Guías de preparación

¿Cómo preparar Cold Brew?

Guías de preparación

La cafetera Cold Brew, o método de preparación en frío, tiene sus raíces en Japón, donde se popularizó hace siglos. Este sistema consiste en infusionar café molido en agua fría durante un tiempo prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas, resultando en una bebida suave, menos ácida y naturalmente dulce.

¿Qué necesitas para prepararlo correctamente?

Cuando elaboramos Cold Brew normalmente hacemos cantidades mayores que en otros métodos de infusión. Así que proponemos una receta para obtener un litro de Cold Brew.

Receta y equipamiento:

Cantidad de café

100 gramos (Usa el café que prefieras dependiendo de tus gustos. Nuestra sugerencia sería elegir perfiles de café que te gusten en elaboraciones de filtro). Si tiene el tag “Cold Brew” es de nuestros favoritos.

Molienda

28 clics de Comandante (molienda medio/gruesa)

Agua

1.200gr. a temperatura ambiente.

Composición del agua

2 partes de Lanjarón por 1 de Bezoya.

Una malla o seda. Aunque puedes macerar directamente en agua y después filtrar con un filtro de papel u otro material.
Un recipiente de cristal (preferiblemente con tapa)
Dejar reposar 16/18 horas y hasta 24 (en el frigorífico).

La forma de hacer el Cold Brew:

Molemos el café con una molienda gruesa (28 clics de Comandante).
Introducimos el café directamente en la malla y a continuación metemos la malla en el recipiente de cristal.
Vertemos el agua en el recipiente a través de la malla con el café.
Removemos suavemente para saturar todo el café y nos aseguraremos de que todo el café esté bien mojado.
Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar las 16/18 horas en el frigorífico (¡atención a los olores fuertes!).
Después de este tiempo de reposo, retiramos la malla con el café y estará listo. Puedes escurrir ligeramente el café de la malla.
Como paso extra, puedes volver a filtrarlo por un filtro de papel V60, Kalita o similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.
Mantenlo refrigerado.
Sírvelo con hielo en tu vaso favorito y relájate o llena tu botella y lánzate a la calle con ese extra de cafeína!.

EXTRA TIP:

En caso de ponerle hielo la composición del agua del hielo afectará al sabor de tu bebida. Mejor hacer tu propio hielo con la misma composición de agua o incluso haz hielo con Cold Brew :).