Acerca de este caf茅
Este caf茅 colombiano es producido por Roger Antonio Baos creci贸 en la finca cafetera de su familia en el Cauca.
Se mud贸 a Huila a principios de la d茅cada de los 2000 y se instal贸 en Finca Las Delicias con su pareja, Noralba y su hija Yulica.聽El hijo de Roger, Robinson, tambi茅n es propietario y dirige una finca de caf茅 cercana.
Roger produce fertilizante org谩nico que aplica a sus cafetos de 2 a 3 veces al a帽o.聽La tierra en Finca Las Delicias es principalmente arcillosa y el agua de riego proviene principalmente de un manantial natural.
La variedad Pink Bourbon
El Pink Bourbon es un hallazgo raro y codiciado. Un h铆brido entre Bourbon Rojo y Amarillo.
Este varietal destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado de sus cerezas hasta el sabor extremadamente dulce y complejo de sus granos.
Incluso en condiciones ideales de cultivo, cultivar Pink Bourbon es todo un desaf铆o.
La cosecha tambi茅n requiere de un requisito adicional: los recolectores de caf茅 deben buscar sutiles matices de color que separen las cerezas poco maduras de las maduras al recolectarlas a mano.
Dadas todas estas circunstancias que deben cumplirse, cultivar Pink Bourbon de manera exitosa es toda una haza帽a.
Pero el resultado final vale la pena, un perfil de taza elegante, limpio y equilibrado, con tonos florales y extremadamente dulce.
Cosecha y poscosecha
Roger contrata hasta 18 trabajadores para recoger cerezas durante la 茅poca de cosecha.
Flota y clasifica personalmente las cerezas al recibirlas de los trabajadores y las guarda en bolsas limpias para que reposen durante la noche.
Por la ma帽ana, Roger despulpa la cereza y la fermenta durante aproximadamente 40 horas antes de lavar el grano en pergamino y tenderlo en un secador parab贸lico.
El grano en pergamino tarda aproximadamente entre 14 y 20 d铆as en secarse.
Roger tiene como objetivo cercano construir otro secador parab贸lico para as铆 aumentar su capacidad de procesamiento.
La regi贸n del Huila
La regi贸n del Huila es una de las zonas cafeteras m谩s conocidas de Colombia.
El Departamento del Huila tiene una poblaci贸n de 1.125 millones de habitantes y est谩 ubicado en el suroeste del pa铆s.
La capital de la regi贸n, Neiva, ciudad de aproximadamente 380.000 habitantes. Junto con Cauca y Nari帽o, Huila es una de las tres regiones donde se ubica el Macizo Colombiano.
El r铆o Magdalena, el r铆o m谩s grande de Colombia, atraviesa la regi贸n, proporcionando abundante agua para el cultivo de caf茅 y generando (directa e indirectamente) hasta el 86% del PIB de Colombia.
La cordillera tambi茅n presenta el f茅rtil suelo volc谩nico tan t铆pico de la Cordillera de los Andes.
El caf茅 en Colombia
Colombia ha estado produciendo y exportando caf茅s desde principios del siglo XIX.
Estos caf茅s colombianos son ampliamente reconocidos por su buen cuerpo, acidez balanceada y gran dulzor.
Gracias a su amplia variedad de regiones, climas y altitudes, Colombia es uno de los pocos pa铆ses donde se produce caf茅 durante todo el a帽o.
Colombia cuenta con una amplia variedad de climas y condiciones geogr谩ficas que, a su vez, aportan y producen sabores 煤nicos y variados en el caf茅.
De hecho, entre todas sus diferentes regiones, Colombia produce cosechas frescas casi todo el a帽o.
Adem谩s de su amplia variedad de perfiles de taza, Colombia ha avanzado muy r谩pidamente durante los 煤ltimos diez a帽os en la certificaci贸n de sus caf茅s.
Las certificaciones m谩s comunes que se pueden encontrar son Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ y Organic.
El creciente enfoque en la industria del caf茅 de especialidad est谩 cambiando la forma en que los intermediarios y agricultores hacen negocios.
Cada vez es m谩s com煤n que los productores guarden de lado los lotes de mayor calidad para comercializarlos por separado.
Estos lotes de mayor calidad a menudo se venden bajo marcas o historias espec铆ficas.
