Guias de preparação

Como preparar café em Kalita/Orea?

Guias de preparação

A cafeteira Kalita e a Orea são métodos de preparação por gotejo que combinam controlo e precisão na extração. Kalita, com a sua base plana e três furos, proporciona uma extração uniforme e equilibrada, enquanto Orea, com um fluxo mais rápido, permite uma maior flexibilidade na preparação. Ambos os métodos destacam a claridade e os matizes do café, sendo ideais para quem procura uma experiência filtrada com um elevado grau de controlo.

O que precisas para o preparar corretamente?

Equipamento

Kalita/Orea, filtro plano, balança, cronómetro, moedor, chávena/decantador e chaleira de água

Quantidade de café

18 gramas (ratio 1:16.6)

Água

300 gramas de água (50% Lanjarón e 50% Bezoya)

Temperatura

94º

Moagem

22 cliques de Comandante (moagem média/fina)

Tempo

3:00 minutos

Preparação

Coloca o driper numa chávena/decantador e coloca o filtro. Verte água quente, assim eliminamos o sabor a papel e pré-aquecemos o equipamento. Deita fora esta água.
Mói o café a um nível médio (22 clicks de Comandante)
Põe o driper na balança, adiciona o café e distribui uniformemente o café, tara a balança e inicia o cronómetro.
Verte 60gr de água, com movimentos circulares, e espera 30 segundos para que o café desgaseifique.
Aos 0:30 verte lentamente até aos 180 gramas de água. Verte a água em círculos desde o centro até ao exterior antes de voltar ao centro. Continua a verter água lentamente no centro tão perto do café quanto possível.
Aos 1:30 verte até aos 300gr de água finais.
Espera até que se completem os 3:00 minutos totais e retira o dripper. Serve-te na tua chávena favorita e está pronto para beber.