Guías de preparación

¿Cómo preparar Moka italiana?

Guías de preparación

La cafetera Moka Italiana, también conocida como cafetera de moka o cafetera italiana, fue inventada en 1933 por Alfonso Bialetti. Este icónico método de preparación utiliza presión de vapor para hacer pasar el agua caliente a través del café molido, dando como resultado una bebida intensa y aromática que ha sido símbolo del café en los hogares italianos, y del mundo, durante décadas.

¿Qué necesitas para prepararlo correctamente?

Equipo:

Cafetera moka italiana, molino y tu taza favorita.

Receta:

Cantidad de café

Hasta llenar el cacillo

Agua

Hasta llegar a la válvula del depósito (50% Lanjarón y 50% Bezoya)

Temperatura

95º

Molienda

15 clicks de Comandante (molienda medio/fina)

Preparación:

Coloca agua en el depósito de la italiana hasta llegar al nivel de la válvula. Este agua puede añadirse ya caliente, o calentarla en el fuego mientras realizamos el resto de los pasos.
Muele el café a un nivel medio-fino (15 clicks de Comandante).
Llena el cacillo de la moka italiana y distribuye bien el café ayudándote de pequeños golpecitos para que asiente todo el café. Después, enrasa con un filo plano como el de la parte de atrás de un cuchillo para que no sobresalga café del cacillo. Importante no presionar ni compactar el café.
A continuación, coloca el cacillo con el café dentro del depósito con el agua ya caliente.
Enrosca la parte de arriba de la cafetera italiana ayudándote de un trapo ligeramente húmedo, ya que el depósito estará caliente.
Sube el fuego de tu fuente de calor al 60% aproximadamente. Esto significa que si tienes, por ejemplo una vitrocerámica estándar, con un rango de calor del 1 al 10, puedes colocarla en el número 6 o incluso 7 de potencia.
Seguidamente levanta la tapa, en poco tiempo comenzará a subir el café lentamente.
Esperaremos a que se llene algo más de la mitad de la capacidad de la italiana y retiraremos del fuego para que termine de subir el café con el calor residual.
Remueve el café aún en la italiana y sírvete en tu taza favorita!