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Café de especialidad, fresco de temporada y recién tostado. Trato cercano y transparencia. Somos tostadores. TOSTADO EN SEVILLA.

Quebraditas Coconut

Precio de oferta29,00€

Quebraditas Coffee Farm nació en Oporapa, Huila, una de las zonas cafeteras más reconocidas de Colombia. Allí, Edinson Argote y su familia han dedicado toda su vida al café, combinando tradición e innovación para crear microlotes con perfiles sensoriales únicos y consistentes.

Este café ofrece un perfil versátil con marcadas y dulces notas de coco y vainilla. Base de chocolatina Bounty con fondo dulce de panela. Final duradero con acidez jugosa y cuerpo sedoso.

Detalles de este cafe

Elaboración recomendada:

Filtro • Espresso

Notas de cata:

Coco, panela, chocolatina Bounty

Tipo de proceso:

Co-fermentado , Lavado Anaeróbico

Variedad botánica 100% arábica:

Castillo

Puntuación SCA:

Productor:

Edinson Argote

Región:

Huila

Altura:

1600-1850m.

Cosecha:

2026

Origen:

Colombia

Formato:

250 gr. 1 kg

Grano-Molido:

Café en grano Molido Espresso Molido Moka italiana Molido AeroPress Molido Chemex Molido V60 / Orea / Kalita Molido Máquina de filtro Molido Émbolo Molido Cold Brew

Variante

Grano-Molido:

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Quebraditas Coconut

Precio de oferta29,00€

Valoraciones de nuestro producto

Café fresco de temporada

Recién tostado en Sevilla

Envase Eco – Friendly

Precio justo

Cuidado a los productores

Trazabilidad desde la finca a la taza

Conoce más sobre el producto

Sobre el producto Conoce este café en detalle Saber más

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Recetas Recetas para este café Saber más

Conoce este café en detalle

Su enfoque se basa en técnicas avanzadas de fermentación controlada, inoculación de levaduras y un manejo sostenible de la finca que protege los suelos y la biodiversidad.

Este lote de variedad Castillo destaca por su proceso co-fermentado, diseñado para potenciar su intensidad aromática y dulzor.

Tras una cuidadosa selección de cerezas maduras, el café pasa por una doble fermentación: primero en cereza durante 24 horas y después sumergido durante 72 horas con levaduras y coco.

Finalmente, se seca de forma controlada para preservar toda su complejidad. El resultado es una taza exuberante y golosa, con notas de coco, panela y chocolatina Bounty.

Conoce al productor

Cuando la innovación realza el origen

Hay cafés que sorprenden por su complejidad y otros que destacan por la claridad con la que expresan una idea. Quebraditas Coconut pertenece a este segundo grupo. Es un café que abraza la innovación sin perder de vista su origen, demostrando que las fermentaciones más avanzadas pueden utilizarse para potenciar las cualidades naturales del grano, en lugar de ocultarlas.

Detrás de este lote encontramos a Edinson Argote y su familia, productores de Quebraditas Coffee Farm, situada en Oporapa, Huila. En una de las regiones cafeteras más reconocidas de Colombia, han dedicado toda una vida al café, creciendo entre cafetales y perfeccionando una manera de trabajar que combina el conocimiento heredado durante generaciones con una búsqueda constante de nuevas posibilidades.

Su filosofía es sencilla: la calidad comienza mucho antes de la cosecha. Por eso cuidan cada detalle de la finca mediante prácticas sostenibles que protegen el suelo, favorecen la biodiversidad y permiten que cada cosecha exprese todo su potencial. A partir de esa base, desarrollan microlotes con perfiles sensoriales muy definidos, apoyándose en herramientas como la fermentación controlada o la inoculación de levaduras seleccionadas. El objetivo nunca es crear sabores artificiales, sino amplificar las características del café con precisión y consistencia.

Para este lote de variedad Castillo, Edinson ha elegido un proceso co-fermentado que da lugar a una taza sorprendentemente expresiva. Todo comienza con una selección manual de cerezas en su punto óptimo de maduración. Tras una primera fermentación en cereza, el café continúa una segunda fase sumergido junto a levaduras seleccionadas y coco, un proceso cuidadosamente monitorizado para conseguir un perfil limpio, intenso y perfectamente equilibrado. Finalmente, el secado se realiza de forma lenta y controlada para preservar toda la complejidad desarrollada durante la fermentación.

El resultado es un café tan llamativo como elegante. Desde el primer aroma aparecen notas evidentes de coco fresco y vainilla que recuerdan inmediatamente a una chocolatina Bounty, mientras que el dulzor profundo de la panela aporta una sensación envolvente y muy agradable. Sin embargo, lo más interesante es cómo todas estas notas conviven con una acidez jugosa y un cuerpo sedoso que mantienen la taza viva y equilibrada hasta el último sorbo.

Aunque se trata de un café con un perfil muy reconocible, nunca resulta excesivo. La fermentación está ejecutada con precisión, permitiendo que el origen siga presente y que cada matiz encuentre su espacio sin saturar el paladar. Es precisamente ese equilibrio entre intensidad y limpieza lo que convierte a este lote en una experiencia especialmente interesante tanto para quienes disfrutan explorando procesos innovadores como para quienes buscan cafés diferentes sin renunciar a la elegancia.

Recomendamos prepararlo tanto en métodos de filtro como en espresso. En filtro despliega toda su complejidad aromática y la delicadeza de sus notas tropicales, mientras que en espresso ofrece una taza especialmente cremosa, dulce y persistente, con una textura sedosa y un recuerdo prolongado de coco, panela y chocolate.

Quebraditas Coconut es una muestra del momento que vive el café colombiano: productores que respetan profundamente su tradición mientras exploran nuevas formas de expresar el potencial de cada cosecha. Un café pensado para sorprender desde el primer sorbo y, sobre todo, para demostrar hasta dónde puede llegar una fermentación cuando está al servicio de la calidad y del origen.

Recetas para este café

Filtro

La siguiente receta es una guía pensada para preparar café en casa. Los resultados pueden variar en función de tu equipo, configuración y de todas las variables que influyen en la extracción.

Con cada café que tostamos, nuestro equipo realiza pruebas hasta encontrar una receta que resalte todas las cualidades del café. La que verás a continuación incluye toda la información necesaria para reproducirla. Aun así, siempre recomendamos probar y experimentar para descubrir qué es lo que más te gusta: úsala como orientación y adáptala a tu manera.

Recuerda: lo importante es el viaje, no el destino.

A tener en cuenta: El agua es el factor más importante para conseguir una gran taza de café. Según el lugar donde vivas, su composición puede variar drásticamente. Por eso, recomendamos usar al menos agua filtrada; otra opción es una mezcla de Bezoya y Lanjarón. Cuando ajustes la receta, cambia solo una variable cada vez para poder identificar cómo influye en el sabor.

Lo habitual es empezar ajustando la proporción de café-agua. Una vez que obtengas una taza con una intensidad y una textura agradables en boca, podrás modificar otros aspectos de la extracción.

La mayoría de las recetas de café por percolación utilizan una proporción entre 1:15 y 1:17, con un tiempo de preparación de entre 2:30 y 4:30 minutos.

Kalita / Origami / Orea

Hemos elegido este método para compartir nuestras recetas porque es muy versátil y fácil de adaptar a otros sistemas de percolación. El fondo plano y los pliegues ondulados de los filtros Kalita crean una superficie amplia que evita bloqueos importantes del flujo, causados por la migración de partículas finas o atascos.

Kalita/Origami/Orea

Receta:

Ratio: 1:17
Café: 20g
Agua: 340g
Tiempo total: 3:20-4min
Temperatura: 94ºC
Molinillo: 21 'clicks' Comandante
TDS _% EY con este receta _ %

Variables:

Tiempo de reposo: Mínimo 3 días después del tueste, pero se expresa mejor a partir de los 10-15 días.
Agua: Bezoya 2:1 Lanjarón
Filtro: Kalita 185

Equipo:

Kalita/Origami/Orea, filtro de Kalita, Báscula, cronómetro, molino, taza/decantador y hervidor de agua (gooseneck).

Método:

Coloca el Orea en una taza/decantador y coloca el filtro, Vierte agua caliente, así eliminamos el sabor a papel y precalentamos el equipo.
Muele el café a un nivel que recomiendas.
Tira el agua y pon la Orea en la bascula, añade el café distribuyéndolo uniformemente, tara la báscula e inicia El cronómetro.
Vierte 60gr de agua con movimientos circulares y espera 30-40 sec para que el café desgasifique. Si el cafe ha sido tostado recientemente le dedicas más tiempo.
Vierte lentamente hasta aproximadamente 200-250g de agua y gira el Orea una vez para nivelar la cama de café y asegurar que esté completamente impregnada de agua. Nunca llene hasta el borde, deje al menos un espacio de 2 cm desde la parte superior para limitar el paso del agua por la cama de café, reduciendo la extracción.
Continúa vertiendo agua lentamente como antes hasta que hayas puesto el agua necesaria.
Girar una última vez deja que le agua baje.
Estamos buscando un tiempo total según la receta, ajuste el tamaño de molienda si es necesario la próxima vez.

Espresso

Aquí está la receta más actualizada que tenemos. Es importante recordar que esta receta es de referencia y que hay muchas variables que influirán en el resultado final del espresso en tu taza: desde el estado de tu maquina y molino, el agua que usas, la conservación/reposo de tu café, hasta la temperatura/presión atmosférica, etc. y que por lo tanto, quizás tengas que modificar algunos parámetros para encontrar un espresso sabroso y equilibrado con tus variables específicas.

Receta:

Ratio: 1:2.2
En seco: 18gr
En taza: 41gr
Tiempo: 30-36s

Variables:

Tiempo de reposo: mínimo 2 semanas
Temperatura: 94ºC
Presión: 6 bares
Pre-infusión: No
GH 60 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

Maquinaria y equipamiento usados para esta receta:

Maquina espresso: La Marzocco KB90 2G
Molino: Mythos 1
Cacillo: 22gr VST (sin endidura)
Extras: Barista Hustle WDT, Push Tamper (plano, 100% nivelado)

Cold brew

[ Ver vídeo de la receta ]

Cuando elaboramos Cold Brew normalmente hacemos cantidades mayores que en otros métodos de infusión. Así que proponemos una receta para un litro de Cold Brew. En caso de que quieras elaborar más o menos de esta cantidad, la ratio es 1:14; 1 gr de café por cada 14 gr/ml de agua.

Receta y equipamiento:

71gr de café (Recomendaciones de café para Cold Brew)
21 clics de comandante (molienda medio/gruesa)
1.000gr/ml. de agua a temperatura ambiente
Recomendamos agua 100% Bezoya (o de mineralización débil)
Jarra o botella para cold brew.

Preparación:

Muele el café con un molienda media/gruesa
Pon el café directamente en el filtro de la jarra o botella
Vierte el agua, pre-pesada, en la jarra o botella
Remueve suavemente para saturar todo el café
Tapa el recipiente
Deja reposar 16-24 horas en el frigorífico (¡atención con los olores fuertes!)
Después de este tiempo de reposo, retira el filtro con el café y estará listo.

BONUS:

Bonus 1: Puedes hacer un filtrado adicional con un filtro de papel V60, Kalita, una gasa o algo similar para obtener un resultado más limpio y cristalino.

Bonus 2: Para un sabor top, consumir tan pronto como esté listo. Ya que a medida que pasan las horas se va oxidando.

Bonus 3: No agitar ni presionar el café, para evitar extraer sabores amargos o sedimentos.

Bonus 4: Puedes congelar Cold Brew en cubitos de hielo y usarlos para enfriar tu Cold Brew o para la elaboración de otras bebidas.

Bonus 5: Seguridad alimentaria: lavarse las manos y utensilios correctamente. Mantener hasta un máximo de 3 días en el frigorífico en recipiente de cristal, preferiblemente cerrado y sin añadidos (azúcar, leche, etc.).