O nome Ineffable Coffee Roasters
Ineffable refere-se a uma emoção, algo único e original que rompe com os esquemas convencionais.
Na Andaluzia, é inevitável ter crescido a beber grandes quantidades de café torrefacto, negro como o azeviche e extremamente amargo.
A ninguém ocorreria beber esta poção sem antes a misturar com grandes quantidades de leite e açúcar... Uma mistura fantástica quando procuras esconder sabores desagradáveis.
E é que o café, por si só, sem leite, nem açúcar, nem qualquer outro aditivo, não deveria ser amargo, nem devias veres obrigado a adicionar grandes quantidades de leite e açúcar para o poder beber.
Com isto não propomos que o café não deva ser bebido com leite e açúcar, mas que deveria ser uma questão de gosto e preferência e não por obrigação absoluta.
O café provém de um fruto: uma cereja para ser mais exato. Se esta cereja é colhida quando está no seu ponto de maturidade e as suas sementes (os grãos de café) são processadas de forma correta, os grãos transportados e armazenados em condições óptimas, e torrado de forma adequada, realçando os sabores intrínsecos de cada semilla evitando os sabores próprios do processo de torrefação (sabor a torrado) e preparado corretamente, respeitando os parâmetros de extração (temperatura, moagem, tempo de infusão, etc.) então encontramo-nos com uma bebida muito diferente daquela a que estávamos habituados.
É ao provar este resultado, de um trabalho bem feito, por uma cadeia muito ampla de pessoas completamente dedicadas e apaixonadas pelo que fazem, que chegamos a esta nova sensação, que marca um antes e um depois, na nossa perceção do que é o café.
Todos os que provaram um bom café de especialidade, seja profissional do café ou consumidor, sabem exatamente no momento Ineffable a que nos referimos (a menos que tenham tido a sorte de crescer a beber café de especialidade ;)
As sensações no paladar são realmente indescritíveis; é doce sem necessidade de açúcar adicionado, tem acidez mas é agradável, tem um peso sedoso sobre a língua e nada desse sabor amargo e torrado característico que associas com o café ao qual estás habituado. Gostas, amas, apaixonas-te: queres mais. Nunca mais voltarás a ver o café da mesma forma. Para nós, reencontrar-nos com esta sensação e poder introduzir outras pessoas neste mundo tornou-se a nossa missão de todos os dias.
