 | Tanzania |
 | 1.800-1.900 msnm. |
 | Arusha |
 | Lavado |
 | Leon y Aideen Christianakis |
Sobre Acacia Hills Estate
La vista desde la finca de Acacia Hills es increíble.
El límite norte de la finca se encuentra a lo largo del suroeste del monte Oldeani, cuyas laderas drenan agua hacia el lago Eyasi, un importante lago de agua salada en los límites del área de conservación de Ngorogoro y el Parque Nacional Serengeti.
Desde la linde de la granja se puede ver el borde del cráter Ngorogoro, un antiguo volcán colapsado cuyo fértil valle alberga ahora decenas de especies animales diferentes: desde elefantes africanos hasta leones, rinocerontes, leopardos y jirafas.
En la década de 1960, las cuatro fincas se unieron bajo el nombre Acacia Hills Estate y la finca ha estado produciendo café desde entonces: en total de más de 50 años.
Leon y Aideen han incorporado una amplia variedad de prácticas en su producción, entre ellas el análisis del suelo, la administración de sombra y los métodos de procesamiento, para garantizar la más alta calidad posible.
La finca también cuenta con un laboratorio propio de cata que permite a Leon y Aideen analizar sus cafés.
El cultivo del café
La finca cultiva principalmente las variedades Bourbon y Kent y ha estado experimentando con la posibilidad de Geisha, Pacamara y Castillo en el clima de Tanzania. La finca cuenta con la mayor altitud de todas las fincas cafetaleras de la región y, para aprovechar al máximo el potencial de estas variedades, se ha plantado Geisha y Pacamara en la mayor altitud de la finca, a unos 1.900 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha y poscosecha
Las cerezas se seleccionan a mano de forma cuidadosa antes de ser llevadas a la estación de lavado de la finca. Un nuevo molino Penagos clasifica las cerezas a medida que se despulpan. Luego, el café fermenta en seco durante 12-18 horas (dependiendo de la temperatura ambiente) antes de ser lavado con agua limpia y dejado secar en camas elevadas africanas durante 10-14 días.
El café en Tanzania
Las raíces del café en Tanzania se remontan a través de la historia a la tribu Haya del noroeste de Tanzania en el siglo XVI. Tras el dominio colonial alemán y luego británico, la industria del café de Tanzania ha experimentado muchas transformaciones y ajustes en un esfuerzo por crear la industria del café más equitativa, rentable y de alta calidad posible. El café en Tanzania fue cultivado casi exclusivamente en el norte durante mucho tiempo. Las regiones de Kilimanjaro, Arusha, Tarime, Kagera, Kigoma y Karatu/Ngorongoro son apreciadas por sus condiciones ideales de cultivo de Arábica.
