Espresso

Chocolate blanco, vainilla, jazmín
Origen Tarrazú
Altura 1.500-1.900 msnm.
Variedad Caturra, Catuaí
Proceso White honey
Productor Iván Solís
Iván Solís Costa Rica Cosecha 2021 de la región de Terrazú

Iván Solís, una historia de éxito

La historia de Iván Solís es una historia de éxito construida sobre la base de la cultura productora de café de la región de Tarrazú, Costa Rica.

Hoy en día, es una de las personas más importantes en la industria del café en esta prestigiosa micro región cafetera de Santa María de Dota.

Iván conoce todas las granjas y personas que componen su amada y pequeña ciudad.

Sin embargo, para llegar hasta donde está hoy, Iván ha tenido que luchar y ganarse la posición en la que se encuentra desde un comienzo extremadamente humilde.

Su disciplina y ética de trabajo, pasión, experiencia y visión lo han llevado a crear la estación de lavado de Santa Fe con su esposa y 3 hijos.

De orígenes humildes a productor de café

Iván Solís Costa Rica Cosecha 2021 de la región de Terrazú
Iván comenzó su trabajo con el café, siendo muy joven, ayudando en la cooperativa de café CoopeDota, en todos los trabajos posibles.

Más tarde, como camionero para la cooperativa, conoció todas las estaciones regionales de recolección de cerezas, las cuales transportaba recién cosechadas y las entregaba en las estaciones de procesado de la cooperativa.

Iván Solís Costa Rica Cosecha 2021 de la región de Terrazú
Fue durante este tiempo donde desarrolló su vasto conocimiento de la región de Tarrazú, estableciendo relaciones con los muchos pequeños caficultores de la zona.

Con el paso del tiempo comenzó a supervisar todas las operaciones de procesamiento de café para CoopeDota.

En 2009 se convirtió en un Q Grader certificado y en 2017 con sus ahorros, un poco de ayuda de instituciones financieras y su familia, comenzó la micro estación de procesado Solís & Cordero.

Iván Solís Costa Rica Cosecha 2021 de la región de Terrazú
Solís y Cordero es un negocio familiar que Iván disfruta y usa como herramienta para enseñar a sus hijos el significado de ganarse la vida y continuar la tradición familiar de la producción de café.

También está en posición de apoyar a muchos de esos productores de café que conoció mientras recogía las cerezas de café cuando era joven.

El procesado ‘white honey’ de Iván Solís

Iván Solís Costa Rica Cosecha 2021 de la región de Terrazú
Iván y su familia cultivan y compran cerezas de café a los agricultores en el área que rodea a su planta de procesado.

La variedad principal con la que trabajan es Catuaí, con algo de Caturra.

La elevación local varía de 1.600 a 1.800 m.

Este café se procesa en su planta de lavado, llamada Santa Fe, con el método “White honey”.

Esto significa que las cerezas pasan por una máquina que elimina el 85-90% del mucílago antes de dejarlas en camas elevadas para que se sequen al sol durante 12-15 días.

El café de especialidad como herramienta para mejorar las condiciones de los caficultores

Iván Solís Costa Rica Cosecha 2021 de la región de Terrazú
No podemos hablar de café de especialidad sin hablar de uno de los componentes más importantes de este término: la trazabilidad del café y el trato justo a los productores en los países de origen.

Iván Solís es un ejemplo de cómo, cuando todos aquellos involucrados en la cadena de producción del café trabajan de forma ética y justa, esto puede mejorar las condiciones de vida de todos, especialmente quienes más lo necesitan.

En Ineffable esto ha sido siempre uno de los elementos más importante de nuestra filosofía.

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