Receita AeroPress invertida

Guias de preparação

A cafeteira AeroPress tem uma história relativamente recente mas fascinante. Foi criada em 2005 por Alan Adler, engenheiro e inventor, com o objetivo de reduzir o amargor e o tempo de preparação do seu café diário. Foi rapidamente adotada pela comunidade do café de especialidade, e prova do seu sucesso é o World AeroPress Championship.

O que precisa para o preparar corretamente?

Equipamento:

AeroPress, filtro, balança, cronómetro, moinho, chávena, mexedor e chaleira de água.

Receita:

Quantidade de café

16 gramas (ratio 1:15)

Água

240gr. de água (50% Lanjarón e 50% Bezoya)

Temperatura

96º

Moagem

24 cliques de Comandante (moagem média)

Tempo

3:00 minutos

Preparação:

Coloca a AeroPress de boca para cima, não pré-aqueces a AeroPress.
Coloca o filtro de papel na tampa da AeroPress. Verte água quente, assim eliminamos o sabor a papel (fazemos isto separadamente da base).
Mói o café a um nível médio (24 cliques de Comandante).
Coloca a AeroPress na balança, adiciona o café, coloca a balança a zero e inicia o cronómetro.
Verte os 240gr de água em 30 segundos e mexe suavemente um par de vezes em forma de cruz.
No minuto 1:30 mexe novamente em cruz.
Coloca o filtro, aos 2:30 min. vira a AeroPress e coloca-a na chávena/decantador.
Baixa a AeroPress suavemente durante 30 segundos, para perfazer os 3:00 min totais, até que ouças um silvado. Serve na tua chávena favorita e pronto para beber.