Como preparar e receita com a Clever Dripper?

Guias de preparação

A cafeteira Clever combina o melhor dos métodos por imersão e filtragem. O seu design relativamente recente incorpora uma válvula na base que permite controlar o tempo de infusão antes de libertar o café filtrado, oferecendo uma chávena limpa mas com corpo. É uma opção ideal para quem procura versatilidade e precisão na preparação.

O que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento:

Clever, filtro clever, balança, cronómetro, moinho, chávena/decantador e chaleira de água.

Receita:

Quantidade de café

16 gramas (ratio 1:16,5)

Água

256 gramas de água (50% Lanjarón e 50% Bezoya)

Temperatura

97º

Moagem

26 cliques de Comandante (moagem médio/grossa)

Tempo

2 minutos

Preparação:

Coloca o dripper numa superfície plana e coloca o filtro. Verte água quente, assim eliminamos o sabor a papel e pré-aquecemos o equipamento. Rejeita esta água.
Mói o café a um nível médio/grosso (26 cliques de Comandante).
Coloca o dripper na balança, adiciona o café e distribui uniformemente o café, tara a balança e inicia o cronómetro.
Verte os 256gr. de água, com movimentos circulares e mexe suavemente para que todo o café esteja em contacto com a água.
Deixa repousar até cumprir-se os 3:15 minutos de tempo.
Coloca a Clever sobre um jarro/chávena e começará a filtrar-se o café.
Depois dos 4:00 minutos totais, retira a Clever e está pronto para beber.