Lord Voldemort – Colombia – Lavado Thermal Shock

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La magia detrás de Lord Voldemort, Deiro García y su Pink Bourbon

La historia detrás de este café comienza en Pitalito, Huila, con Deiro García, un productor de café de especialidad cuya pasión por la agricultura y el café se entrelaza con su afición por la saga de Harry Potter.

Su finca, de nombre peculiar, “Lord Voldemort”, no solo es un guiño a su personaje favorito de la saga, sino también un reflejo de su enfoque innovador y experimental en la producción de café.

La historia del nombre es sencilla pero memorable: tras adquirir su finca, Deiro no sabía cómo llamarla, hasta que, después de un maratón de 19 horas viendo las películas de Harry Potter, decidió bautizarla con el nombre del famoso villano. Este nombre inusual ha sido, sin duda, un tema de conversación entre quienes descubren sus cafés, pero lo que realmente destaca es la calidad excepcional de los granos que produce.

Desde sus inicios, Deiro se ha comprometido con la búsqueda de la excelencia en el café, explorando nuevas técnicas de procesamiento que resaltan las características únicas de cada lote. Su enfoque no es solo artesanal, sino también científico, lo que le ha permitido jugar con diferentes métodos y procesos para obtener resultados sobresalientes. Actualmente, Deiro forma parte de Huila Coffee Farmers, un grupo asociativo que promueve relaciones directas y justas entre los productores y los tostadores. Este enfoque permite que los productores mantengan una mayor estabilidad en sus negocios y que los clientes disfruten de una trazabilidad total desde la finca hasta la taza.

Procesado especial en Lord Voldemort

Uno de los procesos más interesantes que utiliza Deiro comienza con la recolección de cerezas maduras, que luego se oxidan durante 24 horas en tulas. Después de despulpar las cerezas, el café se somete a una nueva oxidación en mucílago durante 24 horas adicionales, lo que contribuye a las notas frutales características de este café. Posteriormente, el grano pasa por una fermentación con levaduras durante 48 horas. Este proceso es esencial para desarrollar complejidad en el perfil de la taza. Para finalizar, se aplica un choque térmico que elimina cualquier microorganismo residual, asegurando así la estabilidad del grano. El secado se realiza al sol, en patios tradicionales, lo que garantiza un acabado uniforme y natural.

El resultado de todo este cuidado y dedicación es un café excepcional, que no solo cuenta con una historia fascinante, sino que también ofrece una experiencia sensorial única para los amantes del buen café.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

• 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
• 10 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de café.
• 1 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de accesorios.

¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

• 2.000 IneffablePoints = Descuento de 10€ en tu pedido.
• Tus IneffablePoints aparecerán en la pasarela de pago de manera automática cada vez que hagas una nueva compra y tendrás la opción de canjearlos.
• El descuento en IneffablePoints podrá ser hasta un 50% del importe total de tu pedido.
• El mínimo de IneffablePoints a canjear es 2.000 IneffablePoints y no hay máximo de IneffablePoints a canjear.
• Los IneffablePoints caducan al año.

Los IneffablePoints se asocian a tu cuenta de cliente de manera automática.
Puedes consultar tu saldo de IneffablePoints en cualquier momento accediendo a tu cuenta de cliente aquí:
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Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• Una malla o seda.
• Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
• Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

• Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
• Echamos el café directamente en la malla.
• Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
• Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
• Removemos suavemente para saturar todo el café.
• Tapamos el recipiente.
• Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
• Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
• Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
• Mantenlo refrigerado.
• Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

• Ratio: 1:2
• En seco: 18gr
• En taza: 36gr
• Tiempo: 26-31s

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 6 bares
• Pre-infusión: No
• Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

• Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)