Receta de Filtro para Nestor Lasso Sidra

¿Qué necesitas para prepararlo correctamente?

Equipo

Nestor Lasso Sidra, Graycano, filtro Graycano, báscula, cronómetro, molino, taza/decantador y hervidor de agua

Cantidad de café
20 gramos (ratio 1:17)

Agua
340 gramos de agua (Bezoya)

Temperatura
95º

Molienda
8,7 (EK43)

Tiempo
3:45 minutos

Preparación

1. Coloca el dripper en una taza/decantador y coloca el filtro. Vierte agua caliente, así eliminamos el sabor a papel y precalentamos el equipo. Desecha el agua.
   
2. Muele el café a un nivel medio, 9 en EK43.
   
3. Pon el dripper en la báscula, añade el café y distribuye uniformemente el café, tara la báscula e inicia el cronómetro.
   
4. Vierte 60gr de agua, con movimientos circulares, y espera 30 segundos para que el café desgasifique.
   
5. A los 30 seg vierte lentamente hasta los 180 gramos de agua. Vierte el agua en círculos desde el centro hasta el exterior antes de volver al centro. Continúa vertiendo agua lentamente en el centro tan cerca del café como sea posible.
   
6. Al 1:30 min, vierte hasta los 340 gr de agua finales.
   
7. Espera hasta que se cumplan los 3:45 minutos totales y retira el dripper. Sírvete en tu taza favorita y listo para beber.

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