Filtro-Espresso
Miel, roiboos, floral (Cosecha 2020)
 | Western Province |
 | 1.600-2.000 msnm. |
 | Bourbon |
 | Honey |
 | Pequeños productores |
Ngororero CWS
La estación de lavado Ngororero se encuentra prácticamente al lado de la muy reconocida Matyazo y vale la pena estar al tanto de los cafés de alta calidad que están produciendo ya que comparte algunas de las características ricas notas florales que encontramos en Matyazo.
Cosecha y poscosecha
Los agricultores que llevan su cereza a Ngororero tienen muchas opciones a la hora de elegir estación de lavado ya que hay varias opciones cercanas. Ngororero tiene estándares de calidad muy altos, pero para ser competitivos, deben aceptar casi todos los frutos entregados.
Si no lo hacen, el agricultor elegirá ir a una estación diferente la próxima vez para así vender más de su cosecha y evitar la molestia de clasificar.
Una vez comprados los frutos a los productores, en Ngororero comienza un estricto proceso de clasificación. Primero, el personal de la estación de lavado elimina las cerezas de menor calidad a través de tanques de flotación. Luego, un personal especialmente capacitado inspecciona las cerezas restantes en busca de defectos visuales.
Después de la selección y el lavado, las cerezas van directamente a las mesas de secado. Se extienden en una capa muy delgada para evitar el crecimiento de moho durante el secado y para garantizar un secado uniforme. Las cerezas tardan alrededor de 3 semanas en secarse en camas africanas.
Café en Ruanda
El café en Ruanda está vinculado a la tumultuosa historia del país. En particular, la última década del siglo XX, Ruanda se vio empañada por un horrible genocidio que mató a más de 800.000 personas en menos de 100 días entre abril y julio de 1994. Este evento destruyó el importante sector cafetero del país.
La increíble capacidad de recuperación del pueblo de Ruanda es evidente en la forma en que la economía se ha recuperado desde entonces. Debido al fuerte apoyo del gobierno, liberalización comercial e inversión internacional, Ruanda es hoy en día considerado uno de los países más estables de la región.
La producción de café ha jugado un papel clave en la estabilidad y el crecimiento económico.
En la actualidad son los pequeños productores los que impulsan la industria en Ruanda. El país no tiene grandes terrenos o propiedades, ni producción masiva. La mayoría del café es cultivado por más de 400.000 pequeños productores, la mayoría de los cuales posee menos de un cuarto de hectárea.
La mayor parte de la producción de café de Ruanda es Arábica y es casi completamente Bourbon Rojo.
Sobre Rwacof
Las aportaciones de Rwacof no son infundadas. Rwacof actua en 19 de las 300 estaciones de lavado de café en Ruanda.
Su inversión en el sector cafetero en Ruanda es mucho más importante.
Rwacof invierte fuertemente en la capacitación de agricultores y buenas prácticas agrícolas, sobre todo a través de su socio de sostenibilidad, la Fundación Kahawatu. Farmer Field School comparte información sobre buenas prácticas agrícolas, protección del medio ambiente, la importancia de recoger solo cerezas maduras y más temáticas importantes para este colectivo a través de sus socios.
Rwacof también aprecia la mejora en la situación financiera de sus agricultores asociados. Los bonos anuales siempre se pagan después de que se vende el café. En lugar de hacer estos segundos pagos en efectivo, Rwacof negoció tasas de interés bajas con un importante banco africano.
Los agricultores cuentan con cuentas de costo cero, sin cuotas mensuales de mantenimiento de cuenta, sin costos de transferencia y sin costos de retirada de fondos.
Las cuentas bancarias no solo significan un almacenamiento más seguro de su dinero, sino también que los agricultores a menudo son financiables por primera vez y pueden usar otras productos financieros. Rwacof, en particular, garantiza un café de alta calidad a través de una exhaustiva atención a los pequeños detalles de los procesos posteriores a la recogida de las cerezas.
Rwacof mantiene estrictos controles de calidad desde el momento en que la cereza del café llega a la estación de lavado hasta que el pergamino se trilla y se prepara para la exportación. Son conscientes de la exigencia del Mercado hacia productos de calidad, por otra parte clave para obtener ganancias en toda la cadena de suministros.
Cosecha 2020
Este es nuestro segundo año consecutivo trabajando con la estación de lavado Ngororero en Ruanda.
La temporada pasada, esta estación de lavado nos trajo uno de los mejores naturales que hemos probado hasta la fecha con un dulzor y notas a fruta tropical fuertemente marcadas.
Este año el lote que nos ha enamorado es un proceso Honey, con notas muy delicadas y vivas, mucho dulzor y un postgusto largo y agradable.
La estación de lavado y pequeños productores de Ngororero ponen mucho empeño en la calidad de sus cafés con un riguroso proceso de clasificación.
Primeramente durante la cosecha, recogiendo sólo las cerezas maduras y posteriormente con la selección manual/visual y mediante sistemas de flotación.
El resultado son lotes con sabores muy definidos y uniformes de gran calidad.
