Receita Hario V60/Origami

Guias de preparação

A cafeteira Hario V60 e a Origami, ambas de fundo cónico, são métodos de preparação por gotejo que se destacam pela sua versatilidade. A Hario V60, criada no Japão, apresenta um design cónico com estrias em espiral que favorecem um fluxo de água controlado, permitindo extrair uma chávena limpa e complexa. Por sua vez, a Origami, com a sua estética chamativa e 20 ranhuras, oferece uma maior adaptabilidade a diferentes tipos de filtros e técnicas de vertedura, proporcionando uma experiência personalizada para os apaixonados por café filtrado.

O que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento:

Hario V60/Origami, filtro cónico, balança, cronómetro, moinho, chávena/decantador e chaleira de água.

Receita:

Quantidade de café

18 gramas (ratio 1:16.6)

Água

300 gramas de água (50% Lanjarón e 50% Bezoya)

Temperatura

95º

Moagem

20 cliques de Comandante (moagem média/fina)

Tempo

3:30 minutos

Preparação

Coloca o dripper numa chávena/decantador e coloca o filtro. Verte água quente, assim eliminamos o sabor a papel e pré-aquecemos o equipamento. Deita fora esta água.
Mói o café a um nível médio/fino (20 cliques de Comandante).
Coloca o dripper na balança, adiciona o café e distribui uniformemente o café, tara a balança e inicia o cronómetro.
Verte 60gr de água, com movimentos circulares, e espera 30 segundos para que o café desgaseifique.
Aos 0:30 verte lentamente até aos 120gr de água. Verte a água em círculos desde o centro até ao exterior antes de voltar ao centro. Continua a verter água lentamente no centro tão perto do café quanto possível.
Aos 1:00 verte até aos 180gr de água da mesma forma que antes.
Aos 1:30 verte até aos 300gr de água finais.
Espera até que se completem os 3:30 minutos totais e retira o V60. Serve-te na tua chávena favorita e pronto a beber.