Café de Colombia
Ineffable Coffee Roasters
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Cultivados de manera sostenible en origen y recién tostados en Sevilla.
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Proceso especialFiltro & EspressoGigante Geisha – Colombia – Honey Co-Fermentado 48h
36,00€ – 132,00€ IVA incluido -
Cold BrewProceso especialFiltro & EspressoGigante Amarillo – Colombia – Honey Co-Fermentado 48h
25,00€ – 89,00€ IVA incluido -
FiltroJose G. Geisha – Colombia – Lavado
25,00€ – 89,00€ IVA incluido -
Cold BrewProceso especialFiltro & EspressoLord Voldemort – Colombia – Lavado Thermal Shock
23,00€ – 84,00€ IVA incluido -
Proceso especialFiltro & EspressoDecaf Pink Bourbon 60h – Colombia – Descafeinado Thermal Shock
23,00€ – 84,00€ IVA incluido -
Proceso especialFiltro & EspressoEl Diviso x Las Flores – Colombia – Lavado anaeróbico 48h
14,00€ – 50,00€ IVA incluido
Café de Colombia
El café colombiano es ampliamente reconocido en el mundo por su calidad y sabor distintivo. Aunque hay muchos factores que contribuyen a las características únicas del café de cada región, aquí te detallo algunas de las diferencias clave entre el café cultivado en Colombia y el de otros orígenes:
1. Condiciones Geográficas y Climáticas:
- Colombia se beneficia de su ubicación cerca del ecuador, lo que le proporciona un clima tropical con dos temporadas de cosecha al año en la mayoría de sus regiones cafeteras. Esto es raro en el mundo del café.
- Las montañas andinas proporcionan altitudes ideales para el cultivo de café arábigo de alta calidad. Estas altitudes, combinadas con suelos volcánicos ricos, dan como resultado un café con acidez brillante y sabores complejos.
2. Variedades de Café:
- Colombia ha priorizado el cultivo de variedades de café arábigo, especialmente la variedad Typica y Caturra. Estas variedades son conocidas por producir un café de sabor suave y acidez pronunciada.
3. Proceso de Cultivo y Producción:
- El café de Colombia es, en su mayoría, cultivado por pequeños productores en fincas que, en muchos casos, han estado en sus familias durante generaciones. Esto ha llevado a técnicas de cultivo y procesamiento que priorizan la calidad sobre la cantidad.
- La recolección manual selectiva asegura que solo los granos maduros sean recolectados, lo que contribuye a la calidad del café.
4. Denominación de Origen:
- El café colombiano cuenta con una denominación de origen protegida, lo que significa que solo el café cultivado en regiones específicas de Colombia puede llevar el nombre de “Café de Colombia”.
5. Investigación y Desarrollo:
- Colombia cuenta con instituciones como la Federación Nacional de Cafeteros y el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) que trabajan en la investigación, desarrollo y promoción del café colombiano, asegurando prácticas sostenibles y mejorando la calidad del grano.
6. Perfil de Sabor:
- Aunque el perfil de sabor puede variar según la región dentro de Colombia, en general, el café colombiano es conocido por su cuerpo medio a completo, acidez brillante y notas a caramelo, frutas y nueces.
Fincas de Cafés Colombianos
Nuestra filosofía y valores es trabajar con pequeños productores y fincas exclusivas, promoviendo el comercio justo y haciendo foco en mejorar, valorar y respetar todos los eslabones de la producción cafetera. From Farm to Cup. Aquí te dejamos con algunas de las fincas y proyectos de café colombiano que hemos trabajado.
Colombia Pink Bourbon – Finca el Diviso – Nestor Lasso
El nombre de este café se debe a su creador, Nestor Lasso, un joven caficultor colombiano que ha ganado fama por su habilidad en el procesamiento de café y su dedicación a su finca, El Diviso. Este lote Colombia Pink Bourbon Thermal Shock es una prueba de ello.
Café de Huila – Finca Holanda – José Gregorio Calderón
La Finca Holanda se encuentra en una ubicación privilegiada, en una región que es conocida por producir algunos de los mejores cafés de Colombia. La altitud de la finca, a 1700 metros sobre el nivel del mar, es uno de los factores más importantes que contribuyen a la calidad del café de Huila.
Proyecto el Rubí – Región de Planadas – Pequeños Productores
El Rubí es el nombre de un pequeño grupo de productores en Planadas, una pequeña localidad rural en el departamento de Tolima, una región de Colombia.
Esta región montañosa se encuentra a una altitud de entre 1800 y 2000 metros sobre el nivel del mar y cuenta con un clima ideal para el cultivo de café de Colombia de especialidad.
Historia del Café de Colombia
El café en Colombia fue introducido en el siglo XVIII, inicialmente por los jesuitas desde Venezuela. Dos figuras clave en su introducción fueron el sacerdote jesuita José Gumilla, mencionado en “El Orinoco Ilustrado”, y el sacerdote Francisco Romero en Santander. Rápidamente, el café se convirtió en un pilar económico y cultural para Colombia, llegando a ser el segundo exportador mundial en el siglo XX. Aunque ahora ocupa el tercer o cuarto lugar, el país ha adaptado su producción al mercado, emergiendo fuertemente en el café de especialidad.
Tipos de Cultivos del Café en Colombia
En el apogeo de la producción cafetera en Colombia, dirigida a la exportación y a grandes empresas, los procesos de cultivo del café colombiano se industrializaron y homogeneizaron.
El surgimiento del café de especialidad en el panorama cafetero colombiano ha propiciado un retorno a técnicas de cultivo más detalladas y refinadas.
Numerosos cultivadores colombianos han incorporado en sus labores métodos sostenibles y amigables con el entorno. Estos métodos abarcan la preservación de tierras y recursos hídricos, la disminución en la aplicación de pesticidas y fertilizantes sintéticos, y la adopción de estrategias de compostaje.
Para el café de alta gama, la calidad del suelo, el cultivo ecológico y las técnicas amables con el entorno son esenciales. Asimismo, es crucial una recolección discriminada y un procesamiento adecuado. Todo ello demanda un esfuerzo y dedicación intensificados por parte de los productores, lo que se traduce en un coste más elevado, pero también en un café de superior calidad y un mejor bienestar para ellos.
Zonas Cafeteras Colombianas
Colombia cuenta con distintas zonas cafeteras que reflejan las variaciones en el café según el departamento:
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Zona Norte (Santander, Norte de Santander, La Guajira, Magdalena, Cesar): Temperatura de 24°C, precipitación de 1.800 mm/año. Cosecha principal en octubre/noviembre.
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Zonas Centro Norte y Centro Sur (Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda): Temperatura de 18°C, precipitación de 2.000 mm/año. Cosecha principal de octubre a diciembre y una segunda en mayo/junio.
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Zona Sur (Huila, Tolima, Cauca, Valle del Cauca, Nariño): Temperatura de 20°C, precipitación de 1.800 mm/año. Cosecha principal de septiembre a diciembre.
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Zona Oriental (Arauca, Casanare, Meta): Temperatura de 24°C, precipitación de 2.000 mm/año. Cosecha principal de octubre a febrero.
Estas zonificaciones ayudan a entender las diferencias en el café colombiano según su origen.
¿Sabías que…?
¿Qué hace único al café colombiano en comparación con otros orígenes?
El café de Colombia se beneficia de condiciones geográficas y climáticas ideales, con altitudes perfectas en las montañas andinas y suelos volcánicos ricos. Estas condiciones, junto con variedades de café arábigo de alta calidad, dan como resultado un café con acidez brillante, cuerpo completo y sabores complejos.
¿Cómo se cultiva el café en grano en Colombia?
¿Cuál es la diferencia entre el café molido colombiano y otros cafés molidos?
El café molido colombiano proviene de granos seleccionados de las regiones cafeteras de Colombia, lo que le otorga un perfil de sabor característico con notas a caramelo, frutas y nueces. Su molienda es adecuada para resaltar estas características en la preparación.
¿Por qué se considera al café colombiano como uno de los mejores del mundo?
¿Qué es el café de especialidad de Colombia?
El café de especialidad en Colombia se refiere a aquellos cafés colombianos que cumplen con estándares superiores en cuanto a sabor, aroma y proceso de cultivo. Estos cafés son cultivados en condiciones específicas, cosechados con cuidado y procesados meticulosamente para resaltar sus características únicas.
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