En este monográfico de origen sobre el café de Ruanda encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Ruanda.

En este monográfico de origen sobre el café de Guatemala encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Guatemala.

En este monográfico de origen sobre el café de Burundi encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Burundi.

En este monográfico de origen sobre el café colombiano encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Colombia.

El Pink Bourbon es un hallazgo raro y codiciado. Un híbrido entre Bourbon Rojo y Amarillo. Este varietal destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado de sus cerezas hasta el sabor...

En este monográfico de origen sobre el café de Etiopía encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Etiopía.

En este monográfico de origen sobre el café colombiano encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Colombia.

El Poema de Gilgamesh, cuya composición se data alrededor del 2500 a. C, es la narración épica más antigua y uno de los primeros ejemplos de ficción literaria. En una de sus partes, el héroe, Gilga...

Cold brew qué es y cómo hacerlo “Dame un sol, no me importa cuan caliente, y dame un sherbat, no me importa cuan frío, y mi paraíso será fácilmente como el vuestro, persas”. Lord Byron escribió est...

Historia del café espresso El espresso, que posiblemente la forma de consumir café dentro de los diferentes tipos de café sea la forma de consumo más extendida, es como una esencia de perfume, que ...

Hace poco tuve el placer de conocer a Lucía Solís, experta en fermentación muy metida en el sector del vino. Lucía ha estado trabajando en el mundo del café de especialidad los últimos tres años co...

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Café molido Marco Polo es uno de los viajeros y comerciantes más conocidos, a pesar de que sus viajes tuvieron lugar en siglo XIII. Durante sus muchos viajes, que le llevaron a recorrer Asia, espec...

El debate del tamaño de las partículas del caféDurante los últimos años, varios expertos en café de especialidad, científicos y fabricantes de molinos muy conocidos han medido y debatido públicamen...

Agua para café El agua puede ser un tema confuso. Por ejemplo, como he mencionado en "Manual del Barista Profesional" y "Everything but Espresso", "alcalinidad" y "alcalino" significan cosas difere...

Café en grano Imagina que te han encomendado un mensaje y te han pedido que lo mantengas en secreto. Está guardado en un sobre y te han pedido que se lo entregues a una persona concreta. Para hacer...

Cafe de especialidad. No todos los cafés son iguales Todos los cafés son iguales, pero algunos cafés son más iguales que otros. Hemos querido empezar parafraseando a George Orwell con esta frase ex...

Una cafetera de émbolo es un método de preparación de inmersión total. No, no te sumerges tú en el café (aunque a veces no sería mala idea…) sino que desde el primer momento todo el café está en co...

El origen del café es un elemento trascendental a la hora de valorar su sabor. Cuando hablamos de un café de finca, nos estamos refiriendo a que conocemos no solo el país de origen de ese café, sin...

¿Café verde o café tostado? El café verde ha ganado popularidad como un suplemento alimenticio en los últimos tiempos. Se la atribuyen una larga lista de beneficios que vamos a explorar en este art...

Café liofilizado ¿cuándo es una opción? Si por circunstancias inesperadas de la vida un día te encuentras ante una emergencia y necesitas café, pero lo único que puedes encontrar es café soluble… e...

El café con leche es una de las bebidas más populares. Pero para saber elaborarlo correctamente hemos de tener unas bases teóricas básicas.

Todo lo que necesitas saber sobre la Speciality Coffee Association (SCA) En el mundo del café de especialidad hay un nombre que surge a menudo, la Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas ...

¿Qué hace a los cafés especiales? En un principio la respuesta podría parecer subjetiva, dependiendo de los gustos particulares. Pero veremos que, para que un café sea realmente especial, tiene que...

El café en verano, una refrescante opción El café en verano puede ser una bebida no solo estimulante, sino también refrescante y deliciosa. En este post te enseñaremos 5 recetas para preparar café ...

El café frío El café frio es una deliciosa opción para tomar una bebida refrescante y estimulante durante los días de calor. Pero no todos los cafés fríos son iguales. No es lo mismo el café frío q...

El specialty coffee, o café de especialidad, es una filosofía holística basada en conseguir el mejor café y en un trato justo a todos los involucrados y al planeta.

En este monográfico de origen sobre el café colombiano encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Colombia.

El café descafeinado Swiss Water, o por osmosis con agua, es la forma de obtener un café descafeinado de especialidad 100% libre de químicos.

En un café proceso honey, una vez recogidas las cerezas, las semillas se despulpan, pero se les deja parte del mucílago, que es eliminado una vez están secas.

En el cafe natural, o procesado seco, las semillas del café (cada cereza tiene dos) se dejan secar dentro de la cereza y se despulpan una vez está seca.

En el café proceso lavado se separan la cáscara y mucílago del fruto con una despulpadora, luego se fermenta la semilla, se lava con agua y se seca.

El café de calidad es como cualquier otro producto, requiere de conocimiento, atención y cuidado en toda la cadena, desde el caficultor hasta la taza. 1. De la semilla a la cereza de café - 2. Proc...

La tradicional cafetera italiana, también llamada moka, greca o macchinetta, sigue brindando un gran servicio en todas nuestras cocinas. Es un diseño que no pasa de moda, ya que se ha convertido en...

Te explicamos todo lo que necesitas para saber cómo hacer espuma de leche, en casa o en cualquier lugar, y que te salgan unos lattes dignos de un barista profesional. Hay algunas pautas importantes...

Los beneficios del café -o sus posibles perjuicios- es una conversación habitual entre los aficionados a esta bebida. Y cada uno tiene su opinión. Con este artículo queremos darte los argumentos, b...

Origen del café, historia y leyenda con más de 2.500 añosLa piedra filosofal, el Opus magnum de los alquimistas, la sustancia legendaria que todos buscaban, capaz de convertir el plomo en oro o de ...

Los documentales son una excelente forma de educarse de una forma entretenida. Nos ofrecen una visión a mundos que de otra manera no conoceríamos. Pueden contar grandes historias de una forma real,...

El café y el cine: una apasionada relación Es conocido entre la gente del cine que las cámaras son caprichosas, hay cosas que les gustan y cosas que no. Por ejemplo, a una cámara le gusta cuando la...

Fermentación anaeróbica del café¿Sabías que tus músculos fermentan? Bueno, que quizás deberían fermentar. Cuando haces ejercicio de una forma muy intensa (del que al día siguiente te da agujetas) t...