AeroPress

AeroPress

La cafetera AeroPress es uno de los métodos que más recomendamos para preparar café de especialidad en casa de una forma fácil y cómoda, pero con unos resultados muy buenos.

La AeroPress es una cafetera que aúna los métodos de inmersión (como puede ser una cafetera de émbolo) con los de filtrado (como una Hario V60) y además le añade presión.

Esto ofrece una gran versatilidad a la hora de elaborar diferentes recetas puesto que podemos jugar con muchas variables diferentes, desde el grosor de la molienda hasta el tiempo de inmersión o prensado, entre otras.

Los resultados pueden ser excelentes y diferentes dependiendo de la receta que sigamos.

No es casualidad que se organice un campeonato mundial centrado en este método de elaboración.

Desde Ineffable llevamos varios años organizando su versión regional en Andalucía, que es clasificatoria para el campeonato nacional.

Cómo funciona una AeroPress

La cafetera AeroPress se compone de tres partes. Una es un cilindro de plástico hueco por dentro y sin cerrar en ambos extremos.

La otra es un cilindro de plástico, también hueco, pero cerrado en un extremo y que encaja perfectamente el en anterior creando un sellado al vacío gracias a una pieza de caucho.

Por último, tenemos un filtro de plástico que se engancha en uno de los cilindros y cuya función es sujetar el filtro de papel.

La forma más sencilla de visualizarlo es como una jeringuilla que, en lugar de una aguja al final, tiene un filtro. El funcionamiento también es similar.

Introducimos un cilindro en otro, una vez que tenemos un recipiente echamos el café, vertemos el agua y dejamos infusionar.

Seguidamente ajustamos el filtro de plástico, en el que previamente hemos colocado uno de papel.

Le damos la vuelta a todo y, sobre un recipiente, apretamos para que lentamente un cilindro se vaya insertando completamente en el otro y la infusión de café se filtre.

Cómo hacer café con una AeroPress

Para usar este método de preparación haya varias formas, pero vamos a centrarnos en la más común, la fórmula invertida y te recomendamos que empieces siguiendo esta receta:

Equipo: AeroPress, filtro, báscula, cronómetro, molino, taza/decantador, removedor y hervidor de agua.

Tiempo: 2:00 min Café: 15gr

Agua: 230gr de agua filtrada a 93º C
Recomendamos agua con un residuo seco entre 125 y 175 mg/litro.

Método:
1. Coloca la AeroPress boca abajo y vierte agua para precalentar el equipo. Desecha este agua.
2. Pon el filtro de papel en la tapa de la AeroPress. Vierte agua caliente, así eliminamos el sabor a papel (esto lo hacemos separadamente de la base).
3. Muele el café a un nivel medio.
4. Pon la AeroPress en la báscula, añade el café, tara la báscula e inicia el cronómetro.
5. Vierte los 230gr de agua y remueve suavemente un par de veces.
6. Coloca el filtro, al 1:30 min dale la vuelta a la AeroPress y colócala en la taza/decantador.
7. Baja la AeroPress suavemente durante 30 segundos, para cumplir los 2:00 min totales, hasta que escuches un silbido y listo para beber.

El resultado debería de ser una taza de café con un perfil equilibrado, dulce y con muy pocos residuos. Pero todo dependerá de la receta que elabores.

Como hemos dicho, la Aeropress es una herramienta genial para mejorar tus habilidades cafeteras.

Puedes empezar siguiendo la receta que te hemos propuesto, pero también puedes dar rienda suelta a tu creatividad.

Quién sabe, igual eres el siguiente ganador del Andalucía AeroPress Championship, o el de España… y por qué no, el del mundo. ¡Todo es empezar!