Filtro & Espresso
Chirimoya, chocolate blanco, almendra
OrigenTarrazú
Altura 1.900-1.950 msnm.
Variedad Red Catuaí
Proceso Doble lavado
Productor Efraín Naranjo
Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Santa Rosa 1900 es el nombre de la planta de procesado fundada por Efraín Naranjo y su familia.

Se llama así en honor a su localidad natal, donde está situada, en Santa Rosa, Costa Rica. “1900” hace referencia a la altitud de la planta de procesado, que se encuentra a entre 1.900 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, una de las más elevadas del país.

Santa Rosa 1900 está en la región montañosa de Tarrazú que es famosa por la calidad de sus cafés.

Efraín Naranjo y su familia

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Efraín proviene de una familia de caficultores.

Se inició en el cultivo del café muy temprano en las plantaciones de su familia.

Con tan solo catorce años Efraín recibió de sus padres una hectárea para comenzar su propio negocio de cultivo de café y continuar la tradición familiar.

Las malas condiciones económicas hicieron que Efraín tuviera que vender su granja y emigrar a los Estados Unidos para trabajar.

Pasó diez años en los Estados Unidos hasta que reunió suficiente dinero para volver a Costa Rica y comprar una nueva granja.

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Efraín compró un trozo de tierra por el que nadie apostaba por su altitud y dificultad para el cultivo.

Pero gracias a su visión, conocimiento del cultivo del café y el apoyo de su familia ha conseguido cultivar unos de los mejores cafés de Costa Rica en su finca llamada “El Macho” y ganarse una merecida fama por ello.

Efraín, junto con su hijo Herbert y el resto de su familia llevan años cultivando café, pero solo empezaron a procesarlo ellos mismos cuando construyeron su planta en 2010.

Ahora, al administrar su planta de procesado, los Naranjo pueden procesar su propio café por lotes y controlar la calidad.

Además, la planta de procesado Santa Rosa 1900 compra el café a las pequeñas granjas de los alrededores y los procesa de acuerdo con los estándares más altos contribuyendo de esta manera a mejorar la economía local y las condiciones de vida de su gente.

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.

El procesado en la planta Santa Rosa 1900

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
La familia Naranjo es dueña de una granja llamada “El Macho”, donde cultivan café, y de su propia planta de procesado, “Santa Rosa 1900”.

La planta procesa café de varias pequeñas fincas propiedad de la familia Naranjo, principalmente atendidas por Efraín “Macho” y su hijo Herbert, además de otras micro-plantaciones vecinas.

Una vez recogidas las cerezas maduras estas son llevadas a la planta de procesado.

Allí Kevin supervisa cada paso del proceso con mucho cuidado.

En primer lugar se deja reposar el café en la cereza durante 24 horas en un tanque.

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Luego se despulpan las cerezas y se elimina el 100% del mucílago con una arandela mecánica.

Una vez limpias las semillas son depositadas en otro tanque que se cubre con agua dulce y con una temperatura que oscila entre 10 y 14 grados centígrados durante 24 horas.

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Después de este proceso de fermentación y lavado, las semillas de café se dejan secar en camas elevadas ubicadas en un espacio abierto.

El clima en la planta de procesado suele ser muy ventoso y esto ayuda mucho con la etapa de secado.

El café tarda unos 12 días en secarse y alcanzar su humedad óptima (10%).

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Además de esto, Efraín siempre dice que la calidad del café comienza en el árbol, por lo que pone gran énfasis en las condiciones óptimas del terreno y en el mantenimiento de una población de abejas para polinizar sus plantas.

Cultivos sostenibles

Santa Rosa 1900 Costa Rica para Filtro y Espresso. Ganador del Cup of Excellence en repetidas ocasiones en los últimos años.
Efraín y su familia son un ejemplo de cómo se puede cultivar un producto de gran calidad de una forma sostenible y que además beneficie al medio ambiente.

Han sabido adaptar el cultivo del café a esta zona y utilizar a su favor los elementos naturales sin perjudicarlos o alterarlos, sino pasando a formar parte del ecosistema.

Además, son también un ejemplo de cómo se puede salir adelante en un negocio tan competitivo como el del café a base de conocimiento y trabajo bien hecho y de esta forma beneficiar a la economía local.

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