Guatemala

Cereza, chocolate, compota de manzana

 

 Huehuetenango

 1.500 – 1.700 msnm.

 Bourbon & Caturra

 Lavado

 María & Renardo Vides

La Finca La Bolsa fue comprada por Jorge Vides, un distinguido médico, en 1958. Antes de eso, esta tierra nunca se había utilizado para la producción de café. Jorge ha ganado varios premios por la producción de café y por los servicios a la región de Huehuetenango, tanto así, que el principal hospital regional lleva su nombre.

La Bolsa compitió en el Cup Of Excellence en 2002 y quedó segundo, con una puntuación de 94.98 puntos. La finca se encuentra entre dos montañas, que proporcionan un microclima muy estable y húmedo. Esto, combinado con un suelo rico en piedra caliza, le da al café un perfil único, con un cuerpo sedoso y mucha acidez cítrica y málica. El café se fermenta entre 18 – 24 horas, y luego se limpia de mucílago, se clasifica en canales y se remoja durante la noche.

La Bolsa está certificada por la RFA y sigue las pautas de la C.A.F.E. La Coffee Care financió la construcción de una escuela y una guardería en la granja, con maestros completamente capacitados y a tiempo completo. Todo el personal tanto temporal como permanente tiene acceso a la escuela para sus hijos, y se les incentiva a dejar a sus hijos en la escuela o guardería a través de donaciones de alimentos.

Cuando un niño asiste a la escuela o guardería durante 5 días consecutivos, la familia recibe un suministro semanal de arroz, frijoles y maíz. Antes de este sistema de ración de alimentos, era muy difícil conseguir que las familias dejarán a sus hijos al cuidado de otros, y la escolarización no se valoraba ya que existía una gran presión para ganar más dinero para alimentar a la familia.

Como resultado, no hay niños trabajando en la finca, y las clases de la escuela y la guardería están llenas. Se proporciona alojamiento para trabajadores permanentes y temporales, con instalaciones separadas para hombres, mujeres y familias.

Algunas secciones de la granja son reservadas para promover la biodiversidad, reducir la exposición a los vientos y la erosión del suelo. Árboles de Inga se utilizan para hacer sombra y para fijar nitrógeno en el suelo, que es esencial para el crecimiento de las plantas y los frutos.

Renardo tiene una amplia operación de compostaje para hacer uso de los desechos orgánicos, utilizando lombrices rojas.

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© 2019 Ineffable Coffee Roasters

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