Sitio Colina

Conoce este café en detalle

Ubicada en las montañas de Poço Fundo, en Minas Gerais, Sitio Colina es el reflejo de más de cuarenta años de dedicación de Luiz Scalco y su familia al café.

Esta pequeña finca, heredada en 2012 tras tres generaciones de caficultores, apuesta por una producción limitada centrada en la calidad como único camino para garantizar su sostenibilidad.

Junto a su esposa Ana y su hijo Luiz Jr., los Scalco cuidan cada detalle del cultivo con un enfoque preciso y consciente.

La finca forma parte de Barreiro dos Francos, una comunidad que destaca por su fuerte espíritu colaborativo: los productores comparten recursos, conocimientos y organizan conjuntamente la cosecha para optimizar costes.

Este modelo cooperativo no solo mejora la eficiencia, sino que fortalece el tejido social y asegura el futuro del café en la región.

Conoce al productor

Sitio Colina: tradición familiar y café brasileño con sabor clásico

Un café pensado para el día a día

Hay cafés que buscan sorprender desde el primer sorbo con perfiles exóticos y fermentaciones experimentales, y otros que encuentran su valor en la precisión, el equilibrio y la capacidad de ofrecer una taza reconfortante una y otra vez. Sitio Colina pertenece a este segundo grupo.

Este café, cultivado en las montañas de Minas Gerais, Brasil, destaca por un perfil sensorial clásico y muy bien definido: dulces notas de fruta de hueso y almendra, una base de chocolate y un fondo de caramelo que aportan profundidad y sensación cremosa en taza. Su acidez leve y el final prolongado lo convierten en una opción especialmente versátil y agradable para el día a día.

Por su estructura y dulzor natural, funciona especialmente bien en espresso, cafeteras superautomáticas y moka italiana, donde desarrolla un perfil redondo, equilibrado y muy accesible.

La historia de Sitio Colina

Detrás de este café está la familia Scalco, dedicada al cultivo de café desde hace generaciones en la región de Poço Fundo, en Sul de Minas. Luiz Scalco lleva más de cuarenta años trabajando en estas tierras junto a su esposa Ana y su hijo Luiz Jr., manteniendo una relación profundamente ligada al ritmo agrícola y a la producción de café de calidad.

La finca, Sitio Colina, fue heredada en 2012 de su padre, quien dedicó más de cincuenta años de su vida al café. Esa continuidad familiar se percibe en la manera en la que entienden el trabajo: una producción pequeña, cuidada y centrada en la sostenibilidad a largo plazo.

En lugar de aumentar el volumen, la familia ha apostado por mejorar constantemente la calidad del café como única forma viable de afrontar los altos costes de producción y garantizar la continuidad de la finca en el futuro. Esa filosofía se traduce en un trabajo meticuloso en cada etapa del cultivo y procesamiento.

Minas Gerais y el valor de las comunidades cafeteras

Minas Gerais es una de las regiones cafeteras más importantes de Brasil y también una de las más diversas. Sus montañas, altitudes moderadas y clima estable permiten producir cafés dulces, limpios y equilibrados, perfiles que han convertido al café brasileño en una referencia histórica dentro del café de especialidad.

Sitio Colina se encuentra a 1.150 metros de altura y cultiva variedades Yellow y Red Catuai, dos variedades ampliamente reconocidas en Brasil por su productividad y capacidad para desarrollar perfiles dulces y redondos.

El café se procesa mediante el método natural, un sistema tradicional en muchas regiones brasileñas donde la cereza se seca completa antes de retirar las capas exteriores del grano. Este proceso suele aportar más cuerpo, sensación sedosa y notas de chocolate, frutos maduros y frutos secos, características muy presentes en este lote.
Pero uno de los aspectos más interesantes de este café no está únicamente en la finca, sino en la comunidad que la rodea.

Barreiro dos Francos: cooperación como modelo de futuro

Sitio Colina forma parte de Barreiro dos Francos, una comunidad rural conocida por su fuerte espíritu colaborativo. Allí, pequeños productores trabajan conjuntamente para compartir recursos, conocimientos y herramientas que, de forma individual, serían difíciles de sostener económicamente.

Durante la cosecha, las familias coordinan calendarios y mano de obra para reducir costes y optimizar el trabajo. También comparten equipamiento, espacios de almacenamiento y experiencia técnica, creando una red de apoyo que fortalece la estabilidad de las pequeñas fincas de la región.

Este modelo cooperativo se ha convertido en un ejemplo para otras comunidades cafeteras de Sul de Minas, demostrando que la colaboración puede ser una herramienta fundamental para preservar el futuro del café producido por pequeños agricultores.

En cada taza de Sitio Colina hay algo más que un perfil clásico brasileño: hay generaciones de experiencia, trabajo familiar y una comunidad entera entendiendo el café como una forma de construir futuro.