Guías de preparación

¿Cómo preparar Chemex?

Guías de preparación

La cafetera Chemex destaca a primera vista por su diseño icónico. Creada en 1941 por el químico Peter Schlumbohm, incorpora un filtro más grueso que controla la extracción y resalta la claridad y los matices del café. El resultado es una taza limpia pero con cuerpo, ideal para quienes buscan precisión y elegancia en la preparación.

¿Qué necesitas para prepararlo correctamente?

Equipo:

Chemex, filtro Chemex, báscula, cronómetro, molino, taza/decantador y hervidor de agua.

Receta:

Cantidad de café

22 gramos (ratio 1:16.5)

Agua

363 gramos de agua (50% Lanjarón y 50% Bezoya)

Temperatura

96º

Molienda

21 clicks de Comandante (molienda media)

Tiempo

3:30 minutos

Preparación:

Pliega el filtro de la Chemex siguiendo las indicaciones de la caja y ponlo sobre la Chemex. Vierte agua caliente, así eliminamos el sabor a papel y precalentamos el equipo. Desecha este agua.
Muele el café a un nivel medio (21 clicks de Comandante).
Pon la Chemex en la báscula, añade el café y distribuye uniformemente el café, tara la báscula e inicia el cronómetro.
Vierte 80gr. de agua, con movimientos circulares desde el centro hacia fuera, y asegúrate de que el café queda completamente mojado. Espera 35 segundos para que el café desgasifique.
A los 0:30 vierte lentamente hasta los 140gr. de agua. Vierte el agua en círculos desde el centro hasta el exterior antes de volver al centro. Continúa vertiendo agua lentamente en el centro tan cerca del café como sea posible.
Cuando el agua vaya filtrando a través del café y quede poca agua por filtrar, vierte hasta llegar a 363gr. de agua de la misma forma que antes.
Deja filtrar hasta que el lecho del café no tenga charcos de agua.
Retira el filtro con los posos de café y sírvete en tu taza favorita.
Disfruta!