Ebook de presente: Tudo sobre o café de especialidade
5 Capítulos nos quais revelamos os pontos-chave, dicas e experiência para finalmente entender o que é o café de especialidade
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Aprenda com os nossos especialistas em café
Elimine todas as suas dúvidas sobre o café de especialidade. Mais de 130 páginas com todos os conselhos e experiência da nossa equipa.
Descubra o lado mais sustentável do café
O café de especialidade é para hipsters e modernos, Mentira! Revelamos a parte mais amável e humana.
Não estrague o produto!
Nunca faça isto! Mostramos os erros mais comuns na preparação de café, para que possa evitá-los.
Receitas e conselhos
Para além de toda a informação para descobrir a importância do café de especialidade, a equipa preparou receitas e conselhos exclusivos.
Não te preocupes, passámos anos a preparar este ebook que reúne toda a informação que necessitas sobre café de especialidade.
Se chegaste até aqui é porque estás no caminho certo. Quer sejas um principiante total ou se tens alguma experiência, este ebook é para ti.
Além disso, é gratuito, recebes-o automaticamente no teu email, por isso não tens nada a perder. E muito a ganhar. São 134 páginas organizadas em 5 capítulos em que abordamos tudo o que temos vindo a recolher em mais de 15 anos de experiência.
Porque o oferecemos? Simples, queremos levar o café de especialidade a todas as casas, promovendo uma mudança na indústria do café através da rastreabilidade, sustentabilidade e economia justa.
É tal o seu valor, que considerámos seriamente convertê-lo em livro e vendê-lo como produto, mas enquanto decidimos… Leva-o de presente!
O que vais encontrar?
Visão exaustiva do café de especialidade, abrangendo a sua história, definição, processamento, impacto e os papéis-chave na sua produção, destacando a sua qualidade, sustentabilidade e ética na cadeia de valor.
Aprenda tudo sobre os diferentes métodos de processamento do café, incluindo o processo natural, honey e lavagem, explicando como cada um afecta o perfil de sabor e as características organolépticas do café. Além disso, aprofunda-se em técnicas específicas como a fermentação anaeróbica e a maceração carbónica, destacando o seu impacto na qualidade e nos sabores do café.
A importância do processo de torrefação no desenvolvimento das características organolépticas únicas do café e as técnicas essenciais para a sua conservação pós-torrefação, focando-se em como manter a sua frescura e qualidade organoléptica.
Extracção e moagem na preparação do café. Cerca de 28% dos grãos de café é solúvel e como isto afecta o sabor e aroma. Aprenda a escolher o tamanho adequado de moagem de acordo com o método de extracção (filtro, espresso, imersão) e conselhos para a conservação óptima do café moído.
Métodos e técnicas para preparar café, incluindo imersão, percolação/filtro e espresso, com equipamentos específicos como AeroPress, V60, Clever, Chemex, prensa francesa e cafeteira italiana. Cada método inclui passos detalhados e recomendações de proporções de café e água, temperaturas e tempos de extracção, garantindo uma preparação óptima para realçar os sabores e aromas do café.
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