Ineffable blog sobre el café de especialidad

En este monográfico de origen sobre el café de Ruanda encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Ruanda.

En este monográfico de origen sobre el café de Guatemala encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Guatemala.

En este monográfico de origen sobre el café de Burundi encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Burundi.

En este monográfico de origen sobre el café de Ruanda encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Ruanda.

En este monográfico de origen sobre el café de Guatemala encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Guatemala.

En este monográfico de origen sobre el café de Burundi encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Burundi.

En este monográfico de origen sobre el café colombiano encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Colombia.

El Pink Bourbon es un hallazgo raro y codiciado. Un híbrido entre Bourbon Rojo y Amarillo. Este varietal destaca en todos los sentidos, desde el llamativo color rosado de sus cerezas hasta el sabor extremadamente dulce y complejo de sus granos, cultivar Pink Bourbon es todo un desafío.

En este monográfico de origen sobre el café de Etiopía encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Etiopía.

En este monográfico de origen sobre el café colombiano encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Colombia.

El Poema de Gilgamesh, cuya composición se data alrededor del 2500 a. C, es la narración épica más antigua y uno de los primeros ejemplos de ficción literaria. En una de sus partes, el héroe, Gilgamesh, se sumerge en las profundidades del Golfo Pérsico para buscar la “flor de la inmortalidad”....

Cold brew qué es y cómo hacerlo“Dame un sol, no me importa cuan caliente, y dame un sherbat, no me importa cuan frío, y mi paraíso será fácilmente como el vuestro, persas”. Lord Byron escribió estas palabras en 1813 ensalzando el sherbat, una bebida popular en Oriente Medio desde la Edad Media...

Historia del café espressoEl espresso, que posiblemente la forma de consumir café dentro de los diferentes tipos de café sea la forma de consumo más extendida, es como una esencia de perfume, que destila toda una cultura y aroma en un pequeño bote, pero en este caso en una pequeña taza. Fue en...

Hace poco tuve el placer de conocer a Lucía Solís, experta en fermentación muy metida en el sector del vino. Lucía ha estado trabajando en el mundo del café de especialidad los últimos tres años como “diseñadora de fermentación para cafés”: ayuda a las estaciones de beneficio a racionalizar,...

El café es mucho más que una bebida cafeinada; es una explosión sensorial, un compendio de ciencia y método, incluso un refinado arte. El principal ingrediente de cualquier tipo de café siempre será el mejor café de especialidad.

Café molidoMarco Polo es uno de los viajeros y comerciantes más conocidos, a pesar de que sus viajes tuvieron lugar en siglo XIII. Durante sus muchos viajes, que le llevaron a recorrer Asia, especialmente la actual Mongolia y China, Marco Polo siempre comerciaba. Viajó por la Ruta de la seda y uno...

El debate del tamaño de las partículas del caféDurante los últimos años, varios expertos en café de especialidad, científicos y fabricantes de molinos muy conocidos han medido y debatido públicamente sobre las distribuciones del tamaño de partículas (PSD) de la molienda. Varios incluso han...

Agua para caféEl agua puede ser un tema confuso. Por ejemplo, como he mencionado en "Manual del Barista Profesional" y "Everything but Espresso", "alcalinidad" y "alcalino" significan cosas diferentes. Los fabricantes de máquinas se centran en prevenir la acumulación de cal y las incrustaciones,...

Café en granoImagina que te han encomendado un mensaje y te han pedido que lo mantengas en secreto. Está guardado en un sobre y te han pedido que se lo entregues a una persona concreta. Para hacer esto tienes que viajar hasta encontrarla. Durante el viaje te encuentras con dificultades para...

Cafe de especialidad. No todos los cafés son igualesTodos los cafés son iguales, pero algunos cafés son más iguales que otros. Hemos querido empezar parafraseando a George Orwell con esta frase extraída de su satírica novela ‘Rebelión en la granja’ porque nos va a ayudar a entender qué es el café...

Una cafetera de émbolo es un método de preparación de inmersión total. No, no te sumerges tú en el café (aunque a veces no sería mala idea…) sino que desde el primer momento todo el café está en contacto con el agua. Las cafeteras de émbolo es un ejemplo del…

El origen del café es un elemento trascendental a la hora de valorar su sabor. Cuando hablamos de un café de finca, nos estamos refiriendo a que conocemos no solo el país de origen de ese café, sino la finca en particular donde se ha cultivado. Cada grano de café refleja la forma en la que ha sido…

¿Café verde o café tostado?El café verde ha ganado popularidad como un suplemento alimenticio en los últimos tiempos. Se la atribuyen una larga lista de beneficios que vamos a explorar en este artículo para ver cuáles son ciertos y cuáles no. El café es una de las bebidas más populares en todo el...

Café liofilizado ¿cuándo es una opción?Si por circunstancias inesperadas de la vida un día te encuentras ante una emergencia y necesitas café, pero lo único que puedes encontrar es café soluble… entonces, y solo entonces, necesitarás saber la diferencia entre el café liofilizado y el café soluble...

El café con leche es una de las bebidas más populares. Pero para saber elaborarlo correctamente hemos de tener unas bases teóricas básicas.

Todo lo que necesitas saber sobre la Speciality Coffee Association (SCA) En el mundo del café de especialidad hay un nombre que surge a menudo, la Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas en inglés). Para muchos la SCA es una gran desconocida, pero su labor ha sido y es muy importante a...

¿Qué hace a los cafés especiales? En un principio la respuesta podría parecer subjetiva, dependiendo de los gustos particulares. Pero veremos que, para que un café sea realmente especial, tiene que reunir una serie de condiciones. En este breve texto procuraremos darte las claves para que puedas...

El café en verano, una refrescante opciónEl café en verano puede ser una bebida no solo estimulante, sino también refrescante y deliciosa. En este post te enseñaremos 5 recetas para preparar café en verano que harán que te olvides (un poco) del calor. Todos hemos pasado por ese momento en el que...

El café fríoEl café frio es una deliciosa opción para tomar una bebida refrescante y estimulante durante los días de calor. Pero no todos los cafés fríos son iguales. No es lo mismo el café frío que el café enfriado. Te explicamos la diferencia entre hacer una café con una extracción en frio o...

El specialty coffee, o café de especialidad, es una filosofía holística basada en conseguir el mejor café y en un trato justo a todos los involucrados y al planeta.

En este monográfico de origen sobre el café colombiano encontrarás información comprensiva sobre la historia, desarrollo y estado actual del café en Colombia.

El café descafeinado Swiss Water, o por osmosis con agua, es la forma de obtener un café descafeinado de especialidad 100% libre de químicos.

En un café proceso honey, una vez recogidas las cerezas, las semillas se despulpan, pero se les deja parte del mucílago, que es eliminado una vez están secas.

En el cafe natural, o procesado seco, las semillas del café (cada cereza tiene dos) se dejan secar dentro de la cereza y se despulpan una vez está seca.

En el café proceso lavado se separan la cáscara y mucílago del fruto con una despulpadora, luego se fermenta la semilla, se lava con agua y se seca.

El café de calidad es como cualquier otro producto, requiere de conocimiento, atención y cuidado en toda la cadena, desde el caficultor hasta la taza. 1. De la semilla a la cereza de café – 2. Procesado del café – 3. Conservación, exportación y transporte del café – 4. Tostador de café – 5. Venta y preparación de café.

La tradicional cafetera italiana, también llamada moka, greca o macchinetta, sigue brindando un gran servicio en todas nuestras cocinas. Es un diseño que no pasa de moda, ya que se ha convertido en un icono cuando de café se trata. La cafetera italiana posee un mecanismo muy sencillo y el café…

Te explicamos todo lo que necesitas para saber cómo hacer espuma de leche, en casa o en cualquier lugar, y que te salgan unos lattes dignos de un barista profesional. Hay algunas pautas importantes que seguir para hacerlo de forma correcta y no estropearla. Vamos a darte todos los trucos para que puedas preparar tu bebida favorita

Los beneficios del café -o sus posibles perjuicios- es una conversación habitual entre los aficionados a esta bebida. Y cada uno tiene su opinión. Con este artículo queremos darte los argumentos, basado en la ciencia, para que nadie te arruine este pequeño gran placer.10 beneficios del café...

Origen del café, historia y leyenda con más de 2.500 añosLa piedra filosofal, el Opus magnum de los alquimistas, la sustancia legendaria que todos buscaban, capaz de convertir el plomo en oro o de conseguir el elixir de la vida y entregar la eterna juventud a quien lo obtuviera es una leyenda con...

Los documentales son una excelente forma de educarse de una forma entretenida. Nos ofrecen una visión a mundos que de otra manera no conoceríamos. Pueden contar grandes historias de una forma real, sin tener que sacrificar calidad audiovisual. Desde documentales de naturaleza hasta los que tienen…

El café y el cine: una apasionada relaciónEs conocido entre la gente del cine que las cámaras son caprichosas, hay cosas que les gustan y cosas que no. Por ejemplo, a una cámara le gusta cuando la brisa mece las hojas de un árbol. La primera escena de la película ‘A Bittersweet Life’ del coreano...

Fermentación anaeróbica del café¿Sabías que tus músculos fermentan? Bueno, que quizás deberían fermentar. Cuando haces ejercicio de una forma muy intensa (del que al día siguiente te da agujetas) tus músculos producen ácido láctico. El ácido láctico es producido por glucólisis: degradación de los...