Como fazer um café espresso?

Guias de preparação

A máquina de café espresso tem as suas origens em Itália no final do século XIX. Concebida para preparar café de forma rápida, utiliza pressão de água quente sobre café finamente moído, resultando numa bebida intensa, com corpo e uma característica camada de creme à superfície.

O que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento:

Máquina espresso, balança, cronómetro, moedor, chávena

Extras recomendados:

Socador, distribuidor, WDT.

Receita:

Proporção

1:2,3

Café em seco

18 gramas

Café em chávena

42 gramas

Temperatura

94º

Tempo

29 - 32 segundos

Preparação:

Para começar, com o nosso moinho calibrado, tiraremos 18gr de café moído.
Uma vez tenhamos o café moído no portafiltros, distribuiremos bem o café e fazer tampar de forma uniforme.
De seguida tiraremos um pouco de água do grupo para purgar e limpar o chuveiro, e introduziremos o portafiltros no grupo.
Coloca uma balança e tara uma chávena em cima da balança.
Logo após pressionar o botão da nossa máquina que seja manual. (Se a máquina não tiver cronómetro, poremos um cronómetro ao mesmo tempo no nosso próprio telemóvel por exemplo)
Voltaremos a pressionar o botão para parar a extração quando o peso do café na chávena alcançar os 40gr (Completar-se-á até aos 42gr com o residual)
Verificar que saiu no tempo objetivo e desfruta do teu espresso!.

Variáveis: