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Boku Snap – Etiopía – Natural

15,0052,00 IVA incluido

 Elaboración recomendada: Filtro & Espresso
 Notas de cata: Frutos del bosque, arándano, vainilla
Origen  Tipo de proceso: Natural
Variedad  Variedad botánica 100% arábica: 74158
Proceso  Puntuación SCA: 87,5
Origen  Productor: Pequeños productores
Altura  Región: Guji
Altura  Altura: 2350m.
Cosecha  Cosecha: 2024

 

Con este producto puedes obtener hasta + 520 IneffablePoints.

Boku Snap es un lote natural de la estación Boku Abel en Hambela, Región de Oromía (Guji).

Proveniente de pequeños agricultores locales que cultivan la variedad 74158 a 2350 metros de altura, este café ofrece un perfil de sabor particularmente afrutado y dulce.

Las cerezas seleccionadas a mano se someten a una meticulosa clasificación antes de ser fermentadas en seco en camas elevadas durante 7-10 días, asegurando un secado uniforme.

Establecida en 2008 por el apasionado emprendedor Negusse, Snap Specialty Coffee se destaca en la obtención y procesamiento de cafés especiales de las regiones más populares de Etiopía como Sidama, Yirgacheffe y Guji.

Comprometidos con la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores, Snap brinda capacitación y recursos esenciales a más de 6,000 agricultores, elevando la calidad del café y los medios de vida rurales.

Información adicional

Peso N/D
Grano-Molido:

Café en grano, Molido émbolo, Molido Cold Brew, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido moka italiana, Molido Espresso

Formato:

250 gr., 1 kg

Marca:

Ineffable Coffee

Filtro-Espresso:

Filtro & Espresso

Preparación:

Behmor / Moccamaster, Espresso, Superautomática, Moka italiana, Filtro V60, Filtro Chemex, AeroPress, Prensa francesa, Cafetera de filtro, Cold Brew

Perfil de sabor:

Afrutado, complejo, acidez media

Procesado:

Natural

España (Península), Mallorca y Portugal

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Europa

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  • La maquinaria más pesada como máquinas y molinos, y el resto de accesorios llevarán un extra de gastos de envío + seguro, que podrás ver automáticamente en tu carrito al introducir tu dirección de envío.
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La historia, origen y trazabilidad de Boku Snap natural

Este lote etíope Boku Snap natural proviene de la estación de lavado Boku Abel, situada en el distrito de Hambela Wamena, en la región de Oromía, Etiopía. En esta estación, alrededor de 600 agricultores contribuyen al cultivo y recolección de las cerezas de café. Estos agricultores se dedican principalmente al cultivo de la variedad local 74158 a una altitud impresionante de aproximadamente 2350 metros sobre el nivel del mar.

Estación de plantación y procesado de café de especialidad en Etiopía

La altitud elevada y el terroir único de esta región desempeñan un papel crucial en el desarrollo de los perfiles de sabor distintivos del café producido aquí. Este lote, conocido como Boku Snap, es un lote natural, lo que significa que las cerezas se secan con toda su pulpa, permitiendo que los sabores frutales se impregnen en el grano.

Proceso de Producción Meticuloso

El proceso de producción del Ethiopia Boku Snap es riguroso y meticuloso, comenzando con la recolección manual de las cerezas. Solo las cerezas perfectamente maduras son seleccionadas, mientras que las sobremaduras o inmaduras se eliminan. Este paso es crucial para garantizar la calidad y consistencia del producto final.

Selección de las mejores cerezas de café de especialidad para su posterior procesado

Una vez recolectadas, las cerezas se fermentan en seco en camas elevadas. Este método tradicional permite un control preciso del proceso de secado, que suele durar entre 7 y 10 días. Durante este período, las cerezas se voltean con frecuencia a lo largo del día y se cubren durante las horas más calurosas y la noche para protegerlas de los elementos. Este cuidado en el manejo asegura que las cerezas se sequen de manera uniforme, preservando los sabores delicados y complejos del café.

Preparación de las camas de secado de café de especialidad

Después del secado, las cerezas pasan por una estricta clasificación para eliminar cualquier defecto y asegurar que solo los mejores granos avancen al siguiente paso. Finalmente, los granos son envasados en bolsas Grain Pro, listos para ser disfrutados por los amantes del café en todo el mundo.

SNAP Specialty Coffee: Compromiso con la Calidad y la Sostenibilidad

Snap Specialty Coffee fue fundada en Addis Abeba, Etiopía, en 2008, por Negusse, un emprendedor apasionado por el café. Desde su creación, SNAP ha trabajado incansablemente para destacar en la obtención, producción y logística del café, colaborando estrechamente con sus propias estaciones de lavado en regiones cafetaleras clave como Sidama, Yirgacheffe y Guji Zone.

Pequeños productores de café de Etiopía supervisando el secado de las cerezas del cafeto

El compromiso de SNAP va más allá de la producción de café de alta calidad. La empresa está dedicada a mejorar los medios de vida de los agricultores y a elevar la calidad del café etíope. A través de un enfoque integral, SNAP proporciona capacitación a más de 6,000 agricultores, dotándolos de conocimientos y habilidades para mejorar la gestión de viveros, la producción de café y los métodos de procesamiento.

Apoyo a los Agricultores y Prácticas Sostenibles

Los agricultores que trabajan con SNAP reciben insumos gratuitos o de bajo costo, incluyendo fertilizantes, aerosoles y pesticidas, lo que les ayuda a mantener la rentabilidad frente al aumento de los costos. Este apoyo es fundamental para asegurar que los agricultores puedan continuar produciendo café de alta calidad sin comprometer su sustento.

La dedicación de SNAP a la calidad se refleja en su estricta clasificación de cerezas durante todo el proceso de producción. Solo las mejores cerezas son seleccionadas, lo que garantiza que el producto final sea de la más alta calidad posible.

Además de su compromiso con la calidad, SNAP también se dedica a prácticas sostenibles. Esto incluye la conservación del suelo y del agua, así como la concienciación sobre la deforestación. Al capacitar a los agricultores en estas áreas, SNAP no solo mejora la sostenibilidad ambiental, sino que también contribuye al bienestar general de las comunidades rurales.

Camas al sol para el secado natural del café de especialidad en Etiopía

Impacto Social y Ambiental

SNAP Specialty Coffee juega un papel fundamental en la industria del café, generando un impacto social positivo y promoviendo la sostenibilidad. La empresa se esfuerza por mejorar continuamente la calidad del café mientras apoya a las comunidades agrícolas a través de la educación y los recursos.

Además, SNAP invierte en infraestructura local, proporcionando equipos tecnológicos a escuelas recién construidas en las regiones donde operan y construyendo nuevas carreteras en áreas agrícolas de difícil acceso. Sus planes futuros incluyen la construcción de clínicas que mejorarán el acceso a la atención médica para los agricultores en las áreas de las estaciones de lavado.

Conclusión

El compromiso de SNAP Specialty Coffee con la calidad, la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores se refleja en cada taza de café que producen. El Ethiopia Boku Natural Snap es un testimonio de la dedicación y el cuidado que SNAP pone en cada paso del proceso, desde la recolección de las cerezas hasta el producto final. Al elegir SNAP Specialty Coffee, no solo disfruta de un café excepcional, sino que también apoya prácticas agrícolas sostenibles y el bienestar de las comunidades agrícolas en Etiopía.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

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¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

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Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

  • Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
  • Molienda: Comandante 16 clics.
  • Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
  • Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
  • Una malla o seda.
  • Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
  • Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

  • Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
  • Echamos el café directamente en la malla.
  • Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
  • Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
  • Removemos suavemente para saturar todo el café.
  • Tapamos el recipiente.
  • Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
  • Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
  • Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
  • Mantenlo refrigerado.
  • Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

  • Ratio: 1:2
  • En seco: 18gr
  • En taza: 36gr
  • Tiempo: 26-31s

Variables:

  • Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
  • Temperatura: 94ºC
  • Presión: 6 bares
  • Pre-infusión: No
  • Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

  • Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
  • Molino: Mythos 2
  • Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
  • Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)
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