Don Elmer Pacamara – Guatemala – Lavado

Información adicional

España (Península), Baleares y Portugal

• Envío gratuito a partir de 40€ para Península, Baleares y Portugal
• Para pedidos inferiores a 40€ los gastos de envío son 4€.
• No hacemos ningún tipo de envío a Canarias, Ceuta, Melilla y Gibraltar.
• En todos los envíos recibirás email de seguimiento.
• Los tiempos de entrega se cumplen en el 99% de los envíos. Hay que tener en cuenta que estamos sujetos al buen funcionamiento externo de nuestros colaboradores logísticos.
• Los días festivos nacionales y/o regionales pueden afectar a los tiempos de entrega estimados.

• Entrega a Península en 24/48 horas, L-V.
• Entrega a Baleares en 3/5 días, L-V.
• Entrega a Portugal en 3/5 días, L-V.

Europa

• Envío gratuito, para café y algunos accesorios pequeños, a partir de 99€
• La maquinaria más pesada como máquinas y molinos, y el resto de accesorios llevarán un extra de gastos de envío + seguro, que podrás ver automáticamente en tu carrito al introducir tu dirección de envío.

• Países incluidos: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, Estonia, Francia, Finlandia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Mónaco, Países Bajos, Polonia, República Checa, Rumanía y Suecia.

• Para pedidos inferiores a 99€ los gastos de envío se calculan automáticamente al introducir tu dirección de envío en el carrito de compra.
• Entrega en 4/7 días, L-V.
• En todos los envíos recibirás email de seguimiento.
• Los tiempos de entrega se cumplen en el 99% de los envíos. Hay que tener en cuenta que estamos sujetos al buen funcionamiento externo de nuestros colaboradores logísticos.
• Los días festivos nacionales y/o regionales pueden afectar a los tiempos de entrega estimados.
• No hacemos ningún tipo de envío a Reino Unido, Suiza, Estados Unidos ni al resto del mundo.

La historia de Don Elmer y su Finca Los Pinos

Enclavada en la región de Santa Bárbara, Huehuetenango, Guatemala, la Finca Los Pinos es un ejemplo de buenas prácticas y compromiso con el café de especialidad. Esta finca, que abarca 11 hectáreas a una altitud de entre 1,800 y 2,250 metros sobre el nivel del mar, está dirigida con dedicación por Don Elmer, un caficultor con más de 30 años de experiencia. Aquí se cultivan las variedades Pacamara, Caturra y Bourbon, siendo Pacamara la más destacada.

El procesado del café en Los Pinos sigue el método lavado, llevado a cabo con una atención meticulosa a cada detalle. Las cerezas son fermentadas en bolsas de nylon durante 36 horas a la sombra. Posteriormente, se clasifican en tanques de agua para eliminar defectos y cerezas inmaduras antes de ser despulpadas. El grano pasa por una segunda fermentación, esta vez en tanques, que dura entre 15 y 30 horas dependiendo del clima.

Finalmente, los granos se lavan en canales y se secan en patios durante 16 días, con volteos frecuentes para garantizar un secado uniforme.

El legado de Don Elmer y la familia Vides

Don Elmer ha dedicado más de tres décadas de su vida al café y lleva 20 años colaborando con la familia Vides. Desde hace una década, gestiona Finca Los Pinos y supervisa el beneficiado en su propio molino, asegurando una trazabilidad y calidad impecables. Cada jornada de cosecha empieza para él a las 4 de la mañana, garantizando que cada lote de café sea tratado con el mayor cuidado.

La historia cafetera de la familia Vides se remonta a 1958, cuando Jorge Vides fundó Finca La Bolsa. Actualmente, Juan José Ariano, propietario de Vides58, lidera la exportación de café con más de 20 años de experiencia. Su madre, María Elena Vides, supervisa el control de calidad y participa activamente en proyectos cafetaleros liderados por mujeres. La nueva generación también está involucrada: los hijos de Juan, estudiantes de negocios, contribuyen al procesamiento y control de calidad del café.

Santa Bárbara: Un paraíso para el café

Santa Bárbara, situada a solo 30 minutos de la ciudad de Huehuetenango, es reconocida por sus condiciones ideales para el cultivo del café. Con altitudes que van desde los 1,600 hasta los 2,400 metros sobre el nivel del mar y suelos ricos en hierro que apenas han sido explotados agrícolamente, esta región ofrece un entorno único para producir cafées de alta calidad. La familia Vides planea expandirse adquiriendo tierras aún más elevadas dentro de esta región.

Finca Los Pinos no solo produce café, sino que también cuenta una historia de tradición, dedicación y visión para el futuro. Cada taza que proviene de esta finca es el resultado de generaciones de esfuerzo y pasión por el café.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

• 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
• 10 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de café.
• 1 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de accesorios.

¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

• 2.000 IneffablePoints = Descuento de 10€ en tu pedido.
• Tus IneffablePoints aparecerán en la pasarela de pago de manera automática cada vez que hagas una nueva compra y tendrás la opción de canjearlos.
• El descuento en IneffablePoints podrá ser hasta un 50% del importe total de tu pedido.
• El mínimo de IneffablePoints a canjear es 2.000 IneffablePoints y no hay máximo de IneffablePoints a canjear.
• Los IneffablePoints caducan al año.

Los IneffablePoints se asocian a tu cuenta de cliente de manera automática.
Puedes consultar tu saldo de IneffablePoints en cualquier momento accediendo a tu cuenta de cliente aquí:
https://ineffablecoffee.com/mi-cuenta/

Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• Una malla o seda.
• Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
• Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

• Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
• Echamos el café directamente en la malla.
• Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
• Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
• Removemos suavemente para saturar todo el café.
• Tapamos el recipiente.
• Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
• Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
• Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
• Mantenlo refrigerado.
• Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

• Ratio: 1:2
• En seco: 18gr
• En taza: 36gr
• Tiempo: 26-31s

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 6 bares
• Pre-infusión: No
• Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

• Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)