El Diamante – Perú – Lavado

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El Diamante: Un Tesoro de Sabor y Tradición

En la cima de una pequeña montaña, rodeada por la exuberante vegetación de la región de Jaén en Perú, se encuentra un tesoro escondido: El Diamante, un rincón mágico donde el café cobra vida.

En esta tierra fértil y llena de biodiversidad, unas pocas familias se unen en un esfuerzo colectivo para cultivar y procesar uno de los productos más apreciados del mundo: el café.

La historia de El Diamante es una historia de amor por la tierra y de dedicación al café de especialidad. Desde generaciones atrás, estas familias han trabajado la tierra con pasión y cuidado, cuidando cada planta como si fuera un miembro más de la familia.

Es este amor por lo que hacen lo que se refleja en cada taza de café que sale de esta región. El proceso comienza en los campos, donde los cafetos crecen bajo la sombra de árboles centenarios, en armonía con la naturaleza que los rodea.

Aquí, los agricultores seleccionan cuidadosamente los mejores frutos, asegurándose de recolectar solo aquellos que están en su punto óptimo de maduración. Esta atención al detalle se traduce en la calidad excepcional que distingue al café de estos productores.

Una vez recolectadas, las cerezas de café son llevadas a las instalaciones de procesado, donde comienza una cuidadosa rutina de clasificación y preparación.

Las cerezas se despulpan para revelar los preciados granos en su interior, que luego se someten a un breve proceso de fermentación para realzar sus sabores naturales. Después, los granos son meticulosamente lavados con agua cristalina de las fuentes naturales que abundan en la región, eliminando cualquier rastro de mucílago.

Una vez limpios, los granos se extienden sobre camas elevadas, donde comienza el proceso de secado. Bajo el cálido sol de Jaén, los granos se secan lentamente, cuidadosamente vigilados por los agricultores que garantizan que alcancen el nivel perfecto de humedad.

Este proceso puede llevar varios días, pero para los habitantes de El Diamante, cada momento dedicado al cuidado de su café es una inversión en la calidad y el sabor final del producto.

El resultado de este arduo trabajo es un café excepcional, que lleva consigo el alma de la región de Jaén y el corazón de quienes lo cultivan.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

• 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
• 10 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de café.
• 1 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de accesorios.

¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

• 2.000 IneffablePoints = Descuento de 10€ en tu pedido.
• Tus IneffablePoints aparecerán en la pasarela de pago de manera automática cada vez que hagas una nueva compra y tendrás la opción de canjearlos.
• El descuento en IneffablePoints podrá ser hasta un 50% del importe total de tu pedido.
• El mínimo de IneffablePoints a canjear es 2.000 IneffablePoints y no hay máximo de IneffablePoints a canjear.
• Los IneffablePoints caducan al año.

Los IneffablePoints se asocian a tu cuenta de cliente de manera automática.
Puedes consultar tu saldo de IneffablePoints en cualquier momento accediendo a tu cuenta de cliente aquí:
https://ineffablecoffee.com/mi-cuenta/

Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• Una malla o seda.
• Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
• Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

• Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
• Echamos el café directamente en la malla.
• Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
• Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
• Removemos suavemente para saturar todo el café.
• Tapamos el recipiente.
• Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
• Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
• Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
• Mantenlo refrigerado.
• Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

• Ratio: 1:2.1
• En seco: 18gr
• En taza: 38gr
• Tiempo: 40-45s
• Notas:

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 6 bares
• Pre-infusión: No
• Agua:

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

• Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)