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Las Brisas – Guatemala – Lavado

12,0042,00 IVA incluido

 Elaboración recomendada: Espresso / Superautomática / Moka Italiana
 Notas de cata: Yema tostada, avellana, chocolate
Origen  Tipo de proceso: Lavado
Variedad  Variedad botánica 100% arábica: Pache & Catuaí
Proceso  Puntuación SCA: 85
Origen  Productor: Marvin Carias
Altura  Región: Fraijanes
Altura  Altura: 1600 – 1700m.
Cosecha  Cosecha: 2023

 

Con este producto puedes obtener hasta + 420 IneffablePoints.

Marvin Carias es productor de primera generación.

En 1990 compró las primeras hectáreas de finca Las Brisas y con los años ha ido reinvirtiendo beneficios y ampliando sus tierras hasta las 350 hectáreas que componen la finca a día de hoy.

La biodiversidad de la finca juega un papel imprescindible en la calidad y continuidad de sus lotes.

Marvin combina la siembra de cafetos con árboles de aguacate, pino y roble, entre otros, para mantener el microclima y brindar sombra a los cafetos.

Este lote se compone de la primera selección de las mejores cerezas una vez recogidas a mano en su punto óptimo de madurez.

Las cerezas se despulpan y se someten a un proceso de lavado clásico para separar todo el mucílago del grano.

A continuación se dejan secar en camas elevadas.

Información adicional

Peso N/D
Grano-Molido:

Café en grano, Molido émbolo, Molido Cold Brew, Molido AeroPress, Molido V60, Molido Chemex, Molido moka italiana, Molido Espresso

Formato:

250 gr., 1 kg

Marca:

Ineffable Coffee

Preparación:

Espresso, Superautomática, Moka italiana

Procesado:

Lavado

Perfil de sabor:

Dulce, balanceado, buen cuerpo

Filtro-Espresso:

Espresso

España (Península), Baleares y Portugal

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Finca Las Brisas: Innovación y Compromiso en el Cultivo de Café en Guatemala

Ubicada en la región de Jalapa, cerca de Mataquescuintla, Guatemala, se encuentra Finca Las Brisas, un emblema del café de especialidad a una altitud de 1.600 a 1.700 metros sobre el nivel del mar. Con una temperatura media anual de 18.9 grados y lluvias abundantes, especialmente en verano, esta finca ofrece condiciones ideales para el cultivo de café.

Café de Guatemala lavado de finca Las Brisas a 1.600 msnm

 

Marvin Carias: Un Emprendedor Transformando la Tradición Cafetalera

A diferencia de muchas historias de café, Marvin Carias, propietario de Las Brisas, no proviene de una familia de caficultores. Compró las primeras hectáreas en 1990, iniciando su camino en el mundo del café. A través de los años, su dedicación y formación han elevado la calidad del café de la finca, que ahora se extiende sobre 350 hectáreas.

Marvin y su equipo trabajan respetando el ecosistema, aprovechando la sombra natural de árboles como aguacateros y robles, lo que contribuye a un proceso de maduración más lento y beneficioso para el café.

Café de Guatemala lavado de finca Las Brisas a 1.600 msnm

 

Proceso de Cultivo y Beneficio del Café

En Las Brisas, se realiza una cuidadosa selección de cerezas, recolectadas a mano solo en su punto óptimo de madurez. Las cerezas no seleccionadas se destinan a lotes de menor calidad. El proceso de beneficio lavado inicia con el despulpado inmediato y el lavado para eliminar el mucílago, deteniendo la fermentación natural y resaltando las cualidades intrínsecas del grano.

Posteriormente, las semillas se secan en camas elevadas durante aproximadamente dos semanas, volteándolas regularmente para asegurar un secado uniforme.

Café de Guatemala lavado de finca Las Brisas a 1.600 msnm

 

Impacto Positivo en la Comunidad Local

Marvin ha establecido una planta de lavado y procesado en su finca, asegurando un control completo sobre la calidad del café. Este enfoque no solo mejora la calidad del producto, sino que también genera empleo, especialmente durante la cosecha y el procesado, impulsando la economía local.

La filosofía de Las Brisas se alinea con los principios del café de especialidad, enfocándose en un trato justo y digno para los productores y en la compra directa a precios justos, superiores a los del mercado.

Café de Guatemala lavado de finca Las Brisas a 1.600 msnm

Conclusión: Un Ejemplo de Calidad y Responsabilidad Social

Finca Las Brisas, bajo la visión y gestión de Marvin Carias, se destaca no solo por su café de alta calidad, sino también por su compromiso con el medio ambiente y el bienestar de la comunidad local. Al disfrutar de una taza de café de Las Brisas, se aprecia no solo su excepcional sabor, sino también el esfuerzo y la dedicación invertidos en cada grano.

Ahora, con el sistema de puntos IneffablePoints puedes sacarle el máximo partido a tus compras recurrentes de café.

¿Cómo funciona?

Muy sencillo, con cada compra recibirás de manera automática:

  • 15 IneffablePoints por cada 1€ en pedidos de la Suscripción Continua.
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¿Cómo y cuándo puedo canjear los puntos?

Una vez acumulados 2.000 IneffablePoints puedes canjearlos en tu siguiente pedido a través de la pasarela de pago:

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Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

  • Ratio: 1:2.2
  • En seco: 18gr
  • En taza: 40ml
  • Tiempo: 32-36s

Variables:

  • Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
  • Temperatura: 94ºC
  • Presión: 6 bares
  • Pre-infusión: No
  • Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

  • Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
  • Molino: Mythos 2
  • Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
  • Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)
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