados a esta bebida. Y cada uno tiene su opinión. Con este artículo queremos darte los argumentos, b...

Origen del café, historia y leyenda con más de 2.500 años La piedra filosofal, el Opus magnum de los alquimistas, la sustancia legendaria que todos buscaban, capaz de convertir el plomo en oro o de...

Los documentales son una excelente forma de educarse de una forma entretenida. Nos ofrecen una visión a mundos que de otra manera no conoceríamos. Pueden contar grandes historias de una forma real,...

El café y el cine: una apasionada relación Es conocido entre la gente del cine que las cámaras son caprichosas, hay cosas que les gustan y cosas que no. Por ejemplo, a una cámara le gusta cuando la...

Fermentación anaeróbica del café ¿Sabías que tus músculos fermentan? Bueno, que quizás deberían fermentar. Cuando haces ejercicio de una forma muy intensa (del que al día siguiente te da agujetas) ...