Sitio Tripui

Conheça este café em detalhe

O Sitio Tripui é uma pequena propriedade familiar, um projeto de Maria e Valdecir Prado, onde vivem e cultivam café juntamente com as suas duas filhas. No Brasil, os «Sitios» são pequenas parcelas que produzem uma quantidade de café inferior às «Fazendas». 

Em geral, encontram-se a maior altitude do que as Fazendas, em terrenos menos uniformes. Isto resulta frequentemente num maior foco na qualidade e numa maior atenção ao detalhe. 

As cerejas são sempre colhidas manualmente no momento ideal de maturação. Depois, são lavadas e selecionadas, garantindo que permanecem apenas os frutos bem maduros e sem defeitos. 

O processo natural é realizado em camas elevadas, onde as cerejas são deixadas a secar durante várias semanas até os grãos atingirem o nível de humidade desejado. 

O processo natural confere notas doces e frutadas distintas à chávena final.

Conheça o produtor

Sitio Tripui: o valor de fazer as coisas com calma

Uma pequena propriedade no Sul de Minas

No coração do Sul de Minas, uma das regiões cafeeiras mais reconhecidas do Brasil, encontra-se o Sitio Tripui, uma pequena propriedade familiar gerida por Maria e Valdecir Prado juntamente com as suas duas filhas. A 1.300 metros de altitude, cultivam café a uma escala que permite algo cada vez mais valioso: conhecer de perto o terreno, cuidar de cada planta e prestar atenção aos pequenos detalhes que acabam por definir uma chávena.

No Brasil, um sitio é uma parcela de menor dimensão do que uma fazenda. Embora a sua produção seja mais reduzida, estas pequenas propriedades representam uma parte importante da tradição cafeeira do país. Encontram-se geralmente em terrenos mais irregulares e, em muitos casos, a maior altitude, condições que favorecem uma forma de trabalhar mais próxima e cuidadosa.

No Sitio Tripui, esta dimensão familiar não é apenas uma questão de escala. Faz parte da identidade do café.

O cuidado por detrás de cada cereja

Para a colheita de 2026, Maria e Valdecir trabalharam com duas variedades muito presentes na cafeicultura brasileira: Red Catuai e Yellow Icatu. Ambas encontram aqui um ambiente marcado pelo clima e pelos solos férteis do Sul de Minas, mas é a forma como são cultivadas e processadas que acaba por definir o caráter do café.

As cerejas são colhidas manualmente quando atingem o ponto ideal de maturação. Depois, são cuidadosamente selecionadas para retirar os frutos que não cumprem os padrões pretendidos. Pode parecer um gesto simples, mas em cafés como este é precisamente aí que a qualidade começa a ser construída: na decisão de esperar, selecionar e não descurar os pequenos detalhes.

O café é processado por via natural e seco lentamente em camas elevadas durante várias semanas. Este método permite que as cerejas permaneçam em contacto com o grão enquanto perdem humidade de forma gradual, conferindo ao café uma expressão especialmente doce e frutada.

Um Brasil fácil de apreciar

O resultado é um café de perfil clássico, mas longe de ser previsível. Na chávena encontramos mirtilo e amêndoa, acompanhados por uma base de chocolate de leite que proporciona equilíbrio e uma sensação doce e reconfortante.

É precisamente esta combinação que torna o Sitio Tripui num café especialmente versátil. Tem carácter suficiente para ser apreciado sozinho, mas mantém a familiaridade necessária para funcionar extraordinariamente bem no dia a dia. Em espresso, oferece uma chávena redonda e doce; numa máquina superautomática, mantém um perfil acessível e expressivo; e numa moka italiana encontra um terreno natural para desenvolver as suas notas de chocolate e fruta.

Há cafés que procuram chamar a atenção desde o primeiro gole. Este propõe algo diferente: ficar contigo. Uma chávena equilibrada, doce e fácil de apreciar, onde o trabalho de uma família e o carácter de uma região se encontram sem necessidade de artifícios.

O Sitio Tripui é, nesse sentido, uma pequena amostra do que pode acontecer quando o café é cultivado com tempo, conhecimento e cuidado. Um café de uma pequena propriedade, produzido à escala humana, que nos recorda que por detrás de cada chávena há sempre um lugar, uma família e muitas decisões tomadas com atenção.