Boku Snap – Etiopía – Natural

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La historia, origen y trazabilidad de Boku Snap natural

Este lote etíope Boku Snap natural proviene de la estación de lavado Boku Abel, situada en el distrito de Hambela Wamena, en la región de Oromía, Etiopía. En esta estación, alrededor de 600 agricultores contribuyen al cultivo y recolección de las cerezas de café. Estos agricultores se dedican principalmente al cultivo de la variedad local 74158 a una altitud impresionante de aproximadamente 2350 metros sobre el nivel del mar.

La altitud elevada y el terroir único de esta región desempeñan un papel crucial en el desarrollo de los perfiles de sabor distintivos del café producido aquí. Este lote, conocido como Boku Snap, es un lote natural, lo que significa que las cerezas se secan con toda su pulpa, permitiendo que los sabores frutales se impregnen en el grano.

Proceso de Producción Meticuloso

El proceso de producción del Ethiopia Boku Snap es riguroso y meticuloso, comenzando con la recolección manual de las cerezas. Solo las cerezas perfectamente maduras son seleccionadas, mientras que las sobremaduras o inmaduras se eliminan. Este paso es crucial para garantizar la calidad y consistencia del producto final.

Una vez recolectadas, las cerezas se fermentan en seco en camas elevadas. Este método tradicional permite un control preciso del proceso de secado, que suele durar entre 7 y 10 días. Durante este período, las cerezas se voltean con frecuencia a lo largo del día y se cubren durante las horas más calurosas y la noche para protegerlas de los elementos. Este cuidado en el manejo asegura que las cerezas se sequen de manera uniforme, preservando los sabores delicados y complejos del café.

Después del secado, las cerezas pasan por una estricta clasificación para eliminar cualquier defecto y asegurar que solo los mejores granos avancen al siguiente paso. Finalmente, los granos son envasados en bolsas Grain Pro, listos para ser disfrutados por los amantes del café en todo el mundo.

SNAP Specialty Coffee: Compromiso con la Calidad y la Sostenibilidad

Snap Specialty Coffee fue fundada en Addis Abeba, Etiopía, en 2008, por Negusse, un emprendedor apasionado por el café. Desde su creación, SNAP ha trabajado incansablemente para destacar en la obtención, producción y logística del café, colaborando estrechamente con sus propias estaciones de lavado en regiones cafetaleras clave como Sidama, Yirgacheffe y Guji Zone.

El compromiso de SNAP va más allá de la producción de café de alta calidad. La empresa está dedicada a mejorar los medios de vida de los agricultores y a elevar la calidad del café etíope. A través de un enfoque integral, SNAP proporciona capacitación a más de 6,000 agricultores, dotándolos de conocimientos y habilidades para mejorar la gestión de viveros, la producción de café y los métodos de procesamiento.

Apoyo a los Agricultores y Prácticas Sostenibles

Los agricultores que trabajan con SNAP reciben insumos gratuitos o de bajo costo, incluyendo fertilizantes, aerosoles y pesticidas, lo que les ayuda a mantener la rentabilidad frente al aumento de los costos. Este apoyo es fundamental para asegurar que los agricultores puedan continuar produciendo café de alta calidad sin comprometer su sustento.

La dedicación de SNAP a la calidad se refleja en su estricta clasificación de cerezas durante todo el proceso de producción. Solo las mejores cerezas son seleccionadas, lo que garantiza que el producto final sea de la más alta calidad posible.

Además de su compromiso con la calidad, SNAP también se dedica a prácticas sostenibles. Esto incluye la conservación del suelo y del agua, así como la concienciación sobre la deforestación. Al capacitar a los agricultores en estas áreas, SNAP no solo mejora la sostenibilidad ambiental, sino que también contribuye al bienestar general de las comunidades rurales.

Impacto Social y Ambiental

SNAP Specialty Coffee juega un papel fundamental en la industria del café, generando un impacto social positivo y promoviendo la sostenibilidad. La empresa se esfuerza por mejorar continuamente la calidad del café mientras apoya a las comunidades agrícolas a través de la educación y los recursos.

Además, SNAP invierte en infraestructura local, proporcionando equipos tecnológicos a escuelas recién construidas en las regiones donde operan y construyendo nuevas carreteras en áreas agrícolas de difícil acceso. Sus planes futuros incluyen la construcción de clínicas que mejorarán el acceso a la atención médica para los agricultores en las áreas de las estaciones de lavado.

Conclusión

El compromiso de SNAP Specialty Coffee con la calidad, la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores se refleja en cada taza de café que producen. El Ethiopia Boku Natural Snap es un testimonio de la dedicación y el cuidado que SNAP pone en cada paso del proceso, desde la recolección de las cerezas hasta el producto final. Al elegir SNAP Specialty Coffee, no solo disfruta de un café excepcional, sino que también apoya prácticas agrícolas sostenibles y el bienestar de las comunidades agrícolas en Etiopía.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

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¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

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Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• A mesh or silk.
• A glass container (preferably with a lid)
• Let it rest for 22 hours (in the refrigerator).

The way to make cold brew:

• We grind the coffee with a medium grind (Commander 16 clicks).
• We pour the coffee directly into the mesh.
• We introduce the mesh into the glass container.
• We pour the water into the container through the mesh with the coffee.
• We stir gently to saturate all the coffee.
• We cover the container.
• We let it rest in the refrigerator (be careful of strong odors!).
• After this resting time, we remove the mesh with the coffee and it will be ready.
• As an extra step, you can filter it again through a V60, Kalita or similar paper filter to obtain a cleaner and more crystalline result.
• Keep it refrigerated.
• This recipe is not to be diluted. Not even with ice. If you add ice, the composition of the ice water will affect the flavor of your drink. Better to make your own ice with the same water composition that we propose. If you use ice, you may want to lower the ratio (1:9 to 1:12).

Here is the most up-to-date recipe we have. It is important to remember that this recipe is a reference and that there are many variables that will influence the final result of the espresso in your cup: from the state of your machine and grinder, the water you use, the conservation/rest of your coffee, to the atmospheric temperature/pressure, etc. and therefore, you may have to modify some parameters to find a tasty and balanced espresso with your specific variables.

Recipe:

• Ratio: 1:2
• Dry: 18gr
• In cup: 36gr
• Time: 30-36s

Variables:

• Rest time: minimum 2 weeks
• Temperature: 94ºC
• Pressure: 6 bars
• Pre-infusion: No
• Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Machinery and equipment used for this recipe:

• Espresso machine: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (flat, 100% level)