¿Cómo puede una simple gota de leche cambiarlo todo? El café cortado es un clásico que nunca falla. Sencillo, equilibrado y con ese punto justo entre intensidad y suavidad que lo hace único.
Definición y origen del café cortado
El café cortado es un espresso al que se le añade una pequeña cantidad de leche caliente o vaporizada. Solo un poco. Lo justo para “cortar” la acidez y dar como resultado una bebida más suave sin perder fuerza.
Término y traducción literal
El nombre lo dice todo: se trata de un café cortado con leche. En algunos países lo llaman macchiato, manchado en italiano, pero la idea es la misma: un espresso "cortado" o "manchado" con leche. Nada más. Nada menos.
Proporción ideal de café cortado y leche
La clave está en la cantidad. Un café cortado clásico lleva una proporción aproximada de 4 partes de espresso por 1 de leche. Solo eso. Suficiente para equilibrar, pero sin ocultar el sabor del café. Por eso es esencial usar un buen grano.
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Técnicas de preparación de café cortado en casa
No necesitas una cafetería. Solo una buena base de espresso.
Uso de espresso vs moka
Si tienes una máquina espresso, el resultado será más preciso. Pero si usas una moka, también puedes hacer un café intenso. Solo cuida que la leche esté caliente, sin hervir, y añade una pequeña cantidad. No necesitas espuma, solo una leche todo lo bien cremada que puedas con tu equipo de casa.
Café cortado vs otros cafés con leche
¿Es lo mismo que un café con leche? No. El café con leche lleva más cantidad de leche, casi a partes iguales con el café. El cortado es más café que leche. Eso lo hace más corto, más intenso y con menos volumen. Es perfecto si te gusta el sabor del café, pero con un toque suave.
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