Tembo Tembo

Conoce este café en detalle

Leon Christianakis pertenece a la tercera generación de una familia griega dedicada al café en Tanzania. 

En 2007, junto a su socio Mark Stell, fundó las fincas Acacia Hills y Tembo Tembo en el monte Oldeani, una zona de gran altitud ideal para el cultivo de café de especialidad. 

Allí plantaron variedades como Kent, SL28 y Geisha, y comenzaron a trabajar con pequeños productores vecinos para impulsar la calidad de la región. 

En 2020, su iniciativa “Cupping at the Crater” se convirtió en una subasta internacional que puso a Tanzania en el mapa del café de especialidad. 

Además de producir cafés excepcionales como este Kent lavado, con notas de jazmín, frambuesa y cacao, Leon ha desarrollado infraestructuras de agua y empleo local. 

Su visión sostenible y su compromiso con la comunidad hacen de Acacia Hills un referente en África oriental.

Conoce al productor

Tembo Tembo: El café tanzano que une tradición, sostenibilidad y naturaleza

Una historia familiar con raíces profundas

En las colinas cercanas a Karatu, en el norte de Tanzania, se encuentra Tembo Tembo Estate, una finca que combina historia familiar, pasión por el café y un profundo respeto por la naturaleza. Su propietario, Leon Christianakis, pertenece a la tercera generación de una familia griega que llegó a Tanzania a principios del siglo XX para dedicarse a la producción de café. Desde entonces, el oficio ha pasado de generación en generación, adaptándose a los cambios de la industria y a los retos que plantea el entorno.

Adaptación y compromiso con la sostenibilidad

Leon ha sido testigo de primera mano de la transformación del sector: la caída de los precios del café como materia prima, el auge del café de especialidad y los efectos del cambio climático en la región. Consciente de que para continuar con su profesión y su pasión debía adaptarse, decidió centrar todos sus esfuerzos en cultivar café de especialidad con un enfoque sostenible. No se trataba solo de producir granos de calidad excepcional, sino de asegurar que la tierra, las personas y la fauna que forman parte de su entorno pudieran prosperar a largo plazo.

Crecimiento, innovación y respeto por la fauna

Junto a su esposa Aideen, Leon ha ido ampliando y fortaleciendo la finca, comenzando por un vivero donde cultivan plantones de distintas variedades. Desde allí, han incorporado nuevas tipologías de café, perfeccionado técnicas de procesado y, al mismo tiempo, generado empleo para la comunidad local. Una de sus prioridades ha sido preservar la fauna salvaje que habita en la zona, algo especialmente relevante dado que la finca limita con el Área de Conservación de Ngorongoro, un lugar Patrimonio de la Humanidad y hogar de especies icónicas como el elefante africano.

De hecho, el nombre de la finca —Tembo Tembo— significa “elefante” en suajili, un homenaje a estos majestuosos vecinos que, aunque admirados por Leon y Aideen, han supuesto un desafío considerable. Los elefantes y otros animales silvestres sienten gran atracción por las dulces cerezas de café, lo que obligó a los productores a buscar formas ingeniosas de proteger los cafetales sin dañar a la fauna. Este delicado equilibrio entre la producción agrícola y la vida salvaje es uno de los valores que distingue a Tembo Tembo.

Condiciones únicas para un café excepcional

El café que producen aquí crece entre 1.750 y 1.850 metros de altitud, en un entorno privilegiado para el cultivo de variedades de alta calidad como la Kent AB. El clima fresco de las montañas y la fertilidad del suelo volcánico de la región de Oldeani crean las condiciones perfectas para que el grano desarrolle una complejidad sensorial única.

En Tembo Tembo, el procesamiento suele ser completamente lavado: tras la recolección, se retira la pulpa de la cereza y el grano se fermenta y lava cuidadosamente antes de secarse. Este método resalta la limpieza en taza y potencia las notas brillantes y dulces del café, características muy valoradas por los amantes del café de especialidad.

Perfil de sabor que enamora

El resultado es un café de perfil afrutado y limpio, con notas de jazmín y frambuesa, sobre una base dulce que recuerda a la mantequilla y la almendra, y un fondo de cacao y chocolate blanco. La acidez es suave, el cuerpo sedoso y el final, de intensidad media, deja una sensación elegante y persistente.

Un legado que deja huella

Tembo Tembo Estate no es solo una finca productora de café, sino un ejemplo de cómo tradición, innovación y sostenibilidad pueden ir de la mano. Cada taza cuenta una historia que va más allá del sabor: habla de generaciones que han cuidado esta tierra, de la convivencia respetuosa con la naturaleza y de un compromiso firme con la calidad. Un café que, como los elefantes que le dan nombre, deja huella.