Mensur Abahika – Etiopía – Lavado

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Europa

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• La maquinaria más pesada como máquinas y molinos, y el resto de accesorios llevarán un extra de gastos de envío + seguro, que podrás ver automáticamente en tu carrito al introducir tu dirección de envío.

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Avances en Trazabilidad y Mejora de Condiciones en Jimma, Etiopía

Este lote representa un hito significativo para la trazabilidad y la mejora de las condiciones de los pequeños agricultores en Jimma, Etiopía. Tradicionalmente, los cafés de esta región se identificaban solo por el nombre genérico de la zona o la estación de lavado. Hoy, estamos orgullosos de nombrar este café en honor a Mensur Abahika, la persona directamente responsable de su cultivo.

Liderazgo y Colaboración en el Tokuma Group

Mensur Abahika lidera el Tokuma Group, una pequeña unión de agricultores en Jimma que se dedica a compartir conocimientos, avances y técnicas de procesamiento. Esta colaboración permite a los agricultores mejorar sus prácticas agrícolas y optimizar la calidad de sus cosechas. La unión de recursos ha permitido al Tokuma Group establecer su propia estación de lavado, lo que es un avance significativo en una región donde el proceso natural ha sido la norma.

Beneficios de la Unión y la Propia Estación de Lavado

La creación de su propia estación de lavado no solo permite al Tokuma Group controlar mejor el proceso de producción, sino que también facilita la negociación directa con los compradores. Esta capacidad de negociación directa se traduce en una mayor trazabilidad y calidad del café producido, lo que a su vez mejora la reputación y el valor de su producto en el mercado internacional.

Impacto en la Calidad de Vida de los Agricultores

La capacidad de negociar directamente con los compradores ha tenido un impacto positivo en la calidad de vida de los agricultores y sus familias. Esta mejora se refleja en mayores ingresos y en condiciones de vida más estables y seguras. La trazabilidad del café no solo asegura que los consumidores sepan exactamente de dónde proviene su café, sino que también garantiza que los agricultores reciban un precio justo por su trabajo y esfuerzo.

Conclusión

El éxito del Tokuma Group y su capacidad para mejorar la trazabilidad y la calidad de vida de sus miembros es un ejemplo inspirador de lo que se puede lograr a través de la colaboración y la innovación. La historia de Mensur Abahika y el Tokuma Group destaca la importancia de reconocer y apoyar a los pequeños agricultores, quienes son la columna vertebral de la producción de café en Etiopía. Este lote no solo representa un café de alta calidad, sino también un avance significativo hacia un futuro más justo y sostenible para los agricultores de Jimma.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

• 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
• 10 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de café.
• 1 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de accesorios.

¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

• 2.000 IneffablePoints = Descuento de 10€ en tu pedido.
• Tus IneffablePoints aparecerán en la pasarela de pago de manera automática cada vez que hagas una nueva compra y tendrás la opción de canjearlos.
• El descuento en IneffablePoints podrá ser hasta un 50% del importe total de tu pedido.
• El mínimo de IneffablePoints a canjear es 2.000 IneffablePoints y no hay máximo de IneffablePoints a canjear.
• Los IneffablePoints caducan al año.

Los IneffablePoints se asocian a tu cuenta de cliente de manera automática.
Puedes consultar tu saldo de IneffablePoints en cualquier momento accediendo a tu cuenta de cliente aquí:
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Esta es la receta de café cold brew que te proponemos para que elabores 600ml de cold brew. El ratio, en caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, es 1:15, 1gr de café por cada 15gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

• Café 40gr. (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.
• Molienda: Comandante 16 clics.
• Agua 600gr/ml a temperatura ambiente.
• Composición del agua: 2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.
• Una malla o seda.
• Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
• Dejar reposar 22 horas (en el frigorífico).

La forma de hacer el cold brew:

• Molemos el café con una molienda media (Comandante 16 clics).
• Echamos el café directamente en la malla.
• Introducimos la malla en el recipiente de cristal.
• Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
• Removemos suavemente para saturar todo el café.
• Tapamos el recipiente.
• Lo dejamos reposar en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
• Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo.
• Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
• Mantenlo refrigerado.
• Esta receta es para no diluir. Ni siquiera con hielo. En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua que proponemos. Si usas hielo, quizás quieras bajar el ratio (1:9 a 1:12).

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

• Ratio: 1:2
• En seco: 18gr
• En taza: 36gr
• Tiempo: 26-31s

Variables:

• Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
• Temperatura: 94ºC
• Presión: 6 bares
• Pre-infusión: No
• Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

• Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
• Molino: Mythos 2
• Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
• Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)