¿Qué es la ratio de elaboración de espresso? La gente de la tercera ola del café destaca por ser buena en algo: seguir tendencias y adoptar nuevos dogmas. Si no me equivoco, diría que los baristas ...

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Por qué no necesitas una receta diferente para cada café Todas las semanas recibo mensajes en los que me preguntan cómo preparar un determinado tipo de café. Estos mensajes encierran cierta confus...

I recently had the pleasure of meeting Lucía Solís, a fermentation expert deeply involved in the wine industry. Lucía has been working in the specialty coffee industry for the past three years as ...

The coffee particle size debate Over the past few years, several well-known specialty coffee experts, scientists, and grinder manufacturers have measured and publicly discussed particle size distr...

Water for coffee Water can be a confusing topic. For example, as I've mentioned in "The Professional Barista Handbook" and "Everything but Espresso," "alkalinity" and "alkaline" mean different t...