Del Valle

Conoce este café en detalle

Marvin Carias y su familia son caficultores que tienen su propia estación de lavado.

Este lote se compone de las cerezas que Marvin y su familia cultivan, así como las de sus vecinos, todos pequeños caficultores.

Estos confían en Marvin para sacar lo mejor a sus cafés en el procesado.

Por su lado Marvin mantiene unos estándares muy altos aceptando sólo las cerezas en su punto óptimo de maduración, atendiendo cuidadosamente a todo el proceso y manteniendo la trazabilidad hasta cada finca.

Esta colaboración asegura una excelente calidad en el producto final, lo que conlleva la posibilidad de una vida más digna para todos.

Para este lote lavado, primero se separan las semillas de la pulpa, luego se lavan y se secan en patios desde los que se ve el boscoso paisaje de Jalapa.

Conoce al productor

Del Valle: el sabor de la colaboración en las montañas de Guatemala

Un café que nace del trabajo compartido

En las tierras altas de Fraijanes, Guatemala, entre los 1.600 y 1.700 metros de altitud, se produce un café que refleja el valor de la colaboración y el compromiso con la calidad. Del Valle es mucho más que un café de origen: es el resultado del esfuerzo conjunto de varias familias productoras que trabajan para ofrecer una taza dulce, equilibrada y llena de matices.

Este lote está liderado por Marvin Carias y su familia, caficultores con una amplia experiencia que gestionan su propia estación de lavado. Además de procesar el café de sus fincas, Marvin trabaja estrechamente con pequeños productores vecinos que confían en él para transformar sus cerezas en cafés de alta calidad. Esta relación beneficia a ambas partes: los productores obtienen acceso a un procesamiento riguroso y profesional, mientras que Marvin puede reunir los mejores lotes de la región manteniendo siempre una trazabilidad completa hasta cada finca.

La importancia de hacer las cosas bien

La calidad de Del Valle comienza mucho antes de que el café llegue a la estación de lavado. Marvin únicamente acepta cerezas recolectadas en su punto óptimo de maduración, un detalle que puede parecer sencillo pero que tiene una enorme influencia en el resultado final. Una selección cuidadosa de la materia prima permite preservar toda la dulzura natural del café y desarrollar una taza limpia y consistente.

Una vez recibidas las cerezas, comienza el proceso lavado. Primero se separan las semillas de la pulpa para eliminar la fruta que las rodea. Después, los granos se lavan cuidadosamente y se secan en patios al aire libre, aprovechando las condiciones climáticas de la región. Durante este proceso, el café desarrolla claridad, equilibrio y una expresión más definida de su origen.

El resultado es un lote elaborado con variedades Bourbon, Caturra y Catuaí, tres clásicos de la caficultura centroamericana que destacan por su capacidad para producir perfiles dulces y agradables cuando se cultivan en altura y se procesan con atención al detalle.

Una taza pensada para disfrutar cada día

Del Valle es uno de esos cafés que conquista desde el primer sorbo por su equilibrio y facilidad de disfrute. En taza encontramos notas de praliné, chocolate y almendra, que recuerdan a postres tradicionales y frutos secos tostados. Su perfil dulce y reconfortante lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un espresso redondo y accesible, sin renunciar a la complejidad que caracteriza a los cafés de especialidad.

La combinación de su dulzura natural, cuerpo cremoso y baja acidez hace que funcione especialmente bien en espresso, donde muestra toda su intensidad y textura. También ofrece excelentes resultados en cafeteras superautomáticas y moka italiana, métodos en los que sus notas de chocolate y frutos secos se expresan con gran claridad.

Un impacto que va más allá de la taza

Cada compra de este café contribuye a sostener un modelo de trabajo basado en la colaboración entre pequeños productores. Gracias a la gestión de Marvin y al compromiso de las familias que participan en este lote, es posible mantener altos estándares de calidad y acceder a mercados que valoran ese esfuerzo.

Del Valle es, en definitiva, un café que representa lo mejor de Guatemala: una combinación de tradición, conocimiento y trabajo colectivo que se traduce en una taza dulce, equilibrada y extraordinariamente satisfactoria.